To ciasto wygląda niepozornie, dopóki nie odkroję pierwszego plastra. Śliwki ustawiam pionowo, bardzo ciasno jedna obok drugiej, a wolne przestrzenie wypełniam aromatyczną masą orzechową. Po upieczeniu każdy kawałek odsłania piękny wzór z fioletowo-złotych śliwek.
Składniki
- 700–800 g dojrzałych, ale jędrnych śliwek
- 180 g orzechów włoskich
- 120 g mąki pszennej
- 100 g miękkiego masła
- 100 g brązowego cukru
- 3 jajka
- 100 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 30 g posiekanych orzechów do posypania
Przygotowanie
1. Przygotuj śliwki.
Umyj je, przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli owoce są bardzo duże, możesz pokroić każdą połówkę jeszcze na dwa grube kawałki.
2. Ustaw śliwki pionowo.
Keksówkę o długości około 25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Śliwki ustawiaj pionowo, skórką w podobnym kierunku, bardzo ciasno jedna przy drugiej. Dzięki temu podczas krojenia powstanie charakterystyczny owocowy wzór.
3. Przygotuj masę orzechową.
Orzechy zmiel drobno, pozostawiając niewielką część w postaci drobnych kawałeczków. Masło utrzyj z cukrem. Dodawaj kolejno jajka, a następnie mleko i wanilię.
Wsyp zmielone orzechy, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz szczyptę soli. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Masa powinna być gęsta, ale nadal łatwa do rozprowadzenia.
4. Zalej owoce.
Powoli wlewaj masę pomiędzy pionowo ustawione śliwki. Lekko postukaj foremką o blat, aby ciasto dotarło również do przestrzeni przy dnie. Wierzch posyp posiekanymi orzechami.
5. Upiecz.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez około 50–60 minut. Jeśli wierzch zacznie rumienić się zbyt szybko, przykryj go luźno folią aluminiową.
Po upieczeniu pozostaw ciasto w foremce przez około 15 minut, a następnie wyjmij i całkowicie wystudź.
Najważniejsze jest krojenie
Nie krój ciasta od razu po wyjęciu z piekarnika. Po wystudzeniu masa orzechowa staje się zwarta i utrzymuje śliwki dokładnie na swoich miejscach.
Każdy grubszy plaster odsłania wtedy kilka pionowych kawałków owoców otoczonych wilgotną, pachnącą orzechami masą. Fioletowa skórka i złocisty miąższ tworzą efektowny wzór, który sprawia, że każdy kawałek wygląda trochę inaczej.
Ciasto świetnie smakuje samo, ale można podać je również lekko ciepłe z kleksem gęstego jogurtu, bitą śmietaną albo gałką lodów waniliowych.
