Ciasto dyniowe z kremem cynamonowym i orzechami to niezwykle aromatyczny deser, który idealnie sprawdzi się w chłodniejsze dni. Delikatne, wilgotne wnętrze z dodatkiem puree z dyni doskonale łączy się z cynamonem, wanilią i chrupiącymi orzechami.
Największą zaletą tego ciasta jest jego miękka, lekko korzenna struktura. Krem cynamonowy nadaje mu dodatkowej delikatności i sprawia, że każdy kawałek smakuje wyjątkowo. Całość możesz przygotować na rodzinny podwieczorek, weekendowe spotkanie lub jako efektowny deser do kawy.
Składniki
Na ciasto dyniowe:
- 300 g puree z dyni
- 250 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 150 g brązowego cukru
- 120 ml oleju roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- szczypta soli
- 80 g posiekanych orzechów włoskich
Na krem cynamonowy:
- 250 g serka śmietankowego
- 150 ml śmietanki 30% lub 36%
- 70 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- 60 g posiekanych orzechów włoskich
- odrobina cynamonu
- opcjonalnie kilka całych orzechów
Przygotowanie puree z dyni
Jeżeli nie korzystasz z gotowego puree, przygotuj je samodzielnie.
Dynię przekrój, usuń pestki i pokrój na większe kawałki.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 190°C przez około 30–40 minut, aż miąższ będzie całkowicie miękki.
Po ostudzeniu oddziel miąższ od skórki i dokładnie zblenduj.
Puree powinno być gładkie i dość gęste.
Jeżeli jest bardzo wodniste, możesz pozostawić je na sitku na kilkanaście minut.
Przygotowanie ciasta
Piekarnik nagrzej do temperatury 175°C.
Okrągłą formę o średnicy około 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem.
Do dużej miski wbij jajka.
Dodaj brązowy cukier i miksuj przez około 2–3 minuty.
Wlej olej oraz ekstrakt waniliowy.
Dodaj puree z dyni i dokładnie wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową oraz sól.
Suche składniki stopniowo dodawaj do mokrych.
Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
Na końcu dodaj posiekane orzechy włoskie i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Pieczenie
Przygotowaną masę przelej do formy.
Wyrównaj powierzchnię.
Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika.
Piecz przez około 40–50 minut.
Pod koniec pieczenia sprawdź środek drewnianym patyczkiem.
Jeżeli po wyjęciu będzie suchy lub pojawią się na nim jedynie pojedyncze wilgotne okruszki, ciasto jest gotowe.
Wyjmij formę z piekarnika.
Pozostaw ciasto na około 15 minut w formie, a następnie przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.
Przygotowanie kremu cynamonowego
Serek śmietankowy powinien być dobrze schłodzony.
Przełóż go do miski.
Dodaj cukier puder, cynamon oraz ekstrakt waniliowy.
Krótko zmiksuj.
W osobnej misce ubij zimną śmietankę.
Powinna być puszysta i dość sztywna.
Dodawaj ją stopniowo do serka, delikatnie mieszając szpatułką.
Gotowy krem powinien być gładki, stabilny i lekko puszysty.
Dekorowanie ciasta
Całkowicie wystudzone ciasto przełóż na paterę.
Na powierzchni rozprowadź grubą warstwę kremu cynamonowego.
Nie musi być idealnie gładka – delikatne fale wykonane szpatułką bardzo dobrze wyglądają na domowym cieście.
Posyp wierzch posiekanymi orzechami włoskimi.
Możesz również oprószyć ciasto niewielką ilością cynamonu.
Przed krojeniem najlepiej wstawić deser do lodówki na około 30–60 minut.
Jak uzyskać wilgotne ciasto dyniowe?
Najważniejsze jest odpowiednie puree z dyni.
Nie powinno być bardzo wodniste, ale też nie może być przesuszone.
Nie mieszaj masy zbyt długo po dodaniu mąki.
Zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się bardziej zwarte.
Nie piecz go również dłużej niż potrzeba.
Ciasto dyniowe powinno pozostać lekko wilgotne w środku.
Jakich orzechów można użyć?
Najbardziej klasycznym dodatkiem są orzechy włoskie.
Ich lekko gorzkawy smak świetnie pasuje do dyni i cynamonu.
Możesz jednak użyć także:
- orzechów pekan
- laskowych
- migdałów
- mieszanki kilku rodzajów orzechów
Orzechy warto wcześniej lekko podprażyć na suchej patelni.
Dzięki temu będą bardziej aromatyczne i chrupiące.
Wskazówki
Do ciasta możesz dodać odrobinę startej skórki pomarańczowej.
Bardzo dobrze pasuje również szczypta mielonych goździków lub kardamonu.
Jeżeli lubisz bardziej intensywny smak cynamonu, zwiększ jego ilość w kremie.
Puree z dyni możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Ciasto musi być całkowicie zimne przed nałożeniem kremu.
Na ciepłym cieście krem może zacząć się rozpływać.
Wersja z dodatkowym nadzieniem
Ciasto możesz przekroić na dwa blaty.
Dolny blat posmaruj cienką warstwą kremu cynamonowego.
Przykryj drugim blatem.
Pozostały krem rozprowadź na wierzchu.
Dzięki temu deser będzie jeszcze bardziej kremowy i efektowny.
Między warstwy można również dodać cienką warstwę powideł śliwkowych lub karmelizowanych jabłek.
Jak podawać?
Ciasto najlepiej smakuje lekko schłodzone.
Świetnie pasuje do kawy, herbaty lub gorącego kakao.
Przed podaniem możesz udekorować każdy kawałek dodatkowymi orzechami albo delikatnie oprószyć cynamonem.
Jesienią bardzo dobrze komponuje się również z ciepłym sosem karmelowym.
Jak przechowywać?
Ze względu na krem ciasto należy przechowywać w lodówce.
Najlepiej umieścić je w szczelnym pojemniku lub przykryć.
Można przechowywać je przez około 3 dni.
Przed podaniem warto wyjąć porcję z lodówki na około 10–15 minut, aby ciasto stało się bardziej miękkie i aromatyczne.
Podsumowanie
Ciasto dyniowe z kremem cynamonowym i orzechami to idealne połączenie wilgotnego, korzennego wypieku z lekkim i kremowym wykończeniem.
Dyniowe wnętrze jest miękkie i aromatyczne, cynamonowy krem nadaje deserowi delikatności, a chrupiące orzechy doskonale uzupełniają całość.
To prosty, efektowny i bardzo apetyczny deser, który świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań.
