Camembert zapiekany w cieście francuskim z żurawiną i orzechami to wyjątkowo efektowna przekąska, która wygląda imponująco, a jednocześnie jest bardzo prosta do przygotowania. Chrupiące, złociste ciasto skrywa w środku gorący, kremowy ser, słodko-kwaśną żurawinę oraz chrupiące orzechy.
To idealna propozycja na spotkanie ze znajomymi, świąteczny stół, romantyczną kolację albo wieczór z deską przekąsek. Najlepiej podawać ją od razu po upieczeniu, kiedy camembert jest jeszcze płynny i cudownie ciągnący.
Składniki
Na 4–6 porcji:
- 1 krążek sera camembert, około 250 g
- 1 arkusz ciasta francuskiego
- 3–4 łyżki konfitury lub sosu żurawinowego
- 50 g orzechów włoskich
- 1 jajko
- 1 łyżeczka miodu – opcjonalnie
- kilka gałązek świeżego tymianku
- szczypta świeżo mielonego pieprzu
Do podania:
- świeże pieczywo
- grzanki
- krakersy
- winogrona lub gruszka
- dodatkowa żurawina
- kilka orzechów włoskich
Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto
Ciasto francuskie rozwiń i pozostaw na papierze do pieczenia.
Na środku ułóż krążek camemberta. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremowy środek, możesz delikatnie naciąć wierzch sera w kratkę.
2. Dodaj żurawinę i orzechy
Na camembercie rozprowadź konfiturę żurawinową.
Orzechy włoskie lekko posiekaj i rozsyp na żurawinie.
Dodaj kilka listków świeżego tymianku oraz odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
Jeżeli lubisz słodsze połączenia, możesz dodatkowo skropić całość niewielką ilością miodu.
3. Zawiń ser w ciasto
Brzegi ciasta francuskiego złóż do środka, dokładnie otulając camembert.
Możesz całkowicie zamknąć ser w cieście lub pozostawić niewielki otwór na środku, przez który będzie widoczna żurawina i orzechy.
Dokładnie dociśnij łączenia ciasta.
4. Posmaruj jajkiem
Jajko roztrzep widelcem.
Posmaruj nim całą powierzchnię ciasta. Dzięki temu po upieczeniu będzie pięknie złociste i błyszczące.
Pakunek przełóż razem z papierem na blachę.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 200°C.
Camembert piecz przez około 20–25 minut, aż ciasto francuskie mocno się zarumieni i stanie się chrupiące.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw go na 3–5 minut. Dzięki temu ser nie wypłynie zbyt gwałtownie po pierwszym przekrojeniu.
Jak podawać?
Zapiekany camembert najlepiej podawać na dużej drewnianej desce.
Rozetnij środek ciasta tuż przed podaniem, aby odsłonić gorący, płynny ser.
Świetnie pasują do niego:
- kromki świeżej bagietki,
- chrupiące grzanki,
- krakersy,
- plasterki gruszki,
- winogrona,
- dodatkowa żurawina,
- prażone orzechy.
Kawałki pieczywa można zanurzać bezpośrednio w kremowym serze.
Wskazówki
Wybieraj camembert w drewnianym opakowaniu lub ser przeznaczony do pieczenia. Powinien być dojrzały, ale nadal zachowywać swój kształt.
Jeżeli ciasto francuskie stanie się zbyt miękkie podczas przygotowania, włóż gotowy pakunek na około 10 minut do lodówki przed pieczeniem.
Orzechy włoskie możesz wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni. Staną się wtedy bardziej aromatyczne i chrupiące.
Żurawinę można zastąpić konfiturą z czerwonej porzeczki, fig, malin albo karmelizowanej cebuli.
Nie przesadzaj z ilością nadzienia. Zbyt dużo konfitury może wypłynąć podczas pieczenia i utrudnić dokładne sklejenie ciasta.
Czas przygotowania
- Przygotowanie: około 10 minut
- Pieczenie: 20–25 minut
- Łącznie: około 35 minut
- Liczba porcji: 4–6
Dlaczego warto przygotować zapiekany camembert?
To jeden z tych przepisów, które przy minimalnym nakładzie pracy dają bardzo efektowny rezultat.
Chrupiące warstwy maślanego ciasta francuskiego doskonale kontrastują z miękkim, gorącym serem. Żurawina dodaje owocowej słodyczy i lekkiej kwasowości, a orzechy przyjemnej chrupkości.
Po przekrojeniu ze środka wypływa aksamitny camembert połączony z żurawinowym nadzieniem, dzięki czemu danie prezentuje się wyjątkowo apetycznie. To świetna przekąska do postawienia na środku stołu i wspólnego dzielenia się nią z rodziną lub gośćmi.
