Chrupiące z zewnątrz, miękkie i soczyste w środku – te jabłkowe spirale to prosty deser, który wygląda znacznie bardziej efektownie, niż wskazywałaby lista składników. Cienkie plasterki jabłka wystarczy połączyć z paskami ciasta, cynamonem i odrobiną cukru. W piekarniku wszystko pięknie się rumieni, a jabłka stają się miękkie i lekko karmelowe.
Składniki
- 2 duże jabłka
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka roztopionego masła
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 jajko do posmarowania
- 2 łyżki dżemu morelowego lub jabłkowego
- opcjonalnie cukier puder do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj jabłka
Jabłka dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Pokrój owoce na bardzo cienkie plasterki. Skórkę warto pozostawić – dzięki niej spirale po upieczeniu wyglądają jeszcze ładniej.
Plasterki skrop sokiem z cytryny.
Jeśli jabłka są twarde, zalej je na 2–3 minuty bardzo gorącą wodą, a następnie dokładnie osusz. Powinny stać się elastyczne, ale nie mogą się rozpadać.
2. Przygotuj ciasto
Rozwiń schłodzone ciasto francuskie i pokrój je w długie paski o szerokości około 3–4 cm.
Każdy pasek delikatnie posmaruj roztopionym masłem lub cienką warstwą dżemu.
Brązowy cukier wymieszaj z cynamonem i oprósz nim ciasto.
3. Ułóż jabłka
Na każdym pasku ciasta ułóż cienkie plasterki jabłka tak, aby lekko zachodziły jeden na drugi, a część ze skórką wystawała ponad krawędź ciasta.
Dolną część ciasta możesz lekko zawinąć na jabłka. Dzięki temu owoce pozostaną na miejscu podczas zwijania.
4. Zwiń spirale
Zacznij od jednego końca i delikatnie zwijaj pasek ciasta razem z jabłkami. Powinna powstać niewielka spirala przypominająca różę.
Nie ściskaj jej zbyt mocno – ciasto potrzebuje trochę miejsca, żeby podczas pieczenia mogło się rozwarstwić.
Gotowe spirale ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia albo włóż do lekko natłuszczonych zagłębień foremki na muffinki.
5. Posmaruj i upiecz
Widoczne fragmenty ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem. Wierzch możesz dodatkowo oprószyć odrobiną cukru z cynamonem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25–30 minut, aż ciasto mocno się zarumieni, a jabłka staną się miękkie i lekko skarmelizowane.
Jeśli jabłka rumienią się zbyt szybko, pod koniec pieczenia przykryj spirale luźno kawałkiem folii aluminiowej.
Błyszczące wykończenie
Dżem morelowy podgrzej z łyżeczką wody. Jeszcze gorące spirale delikatnie posmaruj nim za pomocą pędzelka.
Dzięki temu otrzymają apetyczną, błyszczącą powierzchnię i dodatkową owocową słodycz.
Jak podawać?
Jabłkowe spirale świetnie smakują zarówno ciepłe, jak i po całkowitym ostygnięciu. Możesz oprószyć je cukrem pudrem albo podać jeszcze lekko ciepłe z gałką lodów waniliowych.
Co zrobić, żeby spirale zachowały kształt?
Najważniejsze są bardzo cienkie plasterki jabłka. Grube kawałki będą pękać podczas zwijania i mogą rozrywać ciasto. Pomaga również użycie dobrze schłodzonego ciasta francuskiego – miękkie i ogrzane szybko zaczyna się kleić.
Z kilku prostych składników powstaje w ten sposób deser z chrupiącymi, złocistymi warstwami i miękkim jabłkowo-cynamonowym środkiem. Najlepiej zrobić od razu większą porcję, bo małe spirale wyjątkowo szybko znikają z talerza.
