Kiedy śliwki są dojrzałe i soczyste, trudno o lepszy sposób na ich wykorzystanie. To odwrócone ciasto ze śliwkami i migdałami zachwyca już podczas pieczenia – słodki zapach owoców, masła i wanilii szybko wypełnia całą kuchnię. Po odwróceniu na talerz karmelizowane śliwki tworzą piękną, błyszczącą warstwę, a migdały dodają przyjemnej chrupkości.
Ciasto jest miękkie, wilgotne i bardzo proste do przygotowania. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe, choć następnego dnia pozostaje równie delikatne.
Składniki
Na śliwkową warstwę:
- 600 g śliwek
- 40 g masła
- 70 g brązowego cukru
- 50 g płatków migdałowych
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Na ciasto:
- 180 g mąki pszennej
- 100 g mielonych migdałów
- 150 g miękkiego masła
- 140 g cukru
- 3 jajka
- 120 ml mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Tortownicę o średnicy około 24 cm wyłóż na spodzie papierem do pieczenia, a boki delikatnie posmaruj masłem.
Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Na dnie formy rozprowadź 40 g miękkiego lub roztopionego masła. Posyp równomiernie brązowym cukrem, cynamonem i częścią płatków migdałowych.
Ułóż śliwki ciasno obok siebie, przeciętą stroną skierowaną w dół. Dzięki temu po odwróceniu ciasta utworzą efektowną owocową powierzchnię.
W misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym. Następnie wlej mleko oraz ekstrakt waniliowy.
W osobnym naczyniu połącz mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sól. Suche składniki stopniowo dodawaj do masy maślanej. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
Gotowe ciasto delikatnie rozprowadź na śliwkach. Wyrównaj powierzchnię i wstaw formę do nagrzanego piekarnika.
Piecz przez około 45–50 minut. Przed wyjęciem sprawdź środek drewnianym patyczkiem – powinien wyjść bez surowego ciasta.
Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie przez około 10–15 minut. Następnie przyłóż duży talerz do formy i zdecydowanym ruchem odwróć całość. Ostrożnie zdejmij tortownicę.
Na wierzchu rozsyp pozostałe, wcześniej lekko podprażone płatki migdałowe.
Mały trik
Nie czekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie przed odwróceniem. Gdy karmel jest jeszcze ciepły, śliwki znacznie łatwiej odchodzą od dna formy i pozostają na swoim miejscu.
Jeżeli śliwki są bardzo kwaśne, można posypać je dodatkową łyżką brązowego cukru. Z kolei bardzo słodkie owoce świetnie komponują się z odrobiną soku lub startej skórki z cytryny dodanej do ciasta.
Jak podawać?
Odwrócone ciasto ze śliwkami jest pyszne samo, ale jeszcze lepiej smakuje lekko ciepłe z kleksem bitej śmietany, jogurtu greckiego albo gałką lodów waniliowych.
Karmelizowane śliwki pozostają soczyste, migdały przyjemnie chrupią, a puszyste ciasto chłonie owocowy sok. To jeden z tych prostych wypieków, które wyglądają efektownie bez skomplikowanego dekorowania – wystarczy odwrócić formę i deser jest gotowy do podania.
