Babka budyniowa to jedno z tych ciast, które zachwyca prostotą i niezawodnością. Dzięki dodatkowi proszku budyniowego ciasto zyskuje wyjątkowo delikatną strukturę, piękny waniliowy aromat i długo pozostaje świeże. Jest miękkie, lekkie i idealnie wilgotne, dlatego doskonale sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas rodzinnego podwieczorku czy weekendowej kawy. Przepis nie wymaga skomplikowanych składników ani zaawansowanych umiejętności, dlatego z powodzeniem poradzą sobie z nim również początkujący miłośnicy domowych wypieków.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek składników: 15 minut
- Pieczenie: 45–50 minut
- Czas całkowity: około 1 godzina 25 minut
- Porcje: 12
- Poziom trudności: łatwy
- Forma: klasyczna forma do babki o pojemności około 2,5 litra
Składniki
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 40 g budyniu waniliowego bez cukru (1 opakowanie)
- 200 g cukru
- 200 g miękkiego masła
- 4 jajka (rozmiar L)
- 120 ml mleka
- 12 g proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Do wykończenia
- 20 g cukru pudru do oprószenia
Przygotowanie
1. Przygotuj składniki
Wyjmij masło, mleko i jajka z lodówki około 15 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Formę dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką lub bułką tartą. Piekarnik nagrzej do 170°C w trybie góra–dół.
2. Utrzyj masło z cukrem
Miękkie masło ubij mikserem przez około 4–5 minut. Dodawaj cukier partiami i miksuj do uzyskania jasnej, puszystej masy. Następnie wbijaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu do całkowitego połączenia składników.
3. Dodaj suche składniki
Mąkę przesiej razem z proszkiem budyniowym, proszkiem do pieczenia i solą. Suche składniki dodawaj do masy na przemian z mlekiem. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
4. Przełóż ciasto do formy
Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej formy. Wyrównaj powierzchnię silikonową szpatułką i delikatnie stuknij formą o blat, aby usunąć większe pęcherzyki powietrza.
5. Upiecz babkę
Piecz przez 45–50 minut w temperaturze 170°C. Po około 45 minutach sprawdź patyczkiem środek ciasta. Jeśli po wyjęciu patyczek pozostaje suchy, babka jest gotowa.
6. Wystudź i udekoruj
Pozostaw babkę w formie przez około 15 minut. Następnie delikatnie wyjmij ją na kratkę i całkowicie ostudź. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki, dzięki którym babka będzie idealna
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby zachować jego puszystość.
- Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut pieczenia.
- Formę dokładnie natłuść, aby ciasto łatwo się wyjęło.
- Po upieczeniu pozwól babce lekko przestygnąć przed wyjęciem z formy.
Warianty i zamienniki
- Budyń waniliowy możesz zastąpić śmietankowym – smak będzie równie delikatny.
- Dodatek startej skórki z cytryny nada ciastu świeży, cytrusowy aromat.
- Do ciasta można dodać 80 g drobno posiekanej białej czekolady.
- Zamiast cukru pudru babkę można polać lukrem cytrynowym.
- Część mleka można zastąpić taką samą ilością jogurtu naturalnego, dzięki czemu ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu przechowuj babkę w szczelnym pojemniku lub owiniętą folią spożywczą. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez 3–4 dni. Można ją również zamrozić w całości lub w porcjach na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej, bez podgrzewania.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć budyniu z cukrem?
Tak, ale wtedy warto zmniejszyć ilość cukru w cieście o około 30–40 g, aby wypiek nie był zbyt słodki.
Dlaczego babka opadła po upieczeniu?
Najczęściej przyczyną jest zbyt wczesne otwarcie piekarnika lub niedostateczny czas pieczenia. Zawsze sprawdzaj wypiek patyczkiem przed wyjęciem.
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak. Babka budyniowa często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ staje się bardziej wilgotna i aromatyczna.
Jak sprawić, aby babka była jeszcze bardziej aromatyczna?
Do ciasta możesz dodać skórkę otartą z jednej cytryny lub pomarańczy albo niewielką ilość pasty waniliowej. Dzięki temu wypiek zyska głębszy i bardziej wyrazisty aromat, nie tracąc swojej delikatnej struktury.
