Twaróg, kokos i czekolada wystarczą, żeby przygotować deser, który po przekrojeniu wygląda jeszcze lepiej niż na talerzu. Te niewielkie kulki mają delikatny, kokosowy środek, a w samym centrum kryje się kawałek czekolady, który podczas pieczenia przyjemnie się rozpuszcza.
Z zewnątrz kokos lekko się rumieni i nabiera intensywnego aromatu. To prosty pomysł na coś słodkiego do kawy, kiedy nie masz ochoty przygotowywać całego ciasta.
Składniki
Na około 12–14 kulek:
- 250 g półtłustego twarogu
- 100 g wiórków kokosowych
- 1 jajko
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 70–80 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
- 30 g wiórków kokosowych do obtoczenia
Przygotowanie
1. Przygotuj masę twarogową
Twaróg przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo delikatne kulki, możesz wcześniej zmielić go lub krótko zblendować.
Dodaj jajko, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną oraz 100 g wiórków kokosowych.
Wymieszaj wszystko na gęstą, lekko wilgotną masę. Powinna bez większego problemu dawać się formować w dłoniach.
Jeżeli masa jest zbyt miękka, dosyp 1–2 łyżki wiórków kokosowych.
2. Podziel czekoladę
Czekoladę połam na niewielkie kostki. Nie powinny być zbyt duże, ponieważ wtedy trudniej będzie dokładnie zamknąć je wewnątrz kulek.
Możesz wykorzystać czekoladę mleczną, deserową lub gorzką. Ta ostatnia dobrze równoważy słodycz kokosowej masy.
3. Ukryj czekoladę w środku
Nabierz porcję masy wielkości dużego orzecha włoskiego i spłaszcz ją na dłoni.
Na środku połóż kostkę czekolady. Następnie dokładnie otul ją masą i uformuj kulkę.
Zwróć uwagę, aby czekolada była całkowicie zakryta – dzięki temu podczas pieczenia pozostanie w środku.
4. Obtocz w kokosie
Każdą kulkę obtocz w dodatkowych wiórkach kokosowych. Delikatnie dociśnij je dłonią, żeby dobrze trzymały się powierzchni.
Ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi niewielkie odstępy.
5. Upiecz
Piekarnik rozgrzej do 180°C.
Piecz kulki przez około 18–22 minuty, aż kokos na powierzchni zacznie nabierać złocistego koloru.
Nie piecz ich zbyt długo. Środek powinien pozostać miękki i wilgotny.
Najlepszy moment na podanie
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw kulki na około 5–10 minut. Nadal będą ciepłe, a ukryta w środku czekolada pozostanie miękka i kremowa.
Właśnie wtedy warto przekroić jedną z nich – spod kokosowo-twarogowej warstwy pokaże się czekoladowy środek.
Kulki są również smaczne po całkowitym wystudzeniu. Można przechowywać je w lodówce, a przed podaniem lekko podgrzać.
Co zrobić, żeby kulki się nie rozpadały?
Jeżeli twaróg jest bardzo wilgotny, warto wcześniej odsączyć go na sitku. Nadmiar płynu może sprawić, że masa będzie zbyt luźna.
Nie przesadzaj jednak z ilością mąki. Jej zadaniem jest jedynie lekko związać składniki – zbyt duża ilość sprawi, że deser straci swoją delikatność.
Kilka prostych wariantów
Do masy możesz dodać odrobinę skórki otartej z cytryny lub pomarańczy. Kokos bardzo dobrze łączy się również z wanilią i kilkoma kroplami aromatu migdałowego.
Zamiast zwykłej kostki czekolady możesz schować w środku kawałek czekolady z orzechami albo niewielką porcję gęstego kremu czekoladowego, wcześniej dobrze schłodzonego.
Prosty deser z niespodzianką
Na pierwszy rzut oka wyglądają jak zwykłe kokosowe kuleczki. Dopiero po przekrojeniu widać ich najlepszą część – miękki twarogowy środek i ukrytą w samym centrum czekoladę.
Najtrudniejsze jest tylko poczekać kilka minut po wyjęciu ich z piekarnika, bo zapach podpieczonego kokosa sprawia, że ma się ochotę spróbować ich od razu.
