To jedno z tych ciast, które robią wrażenie jeszcze zanim ukroisz pierwszy kawałek. Na dnie formy układam cienkie plasterki pomarańczy, przykrywam je prostym, puszystym ciastem i wstawiam wszystko do piekarnika. Cała magia dzieje się dopiero na końcu.
Po odwróceniu wypieku pomarańcze znajdują się na wierzchu, otoczone błyszczącą, lekko karmelową warstwą. Ciasto jest miękkie i wilgotne, a cytrusowy aromat czuć już podczas pieczenia.
Składniki
Na pomarańczowy wierzch
- 2 duże pomarańcze
- 70 g brązowego cukru
- 40 g masła
- 2 łyżki soku pomarańczowego
Na ciasto
- 2 jajka
- 120 g cukru
- 100 g miękkiego masła
- 180 g mąki pszennej
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 ml mleka
- 50 ml świeżego soku pomarańczowego
- skórka starta z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Przygotowanie
1. Przygotuj pomarańcze.
Pomarańcze dokładnie umyj i pokrój na bardzo cienkie plasterki. Jeśli skórka jest wyjątkowo gruba, możesz obrać owoce przed krojeniem.
2. Zrób karmelową warstwę.
Masło rozpuść i wymieszaj z brązowym cukrem oraz sokiem pomarańczowym. Powstałą mieszankę rozprowadź na dnie tortownicy o średnicy około 22–24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Ułóż owoce.
Na przygotowanym spodzie ułóż plasterki pomarańczy tak, aby lekko na siebie zachodziły. Warto zrobić to starannie, ponieważ po odwróceniu ciasta właśnie ta warstwa będzie widoczna.
4. Przygotuj ciasto.
Miękkie masło utrzyj z cukrem. Dodawaj po jednym jajku, cały czas mieszając. Następnie dodaj wanilię, skórkę oraz sok z pomarańczy.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Dodawaj ją partiami do masy, na przemian z mlekiem. Mieszaj tylko do połączenia składników.
5. Zalej pomarańcze.
Ciasto delikatnie przełóż na plasterki pomarańczy i wyrównaj powierzchnię. Rób to ostrożnie, aby nie przesunąć ułożonych wcześniej owoców.
6. Upiecz.
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez około 40–50 minut. Patyczek wbity w środek powinien wyjść bez surowego ciasta.
Najważniejszy moment – odwracanie
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie na około 10 minut. Nie czekaj jednak, aż całkowicie wystygnie, ponieważ karmel może przykleić owoce do dna.
Przyłóż duży talerz do formy i zdecydowanym ruchem odwróć całość. Następnie ostrożnie zdejmij formę oraz papier.
Na wierzchu pojawi się piękna mozaika z pomarańczy pokrytych błyszczącym, pomarańczowo-karmelowym syropem.
Jak uzyskać jeszcze piękniejszy połysk?
Jeżeli po odwróceniu chcesz uzyskać wyjątkowo błyszczącą powierzchnię, podgrzej 2 łyżki marmolady pomarańczowej z łyżką wody. Ciepłą mieszanką posmaruj owoce za pomocą pędzelka.
Dzięki temu pomarańcze będą wyglądały niemal jak glazurowane.
Jak podawać?
Ciasto jest świetne zarówno lekko ciepłe, jak i całkowicie wystudzone. Można podać je samo albo dodać kleks bitej śmietany, jogurtu greckiego czy gałkę lodów waniliowych.
Najlepszy jest pierwszy przekrojony kawałek – pod błyszczącymi pomarańczami pojawia się miękkie, wilgotne i intensywnie cytrusowe wnętrze.
