Babka kawowa to doskonałe ciasto dla wszystkich miłośników aromatycznej kawy i domowych wypieków. Jest niezwykle miękka, wilgotna i długo zachowuje świeżość, a dodatek mocnego espresso nadaje jej głęboki smak bez wyczuwalnej goryczki. Całość dopełnia błyszcząca polewa czekoladowa, która idealnie komponuje się z delikatnym kawowym ciastem. To świetny wybór na rodzinne spotkania, święta, popołudniową kawę lub elegancki deser dla gości. Przepis jest prosty, a wszystkie składniki bez problemu znajdziesz w większości sklepów.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 15 minut
- Pieczenie: 45 minut
- Czas całkowity: 1 godzina 20 minut
- Porcje: 12
- Poziom trudności: Łatwy
- Forma: Forma do babki o pojemności 2,5–3 l
Składniki
Ciasto
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 200 g cukru
- 200 g masła
- 4 duże jajka
- 150 ml mocnej, ostudzonej kawy espresso
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Polewa
- 120 g gorzkiej czekolady
- 80 ml śmietanki 30%
- 10 g masła
Dekoracja
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżka ziaren kawy do dekoracji
Przygotowanie
- Przygotuj formę i piekarnik. Rozgrzej piekarnik do 175°C w trybie góra–dół. Formę do babki dokładnie wysmaruj masłem i oprósz delikatnie mąką.
- Przygotuj masę. Miękkie masło utrzyj z cukrem przez około 4–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodawaj jajka pojedynczo, cały czas miksując. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
- Połącz składniki. W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sól. Dodawaj suche składniki do masy na przemian z ostudzoną kawą, mieszając tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gładkie i dość gęste.
- Upiecz babkę. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 45 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu pozostaw babkę w formie na 10 minut, następnie ostrożnie wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
- Przygotuj polewę. Podgrzej śmietankę niemal do wrzenia. Dodaj połamaną czekoladę i masło. Odczekaj minutę, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.
- Udekoruj ciasto. Polej wystudzoną babkę ciepłą polewą, pozostawiając ją do swobodnego spływania po bokach. Posyp kakao i udekoruj ziarnami kawy. Pozostaw na około 15 minut, aż polewa lekko stężeje.
Wskazówki, aby przepis zawsze się udał
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Kawa musi być całkowicie ostudzona przed dodaniem do ciasta.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby babka pozostała puszysta.
- Formę dokładnie natłuść, aby ciasto łatwo się wyjęło.
- Polewę nakładaj na całkowicie wystudzoną babkę.
Warianty i zamienniki
- Espresso można zastąpić mocną kawą filtrowaną – smak będzie delikatniejszy.
- Gorzką czekoladę można zamienić na mleczną, uzyskując słodszą polewę.
- Do ciasta można dodać 80 g posiekanej gorzkiej czekolady dla bardziej intensywnego smaku.
- Ekstrakt waniliowy można zastąpić cukrem wanilinowym (8 g), zmniejszając ilość zwykłego cukru o 8 g.
- Miłośnicy orzechów mogą dodać 60 g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych.
Przechowywanie
Babkę przechowuj pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. W lodówce zachowa świeżość przez około 5 dni. Można ją również zamrozić w szczelnie zapakowanych porcjach na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć kawy rozpuszczalnej?
Tak. Wystarczy przygotować 150 ml mocnej kawy rozpuszczalnej i całkowicie ją ostudzić przed dodaniem do ciasta.
Dlaczego babka opadła po upieczeniu?
Najczęściej dzieje się tak, gdy ciasto zostało wyjęte z piekarnika przed całkowitym dopieczeniem lub piekarnik był często otwierany podczas pieczenia.
Jak sprawdzić, czy babka jest gotowa?
Po około 45 minutach wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy, babka jest upieczona.
Czy można przygotować babkę dzień wcześniej?
Tak. Nawet zyskuje na smaku po kilku godzinach. Najlepiej udekorować ją polewą po całkowitym ostygnięciu i przechowywać pod przykryciem do momentu podania.
