Cukinia faszerowana kurczakiem, pomidorami i mozzarellą to prosty pomysł na sycący, a jednocześnie lekki obiad. Delikatne łódeczki z cukinii wypełnione soczystym kurczakiem, aromatycznymi pomidorami i ziołami, a następnie przykryte warstwą ciągnącej mozzarelli, smakują wyjątkowo dobrze prosto z piekarnika.
To danie świetnie sprawdzi się zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i na kolację dla całej rodziny. Nie wymaga wielu składników, a po upieczeniu wygląda bardzo efektownie.
Składniki
Na faszerowaną cukinię:
- 4 średnie cukinie
- 450 g filetu z piersi kurczaka
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 200 g mozzarelli
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Dodatkowo:
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub świeżej bazylii
- opcjonalnie 2 łyżki tartego parmezanu
- odrobina oliwy do posmarowania naczynia
Przygotowanie
1. Przygotuj cukinie
Cukinie dokładnie umyj i przekrój wzdłuż na pół.
Za pomocą małej łyżeczki delikatnie wydrąż środek, pozostawiając około 1 cm miąższu przy skórce.
Powinny powstać stabilne łódeczki, które łatwo będzie wypełnić farszem.
Wydrążonego miąższu nie wyrzucaj. Posiekaj go drobno i wykorzystaj później do przygotowania nadzienia.
2. Przygotuj kurczaka
Filet z kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w niewielką kostkę.
Dopraw solą, pieprzem oraz słodką papryką.
Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy.
Dodaj kurczaka i smaż przez około 4–5 minut na dość dużym ogniu, aż kawałki lekko się zrumienią.
Nie muszą być całkowicie gotowe, ponieważ będą jeszcze pieczone w piekarniku.
3. Dodaj warzywa
Cebulę drobno posiekaj.
Na patelnię dodaj pozostałą oliwę i cebulę. Smaż przez około 2 minuty.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekany miąższ cukinii.
Smaż jeszcze przez około 3–4 minuty, aż część płynu odparuje.
Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki lub ćwiartki i dodaj do farszu.
Wsyp oregano oraz bazylię.
Całość wymieszaj i smaż jeszcze około 2 minut.
4. Połącz farsz
Do warzyw dodaj podsmażonego kurczaka.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i spróbuj farszu.
W razie potrzeby dopraw dodatkową porcją soli, pieprzu lub oregano.
Farsz powinien być aromatyczny, ale niezbyt wodnisty.
Jeżeli pomidory lub cukinia puściły dużo soku, smaż całość przez kilka dodatkowych minut bez przykrycia.
5. Napełnij cukinie
Piekarnik rozgrzej do 190°C, grzanie góra-dół.
Duże naczynie żaroodporne delikatnie posmaruj oliwą.
Ułóż w nim połówki cukinii.
Każdą łódeczkę hojnie wypełnij przygotowanym farszem z kurczaka i pomidorów.
6. Dodaj mozzarellę
Mozzarellę zetrzyj na tarce lub porwij na niewielkie kawałki.
Rozłóż ją równomiernie na powierzchni każdej cukinii.
Jeżeli lubisz bardziej intensywny, serowy smak, możesz dodatkowo posypać wierzch niewielką ilością parmezanu.
7. Piecz faszerowaną cukinię
Naczynie wstaw do nagrzanego piekarnika.
Piecz przez około 25–30 minut.
Cukinia powinna zmięknąć, ale nadal zachować kształt, a mozzarella całkowicie się roztopić i miejscami mocno zrumienić.
Na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla, aby uzyskać jeszcze bardziej apetyczną, złocistą powierzchnię.
Jak uniknąć wodnistego farszu?
Cukinia i pomidory zawierają dużo wody, dlatego warto pamiętać o kilku prostych zasadach.
Wydrążony miąższ cukinii dobrze jest podsmażyć na dość dużym ogniu, aż większość płynu odparuje.
Pomidory najlepiej dodawać dopiero pod koniec smażenia.
Nie przykrywaj patelni podczas przygotowywania farszu, ponieważ para powinna swobodnie odparować.
Dzięki temu po upieczeniu nadzienie pozostanie soczyste, ale nie będzie wodniste.
Czy cukinię trzeba wcześniej podpiekać?
Nie jest to konieczne.
Jeżeli używasz średnich cukinii i nie pozostawisz zbyt grubych ścianek, zmiękną bez problemu podczas pieczenia razem z farszem.
Jeśli jednak cukinie są bardzo duże i twarde, możesz podpiec puste łódeczki przez około 8–10 minut przed dodaniem nadzienia.
Jaki ser najlepiej pasuje do faszerowanej cukinii?
Mozzarella jest świetnym wyborem, ponieważ delikatnie się ciągnie i tworzy apetyczną, rumianą warstwę.
Możesz jednak połączyć ją również z:
- cheddarem,
- goudą,
- parmezanem,
- grana padano,
- provolone.
Połączenie mozzarelli z niewielką ilością bardziej wyrazistego sera daje szczególnie smaczny efekt.
Z czym podawać cukinię faszerowaną kurczakiem?
Cukinia faszerowana może być samodzielnym daniem, ale jeśli chcesz przygotować bardziej sycący posiłek, podaj ją z:
- ryżem,
- kaszą bulgur,
- kuskusem,
- pieczonymi ziemniakami,
- świeżą bagietką,
- sałatką z rukoli,
- sałatką pomidorową,
- lekkim sosem jogurtowo-czosnkowym.
Jak urozmaicić farsz?
Podstawowy przepis można bardzo łatwo zmieniać.
Do farszu możesz dodać:
- kukurydzę,
- paprykę,
- pieczarki,
- szpinak,
- suszone pomidory,
- oliwki,
- odrobinę chili,
- świeżą bazylię.
Dzięki temu za każdym razem możesz przygotować nieco inną wersję tego samego dania.
Czy faszerowaną cukinię można przygotować wcześniej?
Tak.
Cukinie możesz wydrążyć, przygotować farsz i napełnić łódeczki kilka godzin wcześniej.
Przechowuj je przykryte w lodówce.
Mozzarellę najlepiej dodać tuż przed pieczeniem.
Jeżeli wkładasz do piekarnika bardzo zimne naczynie, czas pieczenia może wydłużyć się o kilka minut.
Przechowywanie
Gotową faszerowaną cukinię można przechowywać w lodówce przez około 2 dni.
Najlepiej przełożyć ją do szczelnego pojemnika lub dobrze przykryć naczynie.
Do ponownego podgrzania najlepiej wykorzystać piekarnik nagrzany do około 170°C.
Dzięki temu mozzarella ponownie się roztopi, a cukinia zachowa lepszą strukturę niż po podgrzewaniu w mikrofalówce.
Cukinia faszerowana kurczakiem i mozzarellą – prosty obiad pełen smaku
Soczysty kurczak, słodkie pomidory, delikatna cukinia i roztopiona mozzarella tworzą bardzo proste, ale wyjątkowo apetyczne połączenie.
Danie jest łatwe do przygotowania, efektownie wygląda i można je dowolnie modyfikować w zależności od tego, jakie warzywa lub sery masz akurat pod ręką.
Rumiana mozzarella, aromatyczny farsz i miękka, pieczona cukinia sprawiają, że to świetna propozycja na lekki rodzinny obiad lub ciepłą kolację.
