Buraki najczęściej kojarzą się z barszczem, surówką lub pieczonymi warzywami. Tymczasem można przygotować z nich coś znacznie bardziej oryginalnego! Chrupiące wafle buraczane z serem zachwycają intensywnym kolorem, złocistymi brzegami i delikatnym wnętrzem. W połączeniu z lekkim kremem koperkowym tworzą danie, które świetnie sprawdzi się na śniadanie, kolację lub jako ciepła przekąska.
Najlepsze jest to, że do ich przygotowania wystarczy kilka prostych składników i zwykła gofrownica. Nie trzeba wyrabiać ciasta ani spędzać długich godzin w kuchni.
Dlaczego warto przygotować wafle z buraków?
Buraki mają naturalnie słodkawy smak, który doskonale komponuje się z wyrazistym serem i aromatycznymi przyprawami. Podczas pieczenia w gofrownicy powierzchnia wafli staje się przyjemnie chrupiąca, a ich środek pozostaje miękki i soczysty.
Dodatek sera sprawia, że wafle są bardziej sycące, a lekki sos na bazie jogurtu i świeżego koperku nadaje całości orzeźwiający charakter.
To również świetny sposób na wykorzystanie buraków, które zostały po przygotowaniu innych potraw.
Składniki na chrupiące wafle buraczane
Porcja: 4 osoby
Na wafle:
- 350 g surowych buraków
- 120 g tartego sera żółtego, np. goudy
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka oliwy
- 1 mały ząbek czosnku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Odrobina oleju do posmarowania gofrownicy
Na lekki krem koperkowy:
- 180 g gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżki serka śmietankowego
- 1 mały pęczek świeżego koperku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ ząbka czosnku
- Sól i pieprz do smaku
Jak przygotować chrupiące wafle z buraków?
Krok 1. Przygotuj buraki
Buraki dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż je na czystą ściereczkę kuchenną i delikatnie odciśnij nadmiar soku.
Ten etap jest szczególnie ważny. Zbyt wilgotne buraki sprawią, że wafle będą miękkie i trudniejsze do wyjęcia z gofrownicy.
Krok 2. Połącz składniki
Przełóż starte buraki do dużej miski. Dodaj tarty ser żółty, jajka, mąkę, bułkę tartą i oliwę.
Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę, sól oraz pieprz.
Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta, lekko wilgotna masa. Jeśli buraki są wyjątkowo soczyste, dodaj jeszcze jedną łyżkę bułki tartej.
Krok 3. Rozgrzej gofrownicę
Gofrownicę rozgrzej do wysokiej temperatury i delikatnie posmaruj jej powierzchnię olejem.
Nałóż porcję buraczanej masy, rozprowadź ją równomiernie i zamknij urządzenie.
Piecz przez około 7–10 minut, w zależności od mocy gofrownicy i grubości wafli.
Nie otwieraj urządzenia zbyt wcześnie. Wafle potrzebują czasu, aby ser się roztopił, a powierzchnia odpowiednio zarumieniła.
Krok 4. Przygotuj krem koperkowy
Do niewielkiej miseczki przełóż jogurt naturalny i serek śmietankowy.
Dodaj drobno posiekany koperek, sok z cytryny oraz przeciśnięty czosnek.
Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. Gotowy krem włóż do lodówki na około 10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Krok 5. Podawaj na ciepło
Gotowe wafle ostrożnie wyjmij z gofrownicy i przełóż na metalową kratkę na 2–3 minuty. Dzięki temu para wodna będzie mogła swobodnie odparować, a powierzchnia pozostanie bardziej chrupiąca.
Ułóż wafle na talerzu, dodaj porcję kremu koperkowego i udekoruj świeżymi gałązkami koperku.
Sekret naprawdę chrupiących wafli buraczanych
Najważniejsze są trzy rzeczy: odpowiednie odciśnięcie buraków, dobrze rozgrzana gofrownica i wystarczająco długi czas pieczenia.
Nie układaj gorących wafli jeden na drugim bezpośrednio po upieczeniu. Para wodna zatrzymana pomiędzy nimi sprawi, że szybko stracą chrupkość.
Warto również użyć sera, który dobrze się topi. Gouda, cheddar lub edamski sprawdzą się znakomicie.
Jeżeli zależy Ci na jeszcze bardziej chrupiących brzegach, możesz zastąpić jedną łyżkę mąki pszennej mąką ziemniaczaną.
Z czym jeszcze podawać wafle buraczane?
Choć krem koperkowy doskonale równoważy słodycz buraków, wafle smakują również z innymi dodatkami.
Możesz podać je z jajkiem sadzonym, kremowym twarożkiem, pastą z awokado albo sałatką z rukoli i prażonych pestek słonecznika.
Na bardziej elegancką kolację warto przygotować wersję z kozim serem, orzechami włoskimi i odrobiną miodu.
Czy wafle buraczane można przygotować wcześniej?
Tak! Upieczone wafle można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 2 dni.
Aby odzyskały chrupkość, najlepiej podgrzać je przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 190°C lub ponownie włożyć do rozgrzanej gofrownicy.
Nie polecam podgrzewania ich w kuchence mikrofalowej, ponieważ mogą stać się zbyt miękkie.
Krem koperkowy najlepiej przechowywać osobno w lodówce i wykorzystać w ciągu 1–2 dni.
Prosty pomysł na buraki, który zaskoczy domowników
Chrupiące wafle buraczane z serem udowadniają, że nawet z najzwyklejszych warzyw można stworzyć coś wyjątkowego. Intensywny kolor, apetycznie przypieczona powierzchnia i delikatny serowy środek sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji.
A kiedy do gorących wafli dodasz chłodny, aromatyczny krem koperkowy, otrzymasz połączenie smaków, do którego z przyjemnością będziesz wracać.
Wypróbuj ten przepis, gdy następnym razem znajdziesz w kuchni kilka buraków. Być może już nigdy nie spojrzysz na nie jak na zwykły dodatek do obiadu!
