Soczyste wiśnie i kawałki gorzkiej czekolady to połączenie, które trudno przebić. Owoce nadają ciastu przyjemnej kwaskowatości, a czekolada rozpływa się podczas pieczenia i tworzy intensywne, słodko-gorzkie akcenty. Samo ciasto pozostaje miękkie i wilgotne, dlatego trudno czekać, aż całkowicie wystygnie.
Przepis jest prosty i nie wymaga skomplikowanych składników. Możesz wykorzystać zarówno świeże wiśnie, jak i mrożone.
Składniki
- 300 g wydrylowanych wiśni
- 100 g gorzkiej czekolady
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 120 g masła
- 150 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- opcjonalnie cukier puder do dekoracji
Przygotowanie
Masło roztop w niewielkim rondelku i pozostaw na kilka minut do przestudzenia. Gorzką czekoladę posiekaj na niezbyt małe kawałki.
Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier i ubijaj przez kilka minut, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta. Następnie dodaj jogurt, wanilię oraz przestudzone masło. Krótko wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Suche składniki stopniowo dodawaj do mokrych. Mieszaj tylko do momentu połączenia – zbyt długie mieszanie może sprawić, że ciasto po upieczeniu będzie mniej delikatne.
Dodaj około 2/3 posiekanej czekolady i delikatnie wmieszaj ją w masę.
Formę o wymiarach około 20 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej ciasto i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż wiśnie oraz pozostałe kawałki gorzkiej czekolady. Owoce możesz lekko wcisnąć w masę.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 35–45 minut. Pod koniec sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem. Powinien wyjść bez surowego ciasta, choć ze względu na wiśnie i roztopioną czekoladę może pozostać lekko wilgotny.
Sekret wilgotnego środka
Nie piecz ciasta dłużej, niż jest to konieczne. Wiśnie podczas pieczenia puszczają sok, a jogurt pomaga zachować delikatną strukturę. Dzięki temu nawet po całkowitym wystudzeniu ciasto nie jest suche.
Jeśli używasz mrożonych wiśni, nie musisz ich wcześniej rozmrażać. Warto jedynie oprószyć je niewielką ilością mąki przed ułożeniem na cieście.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilkanaście minut przed krojeniem. Chociaż właśnie wtedy najtrudniej się powstrzymać – zapach gorzkiej czekolady i ciepłych wiśni sprawia, że pierwsze kawałki często znikają jeszcze przed wystudzeniem.
