Soczyste śliwki, chrupiące orzechy włoskie i gruba warstwa złocistej, cynamonowej kruszonki – ten prosty deser jest stworzony na jesienne popołudnia. Podczas pieczenia owoce puszczają sok i tworzą gęsty, słodko-kwaśny sos, a wierzch staje się rumiany i przyjemnie chrupiący.
Najlepszy moment przychodzi przy pierwszej łyżeczce: kruszonka pęka, a spod niej wypływają gorące, miękkie śliwki.
Składniki
Na owoce:
- 700 g śliwek
- 70 g orzechów włoskich
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Na cynamonową kruszonkę:
- 120 g mąki pszennej
- 80 g zimnego masła
- 70 g brązowego cukru
- 50 g posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
Przygotowanie
1. Przygotuj śliwki.
Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Większe owoce możesz pokroić na ćwiartki.
2. Dopraw owoce.
Przełóż śliwki do miski. Dodaj brązowy cukier, cynamon, skrobię oraz sok z cytryny. Dorzuć grubo posiekane orzechy włoskie i delikatnie wszystko wymieszaj.
3. Przełóż do naczynia.
Owoce rozłóż równomiernie w naczyniu do zapiekania. Nie przejmuj się, jeśli warstwa wydaje się wysoka – śliwki podczas pieczenia wyraźnie zmiękną.
4. Zrób kruszonkę.
Do miski wsyp mąkę, cukier, cynamon i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną nieregularne okruszki. Na końcu dodaj posiekane orzechy.
Nie rozcieraj kruszonki zbyt długo. Większe kawałeczki po upieczeniu będą najbardziej chrupiące.
5. Przykryj śliwki.
Rozsyp kruszonkę grubą warstwą na owocach. Nie dociskaj jej – powinna pozostać luźna.
6. Piecz.
Wstaw deser do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz około 30–35 minut. Kruszonka powinna być złocista, a przy brzegach naczynia powinien pojawić się intensywnie śliwkowy, lekko bulgoczący sok.
Jak podawać?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw deser na około 10 minut. Śliwkowy sos lekko zgęstnieje, ale owoce nadal będą przyjemnie gorące.
Podawaj sam albo dodaj gałkę lodów waniliowych, łyżkę gęstego jogurtu czy lekko ubitą śmietankę. Połączenie ciepłych śliwek z zimnymi lodami jest szczególnie dobre.
Sekret naprawdę chrupiącej kruszonki
Masło powinno być bardzo zimne, a kruszonki nie należy ugniatać na jednolitą masę. Zostaw zarówno drobne okruszki, jak i większe grudki. To właśnie one mocno się rumienią i sprawiają, że wierzch przyjemnie pęka pod łyżeczką.
Jeżeli śliwki są bardzo dojrzałe i słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru. Przy kwaśniejszych owocach dodatkowa łyżka brązowego cukru pomoże zrównoważyć smak.
Pod chrupiącą, pachnącą cynamonem skorupką kryją się miękkie śliwki, gęsty owocowy sok i kawałki prażonych orzechów – prosty jesienny deser, który najlepiej smakuje jeszcze ciepły.
