Angielski placek z kurczakiem i pieczarkami to klasyczne, sycące danie, które idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub ciepłą kolację. Pod chrupiącą, złocistą warstwą ciasta kryje się kremowe nadzienie pełne delikatnego kurczaka, aromatycznych pieczarek i ziół.
To danie zachwyca przede wszystkim kontrastem tekstur. Z wierzchu mamy kruche i rumiane ciasto, a w środku gęsty, aksamitny sos z kawałkami soczystego mięsa oraz pieczarek. Całość jest wyjątkowo aromatyczna i bardzo domowa.
Składniki
Na nadzienie:
- 500 g filetu z kurczaka
- 300 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 ml bulionu drobiowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
Dodatkowo:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego lub kruchego
- 1 jajko do posmarowania ciasta
Przygotowanie
- Filet z kurczaka oczyść i pokrój na średniej wielkości kawałki.
- Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę oraz łyżkę masła. Dodaj kawałki kurczaka i smaż przez kilka minut, aż lekko się zarumienią. Następnie przełóż mięso na talerz.
- Na tę samą patelnię dodaj pozostałe masło oraz cebulę. Smaż przez około 2–3 minuty, aż cebula stanie się szklista.
- Dodaj pieczarki i smaż na większym ogniu, aż odparuje nadmiar wody, a pieczarki zaczną się rumienić.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
- Posyp całość mąką i dokładnie wymieszaj. Powoli wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- Dodaj śmietankę, musztardę oraz tymianek. Całość dokładnie wymieszaj.
- Włóż kurczaka z powrotem na patelnię. Gotuj na małym ogniu przez około 5–7 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
- Dopraw nadzienie solą i świeżo mielonym pieprzem. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw nadzienie na kilka minut, aby lekko ostygło.
Formowanie placka
Przygotowane nadzienie przełóż do naczynia żaroodpornego lub ceramicznej formy do tarty.
Rozwiń ciasto francuskie i ułóż je na powierzchni naczynia tak, aby całkowicie przykryło nadzienie.
Brzegi ciasta dokładnie dociśnij do formy. Nadmiar możesz odciąć albo dekoracyjnie zawinąć.
Na środku wykonaj niewielkie nacięcie, przez które podczas pieczenia będzie mogła uchodzić para.
Jajko roztrzep widelcem i dokładnie posmaruj nim powierzchnię ciasta. Dzięki temu po upieczeniu placek będzie miał piękny, złocisty kolor.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do temperatury 200°C.
Placek wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25–35 minut.
Ciasto powinno mocno się zarumienić, wyrosnąć i stać się chrupiące.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw placek na około 5–10 minut przed krojeniem. Dzięki temu kremowe nadzienie lekko zgęstnieje i będzie łatwiejsze do nakładania.
Jak uzyskać idealnie kremowe nadzienie?
Najważniejsze jest, aby sos przed przełożeniem do formy nie był zbyt płynny. Powinien być gęsty i dokładnie oblepiać kawałki kurczaka oraz pieczarki.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj go jeszcze przez kilka minut bez przykrycia. Jeśli natomiast zrobi się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę bulionu lub śmietanki.
Warto także pozostawić nadzienie na chwilę do ostygnięcia przed przykryciem go ciastem. Zbyt gorące nadzienie może sprawić, że ciasto przed pieczeniem stanie się wilgotne i mniej chrupiące.
Z czym podawać angielski placek z kurczakiem?
Placek z kurczakiem i pieczarkami jest bardzo sycący, dlatego świetnie smakuje z prostymi dodatkami.
Możesz podać go z zieloną sałatą, surówką z kapusty, gotowanym groszkiem, fasolką szparagową lub pieczonymi warzywami.
Bardzo dobrze komponuje się także z puree ziemniaczanym, szczególnie jeśli przygotowujesz go jako większy rodzinny obiad.
Wskazówki
Do nadzienia możesz dodać również marchewkę, groszek, pora lub kukurydzę.
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę musztardy Dijon albo kilka kropli sosu Worcestershire.
Ciasto francuskie powinno być dobrze schłodzone przed położeniem na nadzieniu. Dzięki temu podczas pieczenia pięknie wyrośnie i pozostanie chrupiące.
Nie pomijaj smarowania powierzchni jajkiem – to właśnie ono nadaje ciastu intensywny, złocisty kolor.
Jak przechowywać?
Pozostały placek można przechowywać w lodówce przez około 2–3 dni.
Najlepiej przełożyć go do szczelnego pojemnika lub przykryć naczynie folią.
Przed ponownym podaniem warto podgrzać placek w piekarniku w temperaturze około 180°C. Dzięki temu ciasto odzyska część swojej chrupkości.
Nie zaleca się podgrzewania go wyłącznie w kuchence mikrofalowej, ponieważ ciasto może stać się miękkie.
Podsumowanie
Angielski placek z kurczakiem, pieczarkami i chrupiącym ciastem to wyjątkowo smaczne danie, które łączy kremowe, aromatyczne nadzienie z delikatnym i złocistym ciastem.
Soczysty kurczak, podsmażone pieczarki oraz aksamitny sos tworzą razem niezwykle apetyczne wnętrze, a chrupiąca skorupka sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.
To świetny przepis na chłodniejsze dni, rodzinny obiad lub ciepłą kolację, kiedy masz ochotę na coś naprawdę sycącego i domowego.
