Burrito z warzywami to sycące i pełne smaku danie inspirowane kuchnią meksykańską, które z łatwością przygotujesz w domu. Miękka tortilla wypełniona aromatycznym ryżem, fasolą, świeżymi warzywami i roztopionym serem sprawia, że każdy kęs jest pełen różnorodnych smaków i tekstur. To doskonała propozycja zarówno dla wegetarian, jak i dla osób, które chcą urozmaicić codzienne menu lekkim, ale pożywnym posiłkiem. Burrito świetnie sprawdza się na obiad, kolację, do lunchboxa lub jako przekąska na spotkanie z rodziną i przyjaciółmi.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 25 minut
- Odpoczynek: brak
- Smażenie: 10 minut
- Czas całkowity: 35 minut
- Porcje: 4 burrito
- Poziom trudności: łatwy
- Patelnia: duża patelnia o średnicy około 28 cm
Składniki
- 4 duże tortille pszenne (około 25 cm)
- 200 g ugotowanego ryżu
- 250 g czerwonej lub czarnej fasoli z puszki, odsączonej
- 1 czerwona papryka (150 g)
- 1 zielona papryka (150 g)
- 150 g kukurydzy konserwowej, odsączonej
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 g tartego sera cheddar lub goudy
- 1 dojrzałe awokado
- 120 g pomidorów
- 2 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki oregano
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 80 g sosu salsa
Przygotowanie
- Cebulę pokrój w drobną kostkę. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w niewielkie kawałki. Pomidory pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj, a awokado rozgnieć widelcem.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż około 3 minuty. Następnie dodaj czosnek oraz paprykę i smaż kolejne 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
- Dodaj fasolę, kukurydzę, ryż, paprykę słodką, kmin rzymski, oregano, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze około 3 minuty. Na końcu dodaj połowę sosu salsa.
- W osobnej miseczce połącz rozgniecione awokado z pomidorami oraz posiekaną kolendrą. Delikatnie wymieszaj.
- Tortille podgrzej przez około 20–30 sekund z każdej strony na suchej patelni, aby stały się elastyczne.
- Na środku każdej tortilli ułóż porcję ryżu z warzywami, następnie dodaj mieszankę z awokado, posyp tartym serem i polej pozostałą salsą. Zawiń boki do środka i zwiń ciasno w burrito.
- Ułóż burrito złączeniem do dołu na suchej patelni i opiekaj po 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż tortilla stanie się złocista i chrupiąca, a ser całkowicie się rozpuści.
- Podawaj od razu po przygotowaniu. Możesz przekroić burrito na pół, aby wyeksponować kolorowe nadzienie.
Porady
- Nie nakładaj zbyt dużo farszu, aby burrito łatwo się zwijało.
- Podgrzanie tortilli przed zwijaniem zapobiega jej pękaniu.
- Ser dodawaj bezpośrednio przy gorącym farszu, dzięki czemu szybciej się rozpuści.
- Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj świeże chili lub kilka kropli ostrego sosu.
- Burrito najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, gdy tortilla pozostaje chrupiąca.
Warianty i zamienniki
- Dodaj grillowaną cukinię lub pieczone bataty dla bardziej sycącej wersji.
- Ser cheddar można zastąpić mozzarellą lub serem typu edamskiego.
- Ryż biały można wymienić na ryż brązowy lub komosę ryżową.
- Zamiast fasoli czerwonej świetnie sprawdzi się fasola czarna.
- Kolendrę można zastąpić świeżą natką pietruszki, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
Przechowywanie
Gotowe burrito można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Najlepiej podgrzewać je na suchej patelni lub w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut. Burrito można również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Przed podgrzaniem rozmrażaj je przez noc w lodówce.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować burrito wcześniej?
Tak. Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Burrito najlepiej zawinąć i opiec tuż przed podaniem.
Jak zapobiec rozpadaniu się burrito?
Nie należy przepełniać tortilli. Po zawinięciu warto ułożyć burrito złączeniem do dołu i krótko je zrumienić na patelni.
Czy burrito można przygotować bez sera?
Tak. Danie będzie równie smaczne, choć mniej kremowe. Można dodać więcej awokado lub roślinny zamiennik sera.
Z czym podawać burrito z warzywami?
Świetnie smakuje z guacamole, kwaśną śmietaną, świeżą salsą pomidorową, sałatką z limonkowym dressingiem lub grillowaną kukurydzą.
