Masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz włączać piekarnika? To ciasto kokosowe bez pieczenia jest kremowe, delikatne i pełne kokosowego smaku. Do jego przygotowania wystarczy kilka prostych składników, a większość pracy zajmuje dosłownie kilkanaście minut.
Na spodzie znajdują się herbatniki, na nich gruba warstwa kokosowego kremu, a całość wykańczają wiórki kokosowe. Po kilku godzinach w lodówce deser świetnie się kroi i wygląda bardzo efektownie.
Składniki
Na formę około 20 × 25 cm:
- 250 g herbatników
- 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 250 g serka mascarpone
- 100 g wiórków kokosowych
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 50–70 g wiórków kokosowych do dekoracji
Opcjonalnie:
- 2 łyżki mleka do delikatnego zwilżenia herbatników
- 50 g białej czekolady
- kilka kropli aromatu kokosowego
Przygotowanie
1. Przygotuj spód
Dno formy wyłóż papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
Ułóż herbatniki jeden obok drugiego, tak aby dokładnie pokryły całe dno. W razie potrzeby połam kilka ciastek i wypełnij nimi wolne miejsca.
Jeżeli lubisz bardziej miękki spód, możesz bardzo delikatnie posmarować herbatniki mlekiem.
2. Zrób krem kokosowy
Dobrze schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na puszystą masę.
Dodaj mascarpone i wanilię, a następnie krótko zmiksuj tylko do połączenia składników.
Wsyp wiórki kokosowe i wymieszaj całość szpatułką.
Krem powinien być gęsty i łatwo rozprowadzać się po herbatnikach.
3. Złóż ciasto
Cały krem kokosowy przełóż na przygotowany spód.
Wyrównaj powierzchnię łyżką lub silikonową szpatułką, a następnie obficie posyp wiórkami kokosowymi.
Dla bardziej intensywnego smaku część wiórków możesz wcześniej krótko podprażyć na suchej patelni. Powinny nabrać delikatnie złotego koloru.
4. Schłodź
Gotowe ciasto włóż do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej pozostaw je tam na całą noc.
W tym czasie herbatniki zmiękną, a masa kokosowa stanie się zwarta i kremowa.
Po schłodzeniu pokrój deser na kwadratowe porcje.
Prosty trik z białą czekoladą
Jeśli chcesz przygotować bardziej deserową wersję, rozpuść około 50 g białej czekolady, pozostaw ją na chwilę do przestygnięcia i dodaj do kremu.
Biała czekolada bardzo dobrze komponuje się z kokosem i sprawia, że masa jest jeszcze bardziej aksamitna.
Jak uzyskać idealną konsystencję?
Najważniejsze jest użycie dobrze schłodzonej śmietanki i mascarpone. Dzięki temu krem szybko stanie się gęsty.
Nie miksuj również masy zbyt długo po dodaniu mascarpone. Wystarczy krótko połączyć składniki.
I koniecznie daj deserowi odpowiednio dużo czasu w lodówce. Bezpośrednio po przygotowaniu będzie miękki, ale po kilku godzinach bez problemu pokroisz go na równe kawałki.
Możesz przygotować je dzień wcześniej
To ciasto świetnie nadaje się do przygotowania wieczorem przed spotkaniem z rodziną lub gośćmi.
Przez noc herbatniki nabierają wilgoci z kremu, a kokosowy smak staje się bardziej wyrazisty. Następnego dnia wystarczy wyjąć deser z lodówki i pokroić.
Bez piekarnika, bez skomplikowanego ciasta i bez długiej listy produktów – kilka prostych składników zamienia się w kremowy kokosowy deser, który znika z talerza wyjątkowo szybko.
