Morele i twaróg to duet, który świetnie sprawdza się nie tylko w sernikach. Z tych dwóch składników można przygotować mięciutkie, delikatne ciasteczka, które są lekko wilgotne w środku i przyjemnie złociste na zewnątrz.
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy kawałki moreli są soczyste, a twarogowe ciasto wyjątkowo miękkie.
Składniki
- 250 g twarogu półtłustego
- 250 g mąki pszennej
- 100 g miękkiego masła
- 80 g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 5–6 dojrzałych moreli
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
Morele dokładnie umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój owoce w niewielką kostkę.
Twaróg przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem. Jeśli jest mocno grudkowaty, możesz wcześniej przetrzeć go przez sitko.
Dodaj miękkie masło, cukier, cukier waniliowy i jajko. Wymieszaj do połączenia składników.
Następnie dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dorzuć skórkę z cytryny i krótko wyrób miękkie ciasto.
Na końcu delikatnie wmieszaj pokrojone morele. Nie ugniataj ciasta zbyt długo, żeby owoce nie puściły za dużo soku.
Formowanie ciasteczek
Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Z ciasta formuj niewielkie kulki, delikatnie je spłaszczaj i układaj na blasze z zachowaniem odstępów.
Jeśli ciasto mocno klei się do dłoni, lekko zwilż ręce wodą albo oprósz je mąką.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C.
Ciasteczka piecz przez około 18–22 minuty, aż lekko się zarumienią.
Po upieczeniu zostaw je na blasze przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę.
Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem.
Dlaczego wychodzą takie miękkie?
Twaróg nadaje ciastu delikatną, wilgotną strukturę i sprawia, że ciasteczka nie są suche. Morele podczas pieczenia puszczają odrobinę soku, dzięki czemu środek pozostaje miękki i aromatyczny.
Ważne jest tylko, aby nie dosypywać zbyt dużo mąki. Ciasto może być lekko klejące – właśnie dzięki temu po upieczeniu ciasteczka pozostają puszyste i delikatne.
Mała wskazówka
Jeżeli morele są bardzo soczyste, po pokrojeniu możesz delikatnie osuszyć je ręcznikiem papierowym. Dzięki temu ciasteczka zachowają ładny kształt podczas pieczenia.
Możesz również dodać do ciasta garść płatków migdałowych albo kilka kropli ekstraktu waniliowego.
Te ciasteczka świetnie pasują do kawy, herbaty albo jako szybki domowy deser. Znikają wyjątkowo szybko, zwłaszcza kiedy są jeszcze lekko ciepłe.
