Ciasto na maślance z truskawkami to klasyczny domowy wypiek, który zachwyca miękkim, wilgotnym ciastem i dużą ilością soczystych owoców. Dodatek maślanki sprawia, że ciasto długo pozostaje świeże i wyjątkowo delikatne, a maślana kruszonka tworzy chrupiącą warstwę, doskonale kontrastującą z miękkim wnętrzem. To idealny deser na lato, kiedy świeże truskawki są najsmaczniejsze, ale równie dobrze sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań, pikników czy popołudniowej kawy. Przepis jest prosty, nie wymaga specjalnych umiejętności i zawsze daje doskonały efekt, jeśli zachowa się odpowiednie proporcje składników.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 25 minut
- Odpoczynek: brak
- Pieczenie: 45–50 minut
- Czas całkowity: około 1 godzina 15 minut
- Porcje: 16 kawałków
- Poziom trudności: łatwy
- Forma: blacha 24 × 34 cm
Składniki
Ciasto
- 350 g mąki pszennej tortowej
- 180 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
- 2 jajka (rozmiar M)
- 250 ml maślanki
- 120 ml oleju roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 500 g świeżych truskawek
Kruszonka
- 120 g mąki pszennej
- 70 g zimnego masła
- 60 g cukru
Do wykończenia
- 1–2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie
- Przygotuj piekarnik i formę. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra–dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj truskawki. Umyj owoce, dokładnie osusz i usuń szypułki. Większe truskawki przekrój na połówki lub ćwiartki.
- Zrób kruszonkę. Do miski wsyp mąkę i cukier. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstaną nieregularne grudki. Wstaw kruszonkę do lodówki.
- Przygotuj ciasto. W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej roztrzep jajka z cukrem, następnie dodaj maślankę, olej i ekstrakt waniliowy. Połącz składniki mokre z suchymi i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
- Wyłóż owoce. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Rozłóż równomiernie truskawki, lekko wciskając je w ciasto.
- Dodaj kruszonkę i piecz. Posyp całość schłodzoną kruszonką. Piecz przez 45–50 minut w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
- Ostudź i podawaj. Pozostaw ciasto w formie przez około 15 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki, aby ciasto zawsze się udało
- Maślanka i jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – dzięki temu będzie lekkie i puszyste.
- Truskawki dokładnie osusz, aby nie rozrzedziły ciasta.
- Kruszonkę trzymaj w lodówce do momentu użycia – będzie bardziej chrupiąca.
- Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.
Warianty i zamienniki
- Truskawki można zastąpić malinami, borówkami lub mieszanką owoców leśnych.
- Do kruszonki można dodać 30 g płatków migdałowych dla dodatkowej chrupkości.
- Ekstrakt waniliowy można zastąpić skórką otartą z jednej cytryny, uzyskując świeższy aromat.
- Część mąki pszennej można zastąpić mąką orkiszową typu 630, dzięki czemu ciasto będzie miało bardziej wyrazisty smak.
- Zamiast cukru pudru można podać ciasto z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni. W lodówce zachowa świeżość przez 4 dni. Przed podaniem można je lekko podgrzać przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 160°C. Ciasto można również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj je powoli w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych truskawek?
Tak. Nie należy ich wcześniej rozmrażać. Warto wydłużyć czas pieczenia o około 5 minut.
Dlaczego ciasto jest zakalcowate?
Najczęściej przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta, zbyt duża ilość soku z owoców lub wyjęcie ciasta z piekarnika przed zakończeniem pieczenia.
Czy maślankę można zastąpić kefirem?
Tak. Kefir sprawdzi się bardzo dobrze i zapewni podobnie wilgotną oraz delikatną strukturę ciasta.
Jak sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone?
Wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy lub znajdują się na nim jedynie drobne okruszki, wypiek jest gotowy do wyjęcia z piekarnika.
