Te małe twarogowe kuleczki wyglądają niepozornie, ale w środku każdej kryje się soczysta malina. Z zewnątrz są delikatnie rumiane, lekko chrupiące i miękkie w środku. Dopiero po przekrojeniu albo pierwszym kęsie pojawia się intensywnie czerwone, owocowe wnętrze.
To świetny pomysł na szybki deser, podwieczorek albo słodką przekąskę do kawy.
Składniki
- 250 g twarogu półtłustego
- 1 jajko
- 3–4 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
- około 150 g świeżych malin
- 2 łyżki bułki tartej lub drobnych wiórków kokosowych
- olej lub masło klarowane do smażenia
- cukier puder do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj masę twarogową.
Twaróg przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem. Dodaj jajko, cukier, cukier waniliowy oraz szczyptę soli.
Wsyp mąkę i wymieszaj tylko do momentu, aż powstanie miękka masa, którą można formować w dłoniach. Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, dodaj jeszcze niewielką ilość mąki.
2. Przygotuj maliny.
Maliny delikatnie umyj i dokładnie osusz. To ważne, ponieważ mokre owoce mogą rozrzedzić masę i utrudnić lepienie kulek.
3. Zamknij owoce w środku.
Nabierz porcję masy twarogowej wielkości dużego orzecha włoskiego i rozpłaszcz ją na dłoni.
Na środku połóż jedną malinę. Delikatnie zawiń masę wokół owocu i uformuj kulkę tak, aby malina była całkowicie schowana.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
4. Dodaj delikatną panierkę.
Gotowe kulki lekko obtocz w bułce tartej albo drobnych wiórkach kokosowych. Dzięki temu podczas smażenia powstanie cienka, przyjemnie rumiana warstwa.
5. Usmaż.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju lub masła klarowanego.
Układaj kulki w odstępach i smaż na średnim ogniu przez około 6–8 minut, regularnie obracając, aż będą złociste ze wszystkich stron.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy.
Jak podawać?
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe. Przed podaniem oprósz je cukrem pudrem i udekoruj świeżymi malinami.
Możesz podać je także z jogurtem waniliowym, kwaśną śmietaną, sosem malinowym albo odrobiną roztopionej białej czekolady.
Co dzieje się w środku?
Podczas smażenia malina delikatnie mięknie i puszcza trochę soku. Dzięki temu po przekrojeniu jasna twarogowa masa kontrastuje z intensywnie czerwonym środkiem.
Warto formować kulki niezbyt duże. Jeśli warstwa twarogu będzie zbyt gruba, środek może nagrzewać się nierównomiernie.
Wskazówka
Jeśli masa mocno klei się do dłoni, lekko zwilż je zimną wodą lub oprósz mąką. Nie dodawaj jednak zbyt dużo mąki do samego ciasta, bo po usmażeniu kuleczki mogą stać się twarde.
Maliny możesz również zastąpić borówkami, truskawkami pokrojonymi na małe kawałki albo wiśniami bez pestek.
