Cukinia zapiekana z fetą to proste danie, w którym delikatne warzywa łączą się ze słonym, kremowym serem i aromatycznymi ziołami. Podczas pieczenia cukinia mięknie, ale przy odpowiedniej temperaturze zachowuje przyjemną strukturę, a feta lekko się rumieni i tworzy wyrazisty kontrast dla łagodnego smaku warzyw. Czosnek, oregano i oliwa nadają całości śródziemnomorskiego charakteru bez konieczności przygotowywania ciężkiego sosu. To dobra propozycja na lekką kolację, dodatek do mięsa lub samodzielny obiad podany z pieczywem. Najważniejsze jest, aby nie kroić cukinii zbyt cienko i nie piec jej zbyt długo.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Odpoczynek: 5 minut po pieczeniu
- Pieczenie: 25–30 minut
- Czas całkowity: około 50 minut
- Porcje: 4
- Trudność: łatwa
- Wielkość naczynia: około 22 × 30 cm
- Temperatura pieczenia: 200°C, grzanie góra-dół
Składniki
- 800 g młodej cukinii
- 200 g sera feta
- 3 ząbki czosnku, około 12 g
- 35 ml oliwy z oliwek
- 2 g suszonego oregano
- 1 g suszonego tymianku
- 1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 g soli
- 10 g świeżej natki pietruszki
Przygotowanie
- Przygotuj cukinię.
Piekarnik rozgrzej do 200°C z funkcją grzania góra-dół. Cukinię dokładnie umyj i osusz. Odetnij końcówki, a następnie przekrój warzywa wzdłuż na pół. Większe sztuki możesz pokroić jeszcze raz wzdłuż, aby powstały podłużne kawałki o podobnej grubości. Młodej cukinii nie trzeba obierać ani usuwać pestek. - Przygotuj przyprawy.
Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. W małej miseczce wymieszaj 30 ml oliwy, czosnek, oregano, tymianek, pieprz i sól. Powinna powstać aromatyczna mieszanka, którą łatwo rozprowadzisz po powierzchni warzyw. - Ułóż cukinię w naczyniu.
Naczynie do zapiekania o wymiarach około 22 × 30 cm posmaruj pozostałymi 5 ml oliwy. Ułóż kawałki cukinii możliwie ciasno obok siebie, najlepiej przeciętą stroną do góry. Posmaruj je przygotowaną oliwą z czosnkiem i ziołami. Nie układaj kilku warstw, ponieważ warzywa zamiast się zapiekać zaczną się mocno dusić. - Dodaj fetę.
Fetę pokrusz palcami na niewielkie, nieregularne kawałki i równomiernie rozłóż na cukinii. Część sera może znaleźć się pomiędzy warzywami. Nie trzeba go mocno dociskać – podczas pieczenia lekko zmięknie, miejscami się zarumieni i połączy z oliwą oraz sokiem wypływającym z cukinii. - Zapiekaj.
Wstaw naczynie na środkową półkę piekarnika i piecz przez około 25–30 minut w temperaturze 200°C. Po 20 minutach sprawdź warzywa. Powinny być miękkie po nakłuciu widelcem, ale nie całkowicie rozpadające się. Feta powinna mieć lekko złociste brzegi, a na dnie może pojawić się niewielka ilość aromatycznego soku. - Mocniej przyrumień wierzch, jeśli potrzeba.
Jeśli po 25 minutach cukinia jest już miękka, ale feta pozostaje bardzo jasna, możesz na ostatnie 2–3 minuty włączyć funkcję grilla. Obserwuj wtedy danie przez cały czas, ponieważ ser i czosnek mogą szybko się przypiec. - Odstaw i podawaj.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw zapiekankę na około 5 minut. Natkę pietruszki drobno posiekaj i rozsyp po powierzchni tuż przed podaniem. Serwuj cukinię bezpośrednio z naczynia, polewając porcje niewielką ilością aromatycznego płynu powstałego podczas pieczenia.
Porady, dzięki którym danie się uda
- Wybieraj młode i jędrne cukinie. Duże, przerośnięte warzywa zawierają więcej wody i mają twardsze pestki.
- Nie krój cukinii na bardzo cienkie plasterki. Grubsze kawałki lepiej zachowują kształt po upieczeniu.
- Nie przykrywaj naczynia podczas pieczenia. Para zatrzymana pod przykryciem sprawiłaby, że warzywa byłyby bardziej wodniste.
- Fetę rozkładaj nierównomiernie, pozostawiając większe kawałki. Dzięki temu część sera pozostanie kremowa, a część mocniej się przyrumieni.
- Z solą postępuj ostrożnie. Feta jest naturalnie słona, dlatego warzywa potrzebują jedynie niewielkiej ilości dodatkowej soli.
- Jeśli cukinia puści dużo soku, po upieczeniu pozostaw danie na kilka minut. Część płynu zostanie ponownie wchłonięta przez warzywa i ser.
Warianty i zamienniki
Fetę można zastąpić serem kozim typu feta. Danie będzie miało bardziej intensywny, lekko kwaskowy smak, ale sposób pieczenia pozostanie taki sam.
Do cukinii można dodać pomidorki koktajlowe. Około 200 g przekrojonych na pół pomidorków ułóż pomiędzy kawałkami cukinii przed dodaniem sera. Zapiekanka będzie bardziej soczysta i lekko słodka.
Oregano można częściowo zastąpić suszoną bazylią. Smak stanie się łagodniejszy i bardziej ziołowy.
Jeżeli wolisz nieco bardziej chrupiącą powierzchnię, na ostatnie 5 minut pieczenia możesz zwiększyć temperaturę do 220°C. Trzeba jednak pilnować, aby feta i czosnek się nie przypaliły.
Cukinię można częściowo zastąpić bakłażanem. Pokrój go w podobnej grubości kawałki, ale pamiętaj, że może potrzebować około 5 minut dłuższego pieczenia.
Przechowywanie
Po całkowitym wystudzeniu zapiekaną cukinię przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie przez 2 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 10–12 minut, aż będzie gorąca w środku. Można również użyć patelni i podgrzewać pod przykryciem na małym ogniu. Zamrażanie nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu cukinia traci jędrność i staje się bardzo wodnista.
Najczęściej zadawane pytania
Czy cukinię trzeba wcześniej podsmażać?
Nie. Przy temperaturze 200°C odpowiednio pokrojona cukinia zmięknie bez problemu bez wcześniejszego smażenia. Dzięki temu danie jest prostsze i wymaga mniej tłuszczu.
Dlaczego zapiekanka wyszła bardzo wodnista?
Najczęściej powodem jest użycie dużej, dojrzałej cukinii albo ułożenie warzyw w kilku warstwach. Młode cukinie i płytkie naczynie pozwalają wodzie łatwiej odparować.
Czy fetę można dodać dopiero pod koniec?
Można, ale inny będzie efekt. Dodana od początku feta częściowo mięknie i łączy się z sokiem z warzyw, natomiast dodana na ostatnie 10 minut pozostanie bardziej sucha i wyraźnie pokruszona.
Z czym podawać cukinię zapiekaną z fetą?
Dobrze smakuje z chrupiącym pieczywem, kaszą bulgur, kuskusem albo prostą sałatą. Może również być dodatkiem do pieczonego kurczaka, ryby lub grillowanego mięsa.
