Jeśli lubisz placki ziemniaczane, ta wersja może Cię naprawdę zaskoczyć. Dodatek kapusty kiszonej sprawia, że placuszki są bardziej wyraziste, lekko kwaśne i niezwykle aromatyczne. Z zewnątrz pięknie się rumienią, a w środku pozostają miękkie i soczyste.
To prosty sposób na tani obiad lub ciepłą kolację z kilku zwykłych składników.
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 250 g kapusty kiszonej
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 3–4 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- świeżo mielony pieprz
- sól do smaku
- olej do smażenia
Do podania:
- kwaśna śmietana lub jogurt naturalny
- posiekany szczypiorek
Przygotowanie
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli puszczą dużo wody, lekko je odciśnij.
Kapustę kiszoną również dobrze odciśnij z nadmiaru soku, a następnie drobniej posiekaj. Jeśli jest bardzo kwaśna, możesz wcześniej krótko przepłukać ją pod zimną wodą.
Cebulę zetrzyj na tarce lub bardzo drobno posiekaj.
W dużej misce połącz ziemniaki, kapustę kiszoną i cebulę. Dodaj jajka, mąkę, szczypiorek oraz majeranek. Dopraw pieprzem. Z solą zachowaj ostrożność, ponieważ kapusta sama w sobie jest już dość słona.
Całość dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, aby można było formować z niej placuszki.
Smażenie
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju.
Nakładaj porcje masy łyżką i lekko spłaszczaj. Smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż placuszki będą mocno złociste i chrupiące.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Jak podawać?
Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, kiedy brzegi są jeszcze chrupiące. Podawaj je z kleksem kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu i świeżym szczypiorkiem.
Świetnie pasuje do nich również prosty sos czosnkowy.
Co sprawia, że są tak dobre?
Kapusta kiszona dodaje placuszkom lekko kwaskowego smaku, który świetnie przełamuje delikatność ziemniaków. Podczas smażenia jej brzegi dodatkowo się karmelizują, dlatego placuszki mają dużo więcej smaku niż klasyczna wersja.
Wskazówka: jeśli chcesz, aby placki były jeszcze bardziej chrupiące, nie układaj ich zbyt grubo na patelni i smaż partiami, pozostawiając między nimi trochę miejsca.
