Chrupiący kalafior w panierce z parmezanu to świetny pomysł na prostą przekąskę, lekki obiad albo dodatek do większego posiłku. Z zewnątrz jest złocisty i przyjemnie chrupiący, a w środku pozostaje miękki i delikatny.
Całość najlepiej smakuje z kremowym sosem czosnkowym z dodatkiem świeżych ziół. To bardzo prosty przepis, który nie wymaga smażenia w głębokim tłuszczu – różyczki kalafiora można upiec w piekarniku, dzięki czemu danie jest lżejsze, a jednocześnie nadal wyjątkowo apetyczne.
Składniki
Na kalafiora:
- 1 duży kalafior
- 2 jajka
- 80 g drobno startego parmezanu
- 80 g bułki tartej lub panko
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1–2 łyżki oliwy z oliwek
Na sos czosnkowy:
- 150 g jogurtu greckiego
- 2 łyżki majonezu
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- sól
- pieprz
Przygotowanie
1. Przygotuj kalafiora
Kalafiora umyj, usuń liście i podziel na średniej wielkości różyczki.
Staraj się, aby kawałki miały podobną wielkość, dzięki czemu równomiernie się upieką.
Jeżeli chcesz, aby środek kalafiora był wyjątkowo miękki, możesz wcześniej obgotować różyczki przez około 2–3 minuty w osolonej wodzie. Następnie dokładnie je odcedź i osusz.
2. Przygotuj panierkę
W jednej misce roztrzep jajka.
W drugiej wymieszaj:
- bułkę tartą lub panko,
- starty parmezan,
- słodką paprykę,
- czosnek granulowany,
- oregano,
- bazylię,
- sól i pieprz.
Parmezan nada panierce intensywniejszego smaku i pomoże uzyskać pięknie rumianą powierzchnię.
3. Obtocz różyczki kalafiora
Każdą różyczkę zanurz najpierw w jajku, a następnie dokładnie obtocz w mieszance z parmezanem.
Delikatnie dociśnij panierkę palcami, aby dobrze przylegała do kalafiora.
Przygotowane różyczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj między nimi niewielkie odstępy.
4. Pieczenie
Piekarnik rozgrzej do 210°C, grzanie góra-dół.
Kalafiora delikatnie skrop oliwą.
Piecz przez około 25–30 minut, aż panierka stanie się intensywnie złocista i chrupiąca.
W połowie pieczenia warto delikatnie obrócić większe różyczki, aby równomiernie się zarumieniły.
Pod koniec można dodatkowo włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty.
5. Przygotuj sos czosnkowy
Do miseczki przełóż jogurt grecki i majonez.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, natkę pietruszki oraz szczypiorek.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Dokładnie wymieszaj, a następnie wstaw sos do lodówki na około 10–15 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Jak podawać chrupiącego kalafiora?
Kalafior najlepiej podawać od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy panierka jest jeszcze gorąca i chrupiąca.
Na talerzu można dodatkowo posypać go:
- świeżą natką pietruszki,
- startym parmezanem,
- szczypiorkiem,
- odrobiną płatków chili.
Świetnie smakuje również z cząstkami cytryny.
Jak uzyskać naprawdę chrupiącą panierkę?
Najlepszy efekt daje bułka typu panko. Jej większe okruszki podczas pieczenia stają się wyjątkowo chrupiące.
Różyczki kalafiora powinny być także dokładnie osuszone przed panierowaniem. Nadmiar wilgoci może sprawić, że panierka będzie miękka.
Nie układaj również kawałków zbyt blisko siebie. Gorące powietrze powinno swobodnie krążyć pomiędzy nimi.
Czy kalafiora można przygotować w air fryerze?
Tak. Różyczki ułóż w koszu urządzenia w jednej warstwie i piecz w temperaturze około 190°C przez 15–20 minut.
W połowie czasu potrząśnij koszem lub delikatnie obróć kawałki.
W zależności od wielkości urządzenia kalafiora może być konieczne pieczenie w kilku partiach.
Z czym jeszcze można podać ten kalafior?
Oprócz sosu czosnkowego dobrze pasują:
- sos jogurtowo-ziołowy,
- pikantny sos pomidorowy,
- sos miodowo-musztardowy,
- dip serowy,
- sos słodkie chili.
Dzięki temu jeden prosty przepis można łatwo przygotować w kilku różnych wersjach.
Chrupiąca przekąska, która szybko znika z talerza
Złocista parmezanowa panierka, miękki kalafior i intensywny sos czosnkowy tworzą wyjątkowo smaczne połączenie.
To świetna alternatywa dla klasycznych smażonych przekąsek i prosty sposób na podanie kalafiora w zupełnie innej formie.
Podany prosto z piekarnika jest chrupiący, aromatyczny i niezwykle apetyczny.
Smacznego!
