Miękkie ciasto ziemniaczane z drobnymi ziarenkami maku skrywa soczystą śliwkę. Po przekrojeniu z kluski wypływa gorący, owocowy sok. Podaję je z rumianą bułką tartą i odrobiną cynamonu — smakują jak jesienny deser.
Porcja: około 12 klusek
Czas przygotowania: 35 minut
Czas gotowania: 8–10 minut na partię
Składniki
Na kluski
- 700 g ugotowanych, całkowicie ostudzonych ziemniaków
- około 180 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 2 łyżki suchego maku
- szczypta soli
Na nadzienie i podanie
- 12 małych śliwek
- 2–3 łyżki cukru
- ½ łyżeczki cynamonu
- 50 g masła
- 4 łyżki bułki tartej
Przygotowanie
- Śliwki natnij z jednej strony i usuń pestki, starając się zachować owoce w całości. Wymieszaj cukier z cynamonem i wsyp odrobinę mieszanki do każdej śliwki.
- Ostudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę. Dodaj jajko, obie mąki, mak i sól. Krótko zagnieć miękkie ciasto. Jeśli bardzo klei się do rąk, dosyp po łyżce mąki pszennej.
- Podziel ciasto na 12 części. Każdą spłaszcz w dłoni, połóż na środku śliwkę i dokładnie zlep brzegi. Uformuj kulę, upewniając się, że owoc jest całkowicie otulony ciastem.
- W dużym garnku zagotuj wodę i lekko ją osól. Zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie wrzała. Wkładaj kluski partiami. Gdy wypłyną, gotuj je jeszcze 5–6 minut, zależnie od wielkości śliwek.
- Na patelni rozpuść masło, wsyp bułkę tartą i smaż, mieszając, aż nabierze złotego koloru. Ugotowane kluski wyjmij łyżką cedzakową i polej rumianą bułką tartą. Podawaj ciepłe.
Wskazówka: Ziemniaki muszą być zimne i dobrze odparowane. Ciepłe lub wilgotne sprawią, że ciasto będzie wymagało zbyt dużo mąki, a kluski staną się ciężkie. Przekrawaj je ostrożnie — śliwkowy środek jest bardzo gorący.
