Pieczone jabłka same w sobie są pysznym jesiennym deserem, ale w tej wersji kryją znacznie więcej niespodzianek. Zamiast tradycyjnie wydrążać tylko środek, robię w każdym jabłku kilka niewielkich tuneli. Dopiero po upieczeniu wypełniam je różnymi kremami – waniliowym, czekoladowym, orzechowym i owocowym.
Najciekawszy jest pierwszy przekrojony owoc. W miękkim, aromatycznym jabłku pojawiają się kolorowe punkty nadzienia, a każdy kęs może smakować trochę inaczej.
Składniki
Na jabłka:
- 5 dużych, twardych jabłek
- 2 łyżki roztopionego masła
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
- garść posiekanych orzechów do dekoracji
Krem waniliowy:
- 100 g mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- kilka kropli ekstraktu waniliowego
Krem czekoladowy:
- 80 g mascarpone
- 40 g roztopionej gorzkiej lub mlecznej czekolady
Krem orzechowy:
- 80 g mascarpone
- 1 duża łyżka kremu orzechowego
- 1 łyżeczka miodu
Krem owocowy:
- 80 g mascarpone
- 2 łyżki gęstego musu malinowego lub żurawinowego
- 1 łyżeczka cukru pudru
Przygotowanie
1. Przygotuj jabłka.
Jabłka dokładnie umyj i osusz. Najlepiej wybrać duże, jędrne owoce, które nie rozpadną się podczas pieczenia.
2. Wytnij tunele.
Za pomocą wąskiej wykrawaczki lub małego nożyka wytnij w każdym jabłku kilka otworów prowadzących w głąb miąższu. Rozmieść je z różnych stron owocu.
Nie rób tuneli zbyt szerokich i nie przebijaj jabłka całkowicie na wylot. Ścianki powinny pozostać wystarczająco grube, żeby utrzymały kształt po upieczeniu.
3. Dopraw jabłka.
Roztopione masło wymieszaj z brązowym cukrem, cynamonem, wanilią i sokiem z cytryny. Posmaruj mieszanką jabłka, również delikatnie wewnątrz przygotowanych otworów.
4. Upiecz.
Ustaw jabłka w naczyniu żaroodpornym. Piecz w temperaturze 180°C przez około 25–35 minut.
Powinny zmięknąć i lekko się skarmelizować, ale nadal zachować swój kształt. Po wyjęciu pozostaw je na około 15 minut do przestudzenia.
Przygotuj cztery kremy
Do czterech małych miseczek rozdziel mascarpone.
Do pierwszej porcji dodaj cukier puder i wanilię.
Drugą wymieszaj z wcześniej roztopioną i lekko przestudzoną czekoladą.
Do trzeciej dodaj krem orzechowy oraz odrobinę miodu.
Ostatnią porcję połącz z gęstym musem malinowym lub żurawinowym.
Każdy krem przełóż do osobnego rękawa cukierniczego. Jeśli nie masz rękawa, sprawdzi się również niewielki woreczek z odciętym rogiem.
Najlepszy moment – wypełnianie tuneli
Kiedy jabłka są już ciepłe, ale nie gorące, wypełnij każdy otwór innym kremem.
W jednym może znaleźć się wanilia, w drugim czekolada, kolejnym krem orzechowy, a następnym owocowy. Wciskaj nadzienie możliwie głęboko, aby po przekrojeniu było widoczne również wewnątrz jabłka.
Na koniec posyp owoce posiekanymi orzechami i odrobiną cynamonu.
Jak podawać?
Deser najlepiej podawać lekko ciepły. Miąższ jabłka jest wtedy miękki i pachnie cynamonem, podczas gdy kremowe nadzienia pozostają wyraźnie oddzielone.
Możesz dodatkowo polać talerz sosem karmelowym albo udekorować świeżymi malinami, żurawiną czy listkami mięty.
Ważny trik
Nie napełniaj jabłek kremami przed pieczeniem. Dzięki dodaniu ich dopiero po wyjęciu owoców z piekarnika każdy krem zachowuje własną konsystencję, smak i kolor.
Właśnie dlatego deser wygląda najefektowniej po przekrojeniu – w karmelizowanym jabłku pojawia się kilka różnych kremowych środków, a goście do ostatniej chwili nie wiedzą, na jaki smak trafią w następnym kęsie.
