Soczyste kiwi zamknięte w delikatnym kokosowym cieście to prosty deser, który robi największe wrażenie dopiero po przekrojeniu. Z zewnątrz poduszeczki są złociste i lekko chrupiące, a w środku kryją ciepły, miękki i przyjemnie kwaskowaty owoc.
Całość przygotujesz na patelni, bez włączania piekarnika. To świetny pomysł, gdy masz kilka kiwi i ochotę na szybki deser z zupełnie innych składników niż klasyczne racuchy.
Składniki
Na około 10–12 poduszeczek:
- 3 dojrzałe, ale jędrne kiwi
- 200 g mąki pszennej
- 50 g wiórków kokosowych
- 1 jajko
- 120 g jogurtu naturalnego lub greckiego
- 40 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 30 g roztopionego masła
- 2–4 łyżki mleka, jeśli ciasto będzie zbyt zwarte
- odrobina oleju lub masła do smażenia
Do podania:
- wiórki kokosowe
- cukier puder według uznania
- jogurt waniliowy lub miód
Przygotowanie
Kiwi obierz i pokrój w grubsze plasterki, mniej więcej 1 cm. Rozłóż je na ręczniku papierowym i delikatnie osusz. Dzięki temu owoce łatwiej zamknąć w cieście.
Do miski wbij jajko. Dodaj cukier, cukier waniliowy oraz jogurt i dokładnie wymieszaj.
W osobnym naczyniu połącz mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Suche składniki stopniowo dodawaj do masy jogurtowej. Wlej roztopione masło i wymieszaj. Powinno powstać miękkie, lekko klejące ciasto, które można formować w dłoniach. Jeśli jest zbyt suche, dodawaj mleko po jednej łyżce.
Podziel ciasto na niewielkie porcje. Każdą rozpłaszcz w dłoni na mały placek.
Na środku połóż plaster kiwi. Zawiń brzegi ciasta do środka i dokładnie je zlep, aby owoc został całkowicie zamknięty. Delikatnie spłaszcz poduszeczkę.
Smażenie
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju lub masła. Ułóż poduszeczki łączeniem do dołu.
Smaż na niewielkim lub średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony. Nie zwiększaj mocno temperatury – kokos szybko się rumieni, dlatego lepiej smażyć deser trochę dłużej na spokojnym ogniu.
Gotowe poduszeczki powinny być złociste z obu stron, a ciasto w środku całkowicie usmażone.
Najlepszy moment na podanie
Po zdjęciu z patelni odczekaj 2–3 minuty. Posyp poduszeczki wiórkami kokosowymi lub niewielką ilością cukru pudru.
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe. Po przekrojeniu miękkiego kokosowego ciasta pojawia się intensywnie zielony plaster kiwi, który nadaje deserowi świeży, lekko kwaśny smak.
Ważna wskazówka
Wybieraj kiwi dojrzałe, ale nadal jędrne. Bardzo miękkie owoce podczas smażenia mogą puścić zbyt dużo soku i utrudnić dopieczenie ciasta.
Jeśli masa mocno klei się podczas formowania, lekko zwilż dłonie wodą zamiast dosypywać dużo mąki. Dzięki temu gotowe poduszeczki pozostaną miękkie i puszyste.
Czas przygotowania: około 15 minut
Smażenie: około 15 minut
Porcje: 10–12 sztuk
Poziom trudności: łatwy
