Jesienią śliwki są tak dobre, że wystarczy kilka prostych dodatków, żeby zamienić je w efektowny deser. W tej wersji wypełniam połówki owoców aromatycznym farszem z orzechów, składam je razem i otulam cienką warstwą ciasta. Podczas pieczenia śliwki puszczają sok, orzechy lekko się prażą, a ciasto staje się złociste i chrupiące.
Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe. Po przekrojeniu spod kruchej otoczki pokazuje się miękka, intensywnie śliwkowa warstwa i chrupiący orzechowy środek.
Składniki
- 8 dużych, jędrnych śliwek
- 1 opakowanie ciasta francuskiego, około 275 g
- 80 g orzechów włoskich
- 30 g orzechów laskowych
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta kardamonu
- 1 łyżeczka miękkiego masła
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 jajko do posmarowania ciasta
Opcjonalnie do podania:
- cukier puder
- posiekane prażone orzechy
- jogurt grecki lub lody waniliowe
Przygotowanie
1. Przygotuj śliwki.
Śliwki dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Wybieraj owoce dojrzałe, ale nadal jędrne. Bardzo miękkie śliwki podczas pieczenia mogą puścić zbyt dużo soku.
2. Zrób orzechowy farsz.
Orzechy włoskie i laskowe drobno posiekaj. Nie miel ich całkowicie – niewielkie kawałki sprawią, że nadzienie pozostanie przyjemnie chrupiące.
Wymieszaj orzechy z miodem, brązowym cukrem, cynamonem, kardamonem, masłem i sokiem z cytryny. Powinna powstać gęsta, lekko klejąca masa.
3. Napełnij owoce.
Na połówkę każdej śliwki nałóż porcję orzechowego farszu. Przykryj drugą połówką i lekko dociśnij. Nie przejmuj się, jeśli trochę nadzienia pozostanie widoczne.
Otul śliwki ciastem
Rozwiń dobrze schłodzone ciasto francuskie i pokrój je na paski o szerokości około 2 cm.
Każdą złożoną śliwkę owiń kilkoma paskami ciasta. Nie musisz zakrywać owocu całkowicie. Niewielkie szczeliny wyglądają bardzo efektownie i pozwalają odparować części soku podczas pieczenia.
Końcówki ciasta delikatnie dociśnij od spodu.
Gotowe paczuszki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczenie
Jajko roztrzep widelcem i cienko posmaruj nim ciasto.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, aż ciasto mocno się zarumieni i stanie się chrupiące.
Podczas pieczenia część śliwkowego soku może wypłynąć na blachę i zacząć się karmelizować. To właśnie wtedy wokół deseru tworzą się najbardziej apetyczne, lekko przypieczone brzegi.
Najważniejszy trik
Ciasto francuskie powinno pozostać zimne aż do momentu włożenia deseru do piekarnika. Jeśli podczas zawijania zrobi się bardzo miękkie, gotowe śliwki włóż na 10–15 minut do lodówki.
Dzięki temu ciasto podczas pieczenia lepiej wyrośnie i będzie bardziej kruche.
Jak podawać?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw śliwki na kilka minut, ponieważ owocowy środek będzie bardzo gorący.
Możesz oprószyć je odrobiną cukru pudru i posypać prażonymi orzechami. Jeśli deser podajesz na ciepło, świetnym dodatkiem będzie łyżka gęstego jogurtu albo gałka lodów waniliowych.
Chrupiące ciasto, kwaśno-słodka śliwka i karmelizowany orzechowy środek tworzą połączenie, które szczególnie dobrze smakuje jesienią. A przygotowanie wygląda na znacznie bardziej skomplikowane, niż jest w rzeczywistości.
