Ten bardzo prosty przepis na ciasto na pizzę autorstwa Cyrila Lignaca oszaleje miłośników dobrego jedzenia i daje świetny efekt.
Pamiętam, jak za czasów studenckich, gdy z braku doświadczenia w kuchni liczyło się tylko jedno – szybko i dobrze, przypadkiem trafiłem na przepis Cyrila Lignaca. I wiecie co? To ciasto jest jak najlepszy kumpel na domową pizzę – proste, niezawodne i zawsze daje wystrzałowy efekt! Wystarczy kilka podstawowych składników, trochę cierpliwości przy wyrastaniu, a zapach świeżo upieczonego, lekko chrupiącego spodu wypełnia cały dom. To od tego momentu zaczęła się moja prawdziwa przygoda z pieczeniem pizzy. Jeśli szukasz przepisu, który nie zawiedzie nawet w poniedziałek po pracy – właśnie go znalazłeś!
Szybkie informacje
- Porcje: Serves 4
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas gotowania: 12–15 minut
- Łączny czas: około 1 godzina (z wyrastaniem)
Składniki
Do dania głównego:
- 2 ½ cups mąki uniwersalnej
- 1 cup ciepłej wody (ok. 110 °F)
- 2 tsp suchych drożdży
- 1 tbsp oliwy z oliwek
- 1 tsp cukru
- 1 tsp soli
Do sosu / dekoracji (opcjonalnie):
- 1 cup przecieru pomidorowego lub passaty
- 1 tsp suszonego oregano lub bazylii
- sól i pieprz do smaku
- ulubione dodatki: mozzarella, pieczarki, szynka, rukola itp.
Jak to robię
Krok 1:
Wsyp suchych drożdży i cukier do ciepłej wody (nie gorącej – maks. 110 °F, żeby drożdże się nie zabiły!) i odstaw na 5–7 minut, aż zacznie się tworzyć pianka. To znak, że drożdże pracują i jest dobrze.
Krok 2:
W dużej misce połącz mąkę z solą. Dodaj drożdże z wodą oraz oliwę z oliwek. Zacznij wyrabiać ręcznie lub mikserem z hakiem, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i lekko nieklejące — około 7–10 minut. Jeśli ciasto klei się zbyt mocno, dodaj po trochu mąki, ale nie przesadzaj – powinno być miękkie i sprężyste.
Krok 3:
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski i przykryj ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce na około 45 minut, aż podwoi swoją objętość. Gdy ciasto urośnie, poczujesz przyjemny, lekko słodkawy zapach drożdży i zobaczysz miękkość i puszystość w dotyku.
Krok 4:
Wyjmij ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, delikatnie odgazuj przez krótkie ugniatanie i rozciągnij na kształt pizzy. Nie martw się, jeśli nie jest idealnie okrągłe – robi to tylko więcej charakteru!
Krok 5:
Nałóż ulubiony sos pomidorowy (jeśli używasz) i dodatki. Pamiętaj, by nie przesadzać z ilością sosu i składników, bo ciasto może nie dopiec się równomiernie i trochę rozmięknąć.
Krok 6:
Piec w rozgrzanym do 475 °F piekarniku, najlepiej na kamieniu lub blasze do pizzy, przez około 12–15 minut, aż spód będzie złocisty i chrupiący, a ser się rozpuści i lekko zarumieni.
Wariacje i wskazówki
- Zamiast zwykłej mąki, użyj mąki chlebowej dla bardziej sprężystego ciasta.
- Dodaj 1 tsp suszonych ziół do ciasta, żeby nadać mu aromat.
- Jeśli nie masz czasu na wyrastanie, dodaj więcej drożdży (np. 2 ½ tsp) i skróć czas wyrastania.
- Przed rozciąganiem ciasta posmaruj dłonie oliwą, aby się nie kleiło.
- Do wyrastania wykorzystaj piekarnik z włączoną lampką – świetne, ciepłe miejsce na rośnięcie ciasta.
Jak lubię to podawać
Świetnie smakuje zaraz po upieczeniu, gdy ser jeszcze ciągnie się na talerzu. Uwielbiam podać takie domowe cudo na wieczorne spotkanie z przyjaciółmi lub na leniwy weekendowy obiad. A latem? Wystarczy kilka świeżych pomidorów i bazylia prosto z ogródka, i jest pełnia smaku!
Notatki
- Ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin – po wyjęciu wystarczy je jeszcze chwilę ogrzać w temperaturze pokojowej przed pieczeniem.
- Resztki pizzy podgrzewam na patelni na małym ogniu, żeby spód znów był chrupiący.
Zakończenie: Ten przepis to mój niezawodny sposób na domową pizzę, który zawsze wprawia mnie w kulinarny nastrój i sprawia, że każdy kawałek smakuje jak małe święto.