To ciasto budyniowe bez pieczenia jest idealne, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz włączać piekarnika. Delikatne warstwy herbatników przełożone aksamitnym kremem budyniowym tworzą deser, który po schłodzeniu dosłownie rozpływa się w ustach.
Przygotowanie jest proste, a większość pracy wykonuje lodówka. Najlepiej zrobić ciasto kilka godzin wcześniej albo zostawić je na noc – wtedy herbatniki idealnie miękną i łączą się z kremem.
Składniki
- około 400 g herbatników
- 1 litr mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
- 150 g cukru
- 200 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- 2 łyżki cukru pudru
Do dekoracji:
- starta czekolada
- kakao
- pokruszone herbatniki lub płatki migdałów
Przygotowanie kremu budyniowego
Odlej około 250 ml mleka i dokładnie wymieszaj je z proszkiem budyniowym.
Pozostałe mleko wlej do garnka, dodaj cukier i zagotuj.
Kiedy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę budyniową i energicznie mieszaj, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
Gotuj jeszcze około minutę na małym ogniu, cały czas mieszając.
Gotowy budyń przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni. Dzięki temu nie utworzy się kożuch. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło utrzyj mikserem na jasną, puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj zimny budyń, cały czas miksując.
Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy i krótko zmiksuj do uzyskania gładkiego kremu.
Składanie ciasta
Prostokątną formę wyłóż papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
Na dnie ułóż pierwszą warstwę herbatników.
Rozprowadź na nich około połowę kremu budyniowego i wyrównaj powierzchnię.
Ułóż kolejną warstwę herbatników, a następnie pozostały krem.
Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę herbatników.
Kremowa warstwa na wierzchu
Dobrze schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywną masę.
Rozprowadź ją równomiernie na wierzchu ciasta.
Całość możesz posypać startą czekoladą, kakao albo pokruszonymi herbatnikami.
Chłodzenie
Ciasto włóż do lodówki na minimum 5–6 godzin.
Najlepszą konsystencję uzyskuje jednak po całej nocy w lodówce. W tym czasie herbatniki miękną, a krem stabilizuje się i staje się jeszcze bardziej aksamitny.
Jak uzyskać idealnie kremową konsystencję?
Budyń oraz masło powinny mieć podobną temperaturę przed miksowaniem. Jeśli budyń będzie bardzo zimny, a masło ciepłe, krem może się zwarzyć.
Warto również dodawać budyń do masła stopniowo, po jednej lub dwóch łyżkach.
Co można dodać do ciasta?
Podstawową wersję można łatwo urozmaicić. Między warstwy świetnie pasują:
- plasterki banana,
- maliny,
- truskawki,
- brzoskwinie,
- masa kajmakowa,
- wiórki kokosowe,
- posiekane orzechy,
- cienka warstwa konfitury owocowej.
Wskazówka
Jeżeli zależy Ci na wyjątkowo delikatnym deserze, możesz na chwilę zanurzać herbatniki w mleku przed układaniem. Nie mocz ich jednak zbyt długo, ponieważ po schłodzeniu same wchłoną wilgoć z kremu.
Ciasto budyniowe bez pieczenia jest kremowe, delikatne i bardzo proste do przygotowania. Sprawdzi się zarówno na rodzinny deser, jak i na świąteczny stół czy spotkanie przy kawie.
