Chrupiące tofu w glazurze słodkie chili z ryżem jaśminowym to prosty i bardzo smaczny pomysł na szybki obiad bez mięsa. Delikatne kawałki tofu z chrupiącą, złocistą powierzchnią zostają otulone lepkim, słodko-pikantnym sosem, który doskonale łączy się z puszystym ryżem jaśminowym.
To danie jest pełne kontrastów: tofu jest chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, a sos łączy słodycz, pikantność, czosnek i lekko słony smak sosu sojowego. Całość można przygotować w krótkim czasie, dlatego przepis świetnie sprawdzi się na codzienny obiad lub kolację.
Składniki
Na tofu:
- 400 g twardego tofu
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo mielony czarny pieprz
- 2–3 łyżki oleju do smażenia
Na glazurę słodkie chili:
- 4 łyżki sosu sweet chili
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
- 2–3 łyżki wody
Do podania:
- 250 g ryżu jaśminowego
- 2 cebulki dymki
- 1 łyżka sezamu
- świeża kolendra, opcjonalnie
- ćwiartki limonki, opcjonalnie
Przygotowanie tofu
Tofu wyjmij z opakowania i dokładnie odsącz.
Zawiń je w kilka warstw papierowego ręcznika i delikatnie dociśnij deską lub talerzem. Pozostaw na około 10–15 minut, aby usunąć jak najwięcej wilgoci.
Dzięki temu tofu podczas smażenia znacznie lepiej się zarumieni i będzie bardziej chrupiące.
Następnie pokrój je w równe kostki.
Przełóż tofu do miski, dodaj skrobię kukurydzianą, sól i pieprz.
Delikatnie wymieszaj, aby każda kostka została pokryta cienką warstwą skrobi.
Przygotowanie ryżu jaśminowego
Ryż przepłucz kilka razy zimną wodą, aż woda stanie się prawie przezroczysta.
Ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Po ugotowaniu pozostaw go pod przykryciem przez około 5 minut.
Następnie delikatnie spulchnij widelcem.
Smażenie tofu
Na dużej patelni rozgrzej olej.
Układaj tofu w jednej warstwie, pozostawiając między kostkami trochę miejsca.
Smaż na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony.
Nie mieszaj tofu bez przerwy. Pozwól, aby każda strona dobrze się zarumieniła.
Gotowe kawałki powinny mieć intensywnie złocistą i lekko chrupiącą powierzchnię.
Po usmażeniu przełóż tofu na talerz.
Przygotowanie glazury słodkie chili
Do małej miseczki wlej sos sweet chili, sos sojowy, miód lub syrop klonowy, olej sezamowy oraz sok z limonki.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i starty imbir.
Wlej kilka łyżek wody i dokładnie wymieszaj.
Na tę samą patelnię, na której smażyło się tofu, wlej przygotowany sos.
Podgrzewaj przez około 1–2 minuty, aż zacznie delikatnie gęstnieć.
Łączenie tofu z sosem
Usmażone tofu przełóż z powrotem na patelnię.
Dokładnie wymieszaj, aby każda kostka została pokryta błyszczącą glazurą.
Podgrzewaj jeszcze przez około 2 minuty.
Sos powinien zgęstnieć i dobrze przylgnąć do tofu.
Nie gotuj tofu zbyt długo w sosie, ponieważ może stracić część swojej chrupkości.
Jak podawać?
Do miseczek lub na talerze nałóż porcję gorącego ryżu jaśminowego.
Na wierzchu ułóż chrupiące tofu w glazurze słodkie chili.
Posyp wszystko sezamem oraz drobno pokrojoną cebulką dymką.
Możesz również dodać świeżą kolendrę i kawałek limonki.
Danie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.
Jak uzyskać naprawdę chrupiące tofu?
Najważniejsze jest dokładne odsączenie tofu przed smażeniem.
Im mniej wilgoci pozostanie na jego powierzchni, tym łatwiej uzyskać złocistą skórkę.
Skrobia kukurydziana tworzy bardzo cienką, chrupiącą warstwę i dlatego sprawdza się znacznie lepiej niż zwykła mąka.
Nie wkładaj zbyt dużej ilości tofu na patelnię jednocześnie. Jeśli kostki będą leżały zbyt blisko siebie, zaczną się dusić zamiast smażyć.
W razie potrzeby przygotuj tofu w dwóch partiach.
Wskazówki
Jeżeli lubisz bardziej pikantne dania, do sosu możesz dodać świeże chili, płatki chili lub odrobinę sosu sriracha.
Miód możesz zastąpić syropem klonowym albo brązowym cukrem.
Do dania świetnie pasują również warzywa, na przykład brokuły, papryka, marchewka, fasolka szparagowa lub cukinia.
Jeśli chcesz przygotować pełniejszy obiad, warzywa możesz szybko podsmażyć przed dodaniem tofu do sosu.
Zamiast ryżu jaśminowego możesz użyć ryżu basmati, makaronu ryżowego lub makaronu udon.
Wersja z piekarnika
Tofu można również przygotować bez smażenia.
Pokryte skrobią kostki rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Skrop je niewielką ilością oleju.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut.
W połowie pieczenia przewróć kostki na drugą stronę.
Kiedy tofu będzie złociste i chrupiące, wymieszaj je na patelni z przygotowaną glazurą.
Jak przechowywać?
Gotowe tofu najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu, ponieważ wtedy jest najbardziej chrupiące.
Pozostałości można jednak przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 2 dni.
Ryż najlepiej przechowywać osobno.
Przed podaniem tofu można podgrzać na patelni lub w piekarniku. W kuchence mikrofalowej również się podgrzeje, ale jego powierzchnia stanie się bardziej miękka.
Podsumowanie
Chrupiące tofu w glazurze słodkie chili z ryżem jaśminowym to szybkie, kolorowe i pełne smaku danie inspirowane kuchnią azjatycką.
Złociste tofu, lepki słodko-pikantny sos, aromatyczny czosnek i imbir oraz delikatny ryż tworzą bardzo apetyczne połączenie.
To świetny pomysł na prosty obiad bez mięsa, który można przygotować z łatwo dostępnych składników i dowolnie wzbogacić ulubionymi warzywami.
