Brioszka z jogurtem

Pamiętam, jak będąc dzieckiem, siadałam przy kuchennym stole z babcią, a ona wyjmowała z piekarnika ciepłe, złociste brioszki. Ten zapach słodkiego masła i lekko kwaskowatego jogurtu unosił się w całym domu; był jak obietnica pysznego śniadania. Ta brioszka z jogurtem ma w sobie coś magicznego – jest miękka, puszysta, a jednocześnie lekko wilgotna w środku dzięki jogurtowi. Dzisiaj dzielę się z Wami tym prostym, ale efektownym przepisem, który z łatwością odtworzycie w swoim domu. Nie ma nic lepszego niż własnoręcznie upieczony chlebek, który dosłownie rozpływa się w ustach!

Szybkie informacje

Porcje: Serves 8
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 25 minut
Łączny czas: 1 godzina 45 minut (z wyrastaniem)

Składniki

Do dania głównego:

3 ½ cups mąki pszennej (najlepiej typu bread flour)
⅓ cup cukru
2 ¼ tsp suchych drożdży (1 opakowanie)
1 tsp soli
2/3 cup letniego mleka
⅓ cup naturalnego jogurtu (pełnotłusty)
3 duże jajka + 1 jajko do posmarowania
6 tbsp miękkiego masła (pokrojonego na kawałeczki)

Jak to robię

Krok 1:

W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże. Pamiętaj, żeby sól i drożdże nie stykały się bezpośrednio – sól może zabijać drożdże! W osobnej miseczce wymieszaj letnie mleko, jogurt i 3 jajka, a następnie stopniowo dodawaj płyny do suchych składników, mieszając drewnianą łyżką lub mikserem z hakiem do ciasta.

Krok 2:

Kiedy składniki się połączą i powstanie klejące ciasto, zacznij wyrabiać (mikserem lub ręcznie) przez około 5 minut. Dodawaj stopniowo miękkie masło po kawałku i wyrabiaj dalej, aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i elastyczne – powinno lekko się kleić, ale nie być rozlewające się. Jeśli jest zbyt rzadkie, dosyp odrobinę mąki, ale nie przesadź, by brioszka nie była zbyt sucha.

Krok 3:

Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi objętość. Możesz sprawdzić, czy jest gotowe, delikatnie naciskając ciasto palcem – jeśli delikatnie wraca, jest dobrze wyrośnięte.

Krok 4:

Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i uformuj je w kształt bochenka lub podziel na małe kulki, które umieścisz obok siebie w formie do pieczenia (np. w keksówce lub okrągłej formie). Przykryj i pozostaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

Krok 5:

W tym czasie rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Posmaruj wierzch brioszki roztrzepanym jajkiem – to zapewni piękny, złoty połysk.

Krok 6:

Piecz przez około 25 minut, aż brioszka będzie złocista i sprężysta w dotyku. Jeśli chcesz, możesz na kilka pierwszych minut spryskać piekarnik wodą, żeby wytworzyć parę – dzięki temu skórka będzie delikatniejsza. Po upieczeniu wyjmij brioszkę i pozwól jej chwilę przestygnąć na kratce.

Wariacje i wskazówki

Dodaj do ciasta skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy dla świeżego aromatu.
Zamień część mąki na mąkę pełnoziarnistą, ale nie więcej niż ¼, żeby brioszka nie stała się zbyt ciężka.
Jeśli ciasto nie wyrasta, upewnij się, że mleko jest odpowiednio ciepłe (nie gorące!) i że drożdże są świeże.
Masło dodawaj powoli, dobrze je wmasowując – to sprawia, że brioszka jest miękka i delikatna.
Jeśli masz czas, można pozwolić ciastu wyrosnąć nawet na 2 godziny – czas wyrastania poprawia smak.

Jak lubię to podawać

Uwielbiam podawać tę brioszkę na śniadanie z domowym dżemem lub miodem. Świetnie sprawdza się też jako baza do słodkich kanapek z kremowym serkiem i owocami. A zimą? Nic nie rozgrzewa lepiej niż kromka ciepłej brioszki, posmarowana masłem, z kubkiem ulubionej herbaty.

Notatki

Przechowuj brioszkę w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią, żeby nie wyschła.
Ogrzej ją lekko w tosterze lub piekarniku, jeśli podajesz dzień później – wtedy odzyska świeżość i miękkość.

Zakończenie: Ten przepis na brioszkę z jogurtem to mój sposób na miękki, lekko wilgotny chlebek, który zawsze wywołuje uśmiech na twarzy – spróbuj, a nie pożałujesz!