Miękkie ciasto twarogowe i soczysta śliwka ukryta w środku to połączenie, które świetnie sprawdza się na ciepły deser. Z zewnątrz kulki są delikatne i lekko chrupiące dzięki maślanej posypce, a po przekrojeniu pojawia się gorący, słodko-kwaśny środek. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, oprószone cukrem pudrem i cynamonem.
Składniki
Na około 10–12 sztuk:
- 250 g twarogu półtłustego
- 1 jajko
- 160–190 g mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
- 10–12 małych śliwek
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Do chrupiącej posypki:
- 40 g masła
- 70 g bułki tartej
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Do podania:
- cukier puder
- odrobina cynamonu
Przygotowanie
1. Przygotuj śliwki
Śliwki dokładnie umyj i osusz. Natnij każdą z jednej strony i ostrożnie wyjmij pestkę, starając się nie rozdzielać całkowicie połówek.
Wymieszaj brązowy cukier z cynamonem. Do środka każdej śliwki wsyp niewielką szczyptę mieszanki i ponownie złóż owoc.
2. Zrób ciasto twarogowe
Twaróg dokładnie rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę. Dodaj jajko, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli.
Stopniowo wsypuj mąkę i krótko wyrabiaj. Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące, ale na tyle zwarte, żeby można było formować z niego kulki.
Nie dodawaj od razu całej mąki. Jej dokładna ilość zależy od wilgotności twarogu.
3. Schowaj śliwki w cieście
Oprósz dłonie mąką. Oderwij kawałek ciasta i rozpłaszcz go na niewielki placek.
Na środku połóż śliwkę. Zawiń brzegi ciasta do góry, dokładnie je zlep i uformuj gładką kulkę. Owoc powinien być całkowicie zamknięty w środku.
Powtórz z pozostałymi śliwkami.
4. Ugotuj
W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie wrzała.
Wkładaj kulki partiami. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze około 4–5 minut, zależnie od wielkości.
Wyjmuj łyżką cedzakową i pozostaw na chwilę do odparowania.
5. Przygotuj chrupiącą posypkę
Na patelni rozpuść masło. Dodaj bułkę tartą i smaż na niewielkim ogniu, często mieszając, aż stanie się złocista.
Dodaj cukier i cynamon, wymieszaj, a następnie obtocz ciepłe kulki w przygotowanej posypce.
Najlepszy moment na podanie
Podawaj od razu, kiedy śliwki w środku są jeszcze gorące. Przed podaniem oprósz kulki cukrem pudrem i odrobiną cynamonu.
Po przekrojeniu miękkiej twarogowej otoczki śliwka uwalnia gorący sok, który miesza się z cynamonowym cukrem. Jeśli owoce są bardzo dojrzałe, środek staje się niemal jak domowy, płynny powidłowy sos.
Ważna wskazówka
Do tego przepisu najlepiej wybierać niewielkie, dojrzałe, ale nadal jędrne śliwki. Bardzo duże owoce wymagają grubszej warstwy ciasta i dłuższego gotowania.
Ciasta również nie warto długo wyrabiać. Im krócej pracujesz z twarogiem i mąką, tym delikatniejsze będą gotowe kulki.
To prosty deser, który największe wrażenie robi dopiero po przekrojeniu – niepozorna twarogowa kulka skrywa w środku miękką, intensywnie owocową śliwkę i gorący cynamonowy sok.
