Delikatne, puszyste i przyjemnie cytrynowe – te placuszki z ricottą potrafią zamienić zwykłe śniadanie w coś naprawdę wyjątkowego. Ricotta sprawia, że środek pozostaje miękki i kremowy, a skórka po usmażeniu jest apetycznie złocista.
Najlepsze jest jednak to, że przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników. Kilka minut mieszania, chwila przy patelni i można podawać placuszki, które wyglądają jak zamówione w dobrej kawiarni.
Składniki
- 250 g ricotty
- 2 jajka
- 100 g mąki pszennej
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1–2 łyżki soku z cytryny
- szczypta soli
- odrobina oleju lub masła do smażenia
Do podania
- cukier puder
- świeże truskawki
- borówki lub maliny
- kilka listków mięty
- dodatkowa skórka z cytryny
Przygotowanie
Ricottę przełóż do dużej miski. Dodaj jajka, cukier oraz cukier waniliowy. Wymieszaj wszystko rózgą lub widelcem do uzyskania jednolitej masy.
Cytrynę dokładnie umyj i zetrzyj z niej żółtą część skórki. Dodaj ją do masy razem z sokiem z cytryny.
W osobnej miseczce połącz mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Suche składniki wsyp do ricotty i delikatnie wymieszaj. Nie mieszaj ciasta zbyt długo – dzięki temu placuszki pozostaną miękkie i puszyste.
Rozgrzej patelnię i posmaruj ją niewielką ilością oleju lub masła. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie, dość grube placuszki.
Smaż na średnio-małym ogniu przez około 2–3 minuty, aż spód będzie złocisty. Następnie ostrożnie przewróć placuszki i smaż jeszcze około 2 minut.
Sekret delikatnych placuszków
Nie ustawiaj zbyt wysokiej temperatury. Placuszki z ricottą są grubsze od klasycznych naleśników, dlatego potrzebują trochę czasu, aby usmażyć się również w środku. Na zbyt mocno rozgrzanej patelni szybko się zarumienią, ale mogą pozostać niedopieczone w środku.
Warto również nie dodawać zbyt dużo mąki. Masa powinna być gęsta, ale nadal miękka – właśnie dzięki temu gotowe placuszki mają charakterystyczny, delikatny środek.
Jak je podawać?
Jeszcze ciepłe placuszki ułóż jeden na drugim i oprósz cukrem pudrem. Dodaj świeże truskawki, borówki lub maliny oraz odrobinę świeżo startej skórki cytrynowej.
Jeżeli chcesz zrobić z nich prawdziwy deser, podaj je z łyżką jogurtu greckiego, kremu waniliowego albo odrobiną miodu.
Możesz przygotować je również na później
Placuszki najlepiej smakują bezpośrednio po przygotowaniu, ale można przechowywać je w zamkniętym pojemniku w lodówce. Następnego dnia wystarczy krótko podgrzać je na suchej patelni lub w piekarniku.
Ricotta nadaje im wyjątkowo delikatną konsystencję, a świeża cytryna przełamuje słodycz i dodaje przyjemnego aromatu. To prosty przepis, który sprawdzi się zarówno na leniwe weekendowe śniadanie, jak i wtedy, gdy masz ochotę na szybki domowy deser.
