Bułeczki czosnkowe nadziewane mozzarellą i pesto to wyjątkowo apetyczna przekąska, która zachwyca już podczas pieczenia. Miękkie, puszyste ciasto skrywa w środku roztopioną mozzarellę i aromatyczne pesto, a wierzch pokrywa pachnące masło czosnkowo-ziołowe.
Po upieczeniu bułeczki są złociste, lekko chrupiące na zewnątrz i niezwykle miękkie w środku. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kiedy mozzarella przyjemnie się ciągnie, a pesto pozostaje intensywne i aromatyczne.
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży
- 250 ml letniego mleka
- 1 jajko
- 40 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Na nadzienie:
- 200 g mozzarelli
- 120 g pesto bazyliowego
- 2 łyżki startego parmezanu
Masło czosnkowe:
- 50 g masła
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub bazylii
- 1 łyżka startego parmezanu
- szczypta soli
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto
Do dużej miski wsyp mąkę, suche drożdże, cukier i sól.
Dodaj letnie mleko, jajko oraz roztopione, lekko przestudzone masło.
Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem.
Wyrabiaj przez około 8–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, miękkie i elastyczne.
Jeśli będzie mocno klejące, możesz dodać odrobinę mąki, ale nie przesadzaj – dzięki miękkiemu ciastu bułeczki po upieczeniu pozostaną puszyste.
2. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia
Uformuj kulę, włóż ją do lekko natłuszczonej miski i przykryj czystą ściereczką.
Odstaw w ciepłe miejsce na około 60–90 minut.
Ciasto powinno mniej więcej podwoić swoją objętość.
3. Przygotuj nadzienie
Mozzarellę odsącz z nadmiaru płynu i pokrój na niewielkie kawałki.
Jeżeli używasz mozzarelli w kostce przeznaczonej do pizzy, możesz pokroić ją na grubsze kostki.
Przygotuj pesto oraz starty parmezan.
4. Formowanie bułeczek
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat.
Podziel je na 8–10 równych części.
Każdy kawałek delikatnie rozpłaszcz dłonią.
Na środku rozprowadź niewielką ilość pesto, dodaj kawałek mozzarelli i odrobinę parmezanu.
Dokładnie zlep brzegi ciasta i uformuj okrągłą bułeczkę.
5. Ułóż w naczyniu
Bułeczki ułóż w naczyniu do pieczenia wyłożonym papierem.
Zachowaj niewielkie odstępy, ponieważ podczas wyrastania i pieczenia zwiększą swoją objętość.
Przykryj i pozostaw jeszcze na około 25–30 minut.
6. Przygotuj masło czosnkowe
Masło roztop w małym rondelku.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki lub bazylię, sól oraz odrobinę pieprzu.
Wymieszaj.
Przed pieczeniem posmaruj wierzch każdej bułeczki przygotowanym masłem.
Możesz dodatkowo posypać je parmezanem.
7. Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 190°C, grzanie góra-dół.
Bułeczki piecz przez około 20–25 minut, aż wyraźnie wyrosną i nabiorą pięknego złotego koloru.
Pod koniec pieczenia obserwuj je uważnie, ponieważ czas zależy od wielkości bułeczek oraz piekarnika.
8. Posmaruj po upieczeniu
Gorące bułeczki możesz ponownie delikatnie posmarować pozostałym masłem czosnkowym.
Dzięki temu będą jeszcze bardziej aromatyczne, błyszczące i miękkie.
Jak uzyskać idealnie ciągnącą mozzarellę?
Najlepiej wykorzystać mozzarellę o stosunkowo niewielkiej zawartości wody.
Jeżeli używasz świeżej mozzarelli w zalewie, dokładnie ją odsącz i osusz ręcznikiem papierowym.
Zbyt duża ilość wilgoci może sprawić, że środek bułeczek stanie się mokry.
Nie należy również nakładać zbyt dużej ilości pesto, ponieważ może ono utrudnić dokładne sklejenie ciasta.
Jak podawać bułeczki czosnkowe?
Najsmaczniejsze są jeszcze lekko ciepłe.
Możesz podać je jako:
- przekąskę na imprezę,
- dodatek do zupy,
- dodatek do sałatki,
- przekąskę podczas wieczoru filmowego,
- dodatek do dań z grilla,
- alternatywę dla tradycyjnego pieczywa.
Świetnie smakują również z dodatkową porcją pesto, sosem pomidorowym albo dipem czosnkowym.
Co można dodać do środka?
Podstawowe połączenie mozzarelli i pesto jest bardzo smaczne, ale przepis można łatwo modyfikować.
Do nadzienia można dodać:
- suszone pomidory,
- drobno pokrojoną szynkę,
- salami,
- grillowanego kurczaka,
- oliwki,
- karmelizowaną cebulę,
- odrobinę sera cheddar lub provolone.
Ważne, aby nie przeciążyć bułeczek zbyt dużą ilością składników.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak. Uformowane bułeczki można przygotować kilka godzin wcześniej.
Przechowuj je przykryte w lodówce, a przed pieczeniem pozostaw na około 20–30 minut w temperaturze pokojowej.
Dopiero wtedy posmaruj je masłem czosnkowym i włóż do piekarnika.
Jak przechowywać?
Upieczone bułeczki można przechowywać przez około 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Najlepiej odgrzewać je przez kilka minut w piekarniku rozgrzanym do około 160–170°C.
Dzięki temu ponownie staną się miękkie w środku i lekko chrupiące na powierzchni.
Można je również podgrzać we frytkownicy beztłuszczowej.
Aromatyczna przekąska, która znika jeszcze ciepła
Puszyste bułeczki czosnkowe nadziewane mozzarellą i pesto to przepis, który łączy wszystko, co najlepsze: miękkie drożdżowe ciasto, intensywny aromat czosnku, świeży smak pesto i ciągnący ser.
Są proste, efektowne i bardzo uniwersalne. Doskonale sprawdzą się zarówno podczas rodzinnej kolacji, jak i na spotkaniu ze znajomymi. Najlepiej przygotować od razu większą porcję, ponieważ jeszcze ciepłe bułeczki potrafią zniknąć ze stołu wyjątkowo szybko.
