Czekoladowe bułeczki drożdżowe z kremem kokosowym to wyjątkowo miękkie, puszyste i aromatyczne wypieki, które świetnie łączą intensywny smak kakao z delikatną kokosową słodyczą. W środku każdej bułeczki kryje się kremowe nadzienie, a na wierzchu można dodać kawałki czekolady oraz prażone wiórki kokosowe.
To doskonały pomysł na weekendowe śniadanie, słodki podwieczorek albo domowy wypiek do kawy. Bułeczki najpiękniej prezentują się pieczone blisko siebie w jednym naczyniu, dzięki czemu po wyjęciu z piekarnika są wyjątkowo miękkie i wilgotne.
Składniki
Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 250 ml ciepłego mleka
- 70 g cukru
- 2 jajka
- 70 g miękkiego masła
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Na krem kokosowy:
- 250 ml mleczka kokosowego
- 100 g mascarpone
- 50 g cukru pudru
- 70 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
Dodatkowo:
- 80 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
- 40 g wiórków kokosowych
- 1 jajko do posmarowania
- 2 łyżki mleka
Przygotowanie ciasta
1. Przygotuj zaczyn
Jeżeli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je do miseczki.
Dodaj około 100 ml ciepłego mleka, łyżeczkę cukru oraz łyżkę mąki.
Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 10–15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
W przypadku drożdży instant możesz dodać je bezpośrednio do mąki.
2. Wyrób ciasto
Do dużej miski wsyp mąkę, kakao, cukier oraz sól.
Dodaj jajka, pozostałe mleko, wanilię oraz przygotowany zaczyn.
Zacznij wyrabiać ciasto, a następnie stopniowo dodawaj miękkie masło.
Wyrabiaj przez około 8–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, miękkie i elastyczne.
Jeśli będzie lekko klejące, nie dosypuj od razu dużej ilości mąki. Dzięki temu gotowe bułeczki pozostaną bardziej puszyste.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 60–90 minut.
Powinno mniej więcej podwoić swoją objętość.
3. Przygotuj krem kokosowy
Mleczko kokosowe przelej do niewielkiego rondelka.
Dodaj cukier puder, wanilię oraz skrobię.
Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
Zdejmij rondelek z ognia i pozostaw krem do całkowitego ostudzenia.
Następnie dodaj mascarpone oraz wiórki kokosowe.
Wymieszaj do uzyskania gładkiego, gęstego kremu.
4. Uformuj bułeczki
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat.
Rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 5 mm.
Całą powierzchnię posmaruj kremem kokosowym, pozostawiając niewielki margines przy jednej krawędzi.
Posyp drobno posiekaną czekoladą.
Zwiń ciasto w ciasny rulon wzdłuż dłuższego boku.
Pokrój na około 10–12 równych kawałków.
5. Drugie wyrastanie
Bułeczki ułóż w formie wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Przykryj ściereczką i pozostaw na około 25–35 minut.
W tym czasie jeszcze urosną i zaczną się delikatnie stykać.
6. Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C, grzanie góra-dół.
Jajko wymieszaj z mlekiem i delikatnie posmaruj wierzch bułeczek.
Posyp odrobiną wiórków kokosowych i kawałkami czekolady.
Piecz przez około 22–28 minut, aż bułeczki będą wyrośnięte, a ich powierzchnia lekko się zarumieni.
Nie piecz ich zbyt długo, ponieważ kakaowe ciasto łatwo przesuszyć.
Jak uzyskać naprawdę puszyste bułeczki?
Najważniejsze jest odpowiednio długie wyrabianie oraz wyrastanie ciasta.
Drożdżowe ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Zbyt duża ilość dodatkowej mąki sprawi, że bułeczki będą cięższe.
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, natomiast mleko musi być tylko lekko ciepłe. Zbyt gorące może osłabić działanie drożdży.
Warto również pozwolić uformowanym bułeczkom wyrosnąć po raz drugi przed pieczeniem.
Jak zrobić intensywnie kokosowy krem?
Najlepiej użyć pełnotłustego mleczka kokosowego.
Ma znacznie bogatszy smak i pozwala uzyskać bardziej kremowe nadzienie.
Jeżeli chcesz jeszcze mocniej podkreślić kokosowy aromat, część wiórków możesz wcześniej delikatnie uprażyć na suchej patelni.
Można również dodać kilka kropli naturalnego ekstraktu kokosowego.
Jaka czekolada będzie najlepsza?
Gorzka czekolada świetnie równoważy słodki krem kokosowy i sprawia, że bułeczki nie są przesadnie słodkie.
Jeśli jednak przygotowujesz je dla dzieci lub wolisz łagodniejsze wypieki, możesz użyć czekolady mlecznej.
Bardzo dobrze sprawdzi się także połączenie obu rodzajów.
Jak udekorować gotowe bułeczki?
Po upieczeniu można podawać je bez dodatkowej dekoracji, ale świetnie smakują również z prostą polewą.
Możesz przygotować ją z:
- cukru pudru i mleczka kokosowego,
- roztopionej białej czekolady,
- gorzkiej czekolady,
- mascarpone i odrobiny cukru pudru.
Na wierzchu warto rozsypać prażone wiórki kokosowe albo cienkie płatki kokosa.
Jak podawać?
Czekoladowe bułeczki najlepiej smakują lekko ciepłe, kiedy krem jest miękki, a kawałki czekolady wciąż delikatnie się rozpływają.
Świetnie pasują do:
- kawy,
- cappuccino,
- kakao,
- szklanki mleka,
- herbaty waniliowej,
- gorącej czekolady.
Czy można przygotować je dzień wcześniej?
Tak.
Można przygotować i uformować bułeczki wieczorem, a następnie przykryć formę i wstawić ją do lodówki.
Rano wystarczy wyjąć bułeczki około 30–40 minut przed pieczeniem, aby lekko się ogrzały i ponownie zaczęły pracować.
Następnie można piec je zgodnie z przepisem.
Jak przechowywać bułeczki?
Po całkowitym wystudzeniu najlepiej przełożyć je do szczelnie zamykanego pojemnika.
W temperaturze pokojowej zachowują świeżość przez około 1–2 dni.
Można je również przechowywać w lodówce, ale przed podaniem warto krótko podgrzać je w mikrofalówce lub piekarniku.
Dzięki temu znowu staną się miękkie i aromatyczne.
Czy można je zamrozić?
Tak. Bułeczki dobrze znoszą mrożenie.
Najlepiej zamrozić je już po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu.
Każdą bułeczkę można zawinąć osobno i przechowywać w zamrażarce przez kilka tygodni.
Po rozmrożeniu wystarczy podgrzać je przez kilka minut.
Pomysły na modyfikacje
Do kremu kokosowego możesz dodać:
- posiekane migdały,
- kawałki białej czekolady,
- skórkę z limonki,
- odrobinę kremu orzechowego,
- płatki migdałowe.
Do samego ciasta można również dodać szczyptę cynamonu lub kawy rozpuszczalnej, aby dodatkowo pogłębić jego czekoladowy smak.
Puszyste bułeczki pełne czekolady i kokosa
Miękkie kakaowe ciasto drożdżowe, aksamitny krem kokosowy i kawałki rozpływającej się czekolady tworzą wyjątkowo apetyczne połączenie.
Bułeczki są efektowne po przekrojeniu, pachną czekoladą i wanilią, a chrupiący kokos na wierzchu dodaje im dodatkowej tekstury.
To domowy wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno na leniwe weekendowe śniadanie, jak i jako słodki deser podany do filiżanki świeżo zaparzonej kawy.
