Placki z cukinii to jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie sezonowych warzyw. Są delikatne w środku, przyjemnie chrupiące na zewnątrz i doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu. Świetnie sprawdzają się jako lekki obiad, kolacja lub przekąska, a podane z kremowym sosem jogurtowym stają się pełnowartościowym posiłkiem. Przepis jest prosty, szybki i nie wymaga skomplikowanych składników, dlatego bez problemu przygotują go nawet osoby rozpoczynające swoją przygodę z gotowaniem.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odstawienie cukinii: 15 minut
- Smażenie: 15 minut
- Czas całkowity: około 50 minut
- Porcje: 4 (około 12 placków)
- Poziom trudności: łatwy
- Patelnia: około 28 cm
Składniki
Placki
- 700 g cukinii
- 2 jajka (rozmiar M)
- 120 g mąki pszennej
- 50 g startego sera mozzarella
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- 4 łyżki oleju do smażenia
Sos jogurtowy
- 200 g gęstego jogurtu greckiego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Przygotowanie
- Umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Posól, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Następnie bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody.
- Przełóż cukinię do dużej miski. Dodaj jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek, mozzarellę, natkę pietruszki, szczypiorek, pieprz oraz paprykę. Wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj do uzyskania zwartej masy.
- W osobnej miseczce połącz jogurt grecki z przeciśniętym czosnkiem, koperkiem, solą i pieprzem. Wstaw sos do lodówki na czas smażenia placków.
- Rozgrzej olej na średnim ogniu. Nakładaj po około 2 łyżki masy, lekko spłaszczając każdy placek.
- Smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż placki będą złociste i chrupiące. Odkładaj je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj gorące z przygotowanym sosem jogurtowym oraz świeżymi ziołami.
Wskazówki
- Dokładne odciśnięcie cukinii zapobiega rozpadaniu się placków.
- Nie przepełniaj patelni – smaż kilka placków jednocześnie.
- Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie dymiący.
- Masa powinna być gęsta. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj 1–2 łyżki mąki.
- Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu.
Warianty i zamienniki
- Dodaj startą marchewkę dla słodszego smaku.
- Zastąp mozzarellę fetą, aby uzyskać bardziej wyrazisty aromat.
- Dodaj odrobinę suszonego oregano lub tymianku.
- Mąkę pszenną można zastąpić mąką orkiszową.
- Placki można upiec w piekarniku w temperaturze 200°C (góra-dół) przez około 25 minut, obracając je w połowie pieczenia.
Przechowywanie
Usmażone placki można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni lub w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 8 minut. Można je również zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego placki się rozpadają?
Najczęściej przyczyną jest zbyt mokra cukinia. Należy ją bardzo dokładnie odcisnąć przed przygotowaniem masy.
Czy trzeba obierać cukinię?
Nie. Młoda cukinia ma delikatną skórkę, która świetnie nadaje się do tego przepisu.
Czy można przygotować masę wcześniej?
Tak, ale najlepiej nie wcześniej niż 2 godziny przed smażeniem i przechowywać ją w lodówce.
Z czym podawać placki z cukinii?
Świetnie smakują z sosem jogurtowym, kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym, sałatką z pomidorów lub grillowanym kurczakiem.
