Ciasto jogurtowe z jagodami to klasyczny domowy wypiek, który zachwyca swoją lekkością, wilgotnym wnętrzem i dużą ilością soczystych owoców. Dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego ciasto pozostaje miękkie przez kilka dni, a jagody nadają mu przyjemną kwaskowatość, doskonale komponującą się z delikatnym, waniliowym aromatem. To przepis prosty, szybki i niezawodny – idealny zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych miłośników domowych wypieków. Świetnie sprawdzi się jako deser do popołudniowej kawy, drugie śniadanie lub słodki poczęstunek dla gości.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 10 minut
- Pieczenie: 45 minut
- Czas całkowity: 1 godzina 15 minut
- Porcje: 12
- Poziom trudności: Łatwy
- Forma: tortownica o średnicy 24 cm
Składniki
- 320 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 180 g cukru
- 2 jajka (rozmiar L)
- 250 g jogurtu naturalnego
- 100 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 300 g świeżych jagód
- 1 łyżka mąki pszennej do oprószenia jagód
- Cukier puder do dekoracji
Przygotowanie
- Przygotuj piekarnik i formę. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół). Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść i oprósz mąką. Jagody delikatnie opłucz, dokładnie osusz i wymieszaj z 1 łyżką mąki.
- Połącz suche składniki. W dużej misce przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj mokrą masę. W osobnej misce ubij jajka z cukrem przez około 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj jogurt naturalny, olej oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Zrób ciasto. Wsyp suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.
- Dodaj jagody. Przelej ciasto do przygotowanej formy. Rozsyp równomiernie jagody na powierzchni i delikatnie wciśnij część z nich w ciasto.
- Piecz. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem środek ciasta. Jeśli patyczek wychodzi suchy lub z kilkoma okruszkami, wypiek jest gotowy.
- Studzenie. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem obficie oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki, jak uzyskać idealne ciasto
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Jagody dokładnie osusz przed dodaniem do ciasta.
- Oprószenie owoców mąką ograniczy ich opadanie na dno.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby zachowało puszystość.
- Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
Warianty i zamienniki
- Świeże jagody można zastąpić borówkami amerykańskimi.
- Mrożone jagody również się sprawdzą – dodaj je bez wcześniejszego rozmrażania.
- Jogurt naturalny można zastąpić jogurtem greckim, dzięki czemu ciasto będzie bardziej wilgotne.
- Dla cytrynowego aromatu dodaj skórkę otartą z jednej cytryny.
- Można wzbogacić ciasto o 40 g płatków migdałowych rozsypanych na wierzchu przed pieczeniem.
Przechowywanie
Po ostudzeniu przechowuj ciasto pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni. W lodówce zachowa świeżość do 5 dni. Ciasto można również zamrozić w porcjach na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj je powoli w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych jagód?
Tak. Dodaj je bez rozmrażania i delikatnie oprósz mąką, aby nie zabarwiły nadmiernie ciasta.
Dlaczego owoce opadają na dno?
Najczęściej dzieje się tak, gdy są zbyt mokre lub ciasto ma zbyt rzadką konsystencję. Oprószenie jagód mąką skutecznie ogranicza ten problem.
Czy jogurt grecki będzie odpowiedni?
Tak. Nada ciastu bardziej kremową strukturę i sprawi, że będzie jeszcze bardziej wilgotne.
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Oczywiście. Następnego dnia jest równie miękkie i aromatyczne. Przed podaniem wystarczy ponownie oprószyć je cukrem pudrem.
