Makaron pasterski — taki pyszny

Nie wiem, jak u Ciebie, ale dla mnie makaron pasterski to taki powrót do chwil spędzonych z rodziną przy wspólnym stole. Pamiętam, jak po długim dniu zimowego wieczoru dom wypełniał się zapachem mięsa duszonego razem z warzywami i serem, który roztapiał się na wierzchu. To danie to prawdziwa przytulanka na talerzu – miękki makaron, aksamitny sos i chrupiąca, złocista skorupka, która przyjemnie trzaska pod palcami. Robi się go dość szybko, a efekt zawsze rozgrzewa i uszczęśliwia. Chcesz, to pokażę Ci, jak w kilku prostych krokach wyczarować to pyszne danie, które każdy pokocha!

Szybkie informacje

Porcje: Serves 4
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 25 minut
Łączny czas: 40 minut

Składniki

Do dania głównego:

12 ounces makaronu rurek (penne lub rigatoni)
1 lb mielonej wołowiny
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 cup bulionu wołowego
1 cup mleka
1 tbsp koncentratu pomidorowego
1½ cup sera cheddar, starty
2 tbsp masła
2 tbsp mąki uniwersalnej
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Oliwa do smażenia

Do sosu / dekoracji (jeśli dotyczy):

Posiekana natka pietruszki lub szczypiorek do posypania (opcjonalnie)

Jak to robię

Krok 1:

Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody według czasu na opakowaniu, aż będzie al dente. Po odcedzeniu zachowaj trochę wody z gotowania – może się przydać, jeśli sos będzie za gęsty.

Krok 2:

Na głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka i przejrzysta, około 3-4 minut. Dodaj mielone mięso i smaż, aż ładnie się zarumieni, pamiętając, aby rozbijać grudki łyżką.

Krok 3:

Wmieszaj koncentrat pomidorowy, a potem dodaj bulion wołowy. Duś całość na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Krok 4:

W osobnym rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj energicznie przez około minutę, tworząc zasmażkę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas ubijając trzepaczką, aby nie było grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos stanie się aksamitny i lekko zgęstnieje – około 5 minut.

Krok 5:

Dodaj do białego sosu 1 cup startego sera cheddar i mieszaj, aż się roztopi. Połącz ten serowy sos z mięsnym sosem i ugotowanym makaronem. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, dodaj trochę zachowanej wody z makaronu, by wszystko było idealnie kremowe.

Krok 6:

Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, posyp pozostałym cheddarem i włóż do piekarnika nagrzanego do 350°F na 10 minut, aż wierzch zrobi się złocisty i chrupiący. Po wyjęciu zostaw na kilka minut do przestygnięcia.

Wariacje i wskazówki

Zamiast wołowiny możesz użyć mieszanki wołowo-wieprzowej lub mielonego indyka, jeśli wolisz lżejszą wersję.
Dodaj do farszu pokrojoną w kostkę marchewkę lub zielony groszek, by zwiększyć wartość odżywczą i dodać koloru.
Możesz zastąpić cheddar mozzarellą dla bardziej ciągnącego się sera na wierzchu.
Jeśli sos wyjdzie za rzadki, gotuj go kilka minut dłużej na małym ogniu lub dodaj więcej mąki do zasmażki.
Aby sos wyszedł bardziej kremowy, spróbuj dodać 1/4 cup kwaśnej śmietany po połączeniu składników.

Jak lubię to podawać

Makaron pasterski serwuję z prostą zieloną sałatą z lekkim winegretem albo z pieczywem czosnkowym, które świetnie zbiera sos z talerza. To danie sprawdza się doskonale na rodzinny obiad lub kiedy potrzebuję czegoś, co rozgrzeje po całym dniu. Idealne szczególnie na chłodne dni, gdy potrzebujemy odrobiny domowego ciepła!

Notatki

Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej odgrzać w piekarniku lub na patelni, żeby zachować chrupiącą skorupkę.
Do bezglutenowej wersji użyj makaronu z kukurydzy lub ryżu oraz bezglutenowej mąki do zasmażki.

Zakończenie: Ten makaron pasterski to mój niezawodny sposób na smaczny, domowy obiad, który zawsze wywołuje uśmiech i natychmiastową chęć na dokładkę!