Te gruszki wyglądają niepozornie, dopóki nie przekroi się pierwszej sztuki. Z zewnątrz otacza je rumiana, chrupiąca warstwa z kawałkami orzechów, a w środku pozostaje miękki, gorący i soczysty owoc.
To prosty deser na chłodniejsze dni, który najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Wystarczy kilka składników, a efekt przypomina coś pomiędzy owocowym pączkiem a gruszką w chrupiącej panierce.
Składniki
Na 4 porcje:
- 4 niewielkie, jędrne gruszki
- 120 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 120 ml mleka
- 50 g drobno mielonych orzechów włoskich lub laskowych
- 30 g posiekanych orzechów
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- olej do smażenia
- opcjonalnie: cukier puder lub miód do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj gruszki.
Gruszki obierz, ale pozostaw ogonki. Jeśli są bardzo duże, możesz użyć połówek, jednak małe owoce najefektowniej prezentują się smażone w całości.
Dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
2. Zrób ciasto orzechowe.
Do miski wbij jajko i dodaj mleko. Wymieszaj.
Wsyp mąkę, mielone orzechy, cukier, cukier waniliowy, cynamon, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.
Wymieszaj do uzyskania gęstego ciasta. Powinno być wyraźnie gęstsze niż ciasto naleśnikowe i dobrze trzymać się powierzchni gruszki.
Na końcu dodaj posiekane orzechy.
3. Obtocz owoce.
Każdą gruszkę zanurz dokładnie w cieście. Obracaj ją tak, aby cała powierzchnia została pokryta grubą warstwą.
Jeśli ciasto lekko spływa, odczekaj chwilę i zanurz owoc ponownie.
4. Rozgrzej olej.
W głębokim garnku rozgrzej olej do około 170°C.
Nie powinien być zbyt gorący, ponieważ panierka szybko się przypali, zanim gruszka zdąży się ogrzać.
5. Smaż.
Delikatnie wkładaj gruszki do oleju i smaż przez około 5–7 minut, obracając je w trakcie, aby zrumieniły się równomiernie.
Panierka powinna być złocista i chrupiąca.
Po usmażeniu przełóż owoce na ręcznik papierowy.
Najważniejszy trik
Gruszki powinny być dojrzałe, ale jędrne. Zbyt miękkie mogą rozpaść się podczas smażenia, a bardzo twarde pozostaną chłodne w środku.
Jeśli owoce są wyjątkowo twarde, możesz wcześniej podgotować je przez 3–4 minuty w wodzie z odrobiną cukru i soku z cytryny.
Jak podawać?
Gruszki smakują najlepiej jeszcze ciepłe. Możesz oprószyć je cukrem pudrem, polać miodem lub podać z sosem waniliowym.
Świetnie pasuje również gałka lodów waniliowych – kontrast między zimnymi lodami a gorącym, soczystym wnętrzem gruszki jest wyjątkowo dobry.
Po przekrojeniu chrupiąca orzechowa skorupka pęka, a środek pozostaje miękki i pełen gorącego soku.
To właśnie ten moment sprawia, że ten prosty deser wygląda znacznie bardziej efektownie, niż sugeruje lista składników.
