Czekoladowe cookies z płynnym karmelem i kremem orzechowym to prawdziwa gratka dla miłośników mocno czekoladowych deserów. Z zewnątrz są lekko chrupiące, w środku miękkie i wilgotne, a po przełamaniu wypływa z nich kremowe połączenie karmelu i masła orzechowego.
To idealne ciasteczka na weekendowy deser, spotkanie z rodziną albo wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy nadzienie pozostaje miękkie i płynne.
Składniki
Na ciasto:
- 180 g masła
- 150 g brązowego cukru
- 80 g białego cukru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 220 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 150 g kropelek lub posiekanej gorzkiej czekolady
Na nadzienie:
- 120 g gęstego kremu orzechowego
- 120 g gęstego sosu karmelowego
Dodatkowo:
- kilka kawałków czekolady do dekoracji
- odrobina soli morskiej do posypania
Przygotowanie nadzienia
Na kawałku papieru do pieczenia przygotuj niewielkie porcje kremu orzechowego. Na każdą dodaj odrobinę karmelu.
Wstaw do zamrażarki na około 30–40 minut. Dzięki temu nadzienie będzie znacznie łatwiej zamknąć wewnątrz ciasteczek.
Przygotowanie ciasta czekoladowego
Masło rozpuść i pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
Dodaj brązowy i biały cukier, a następnie dokładnie wymieszaj.
Wbij jajko i dodaj żółtko oraz ekstrakt waniliowy. Ponownie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
W osobnej misce połącz mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól.
Suche składniki stopniowo dodawaj do masy maślanej. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
Na końcu dodaj kawałki czekolady.
Gotowe ciasto wstaw do lodówki na około 30 minut.
Formowanie ciasteczek
Nabierz dużą porcję ciasta i rozpłaszcz ją na dłoni.
Na środku połóż zamrożoną porcję kremu orzechowego z karmelem.
Przykryj kolejną niewielką porcją ciasta i dokładnie zamknij nadzienie w środku, formując grubą kulkę.
Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując duże odstępy.
Na wierzchu możesz dodatkowo umieścić kilka kawałków czekolady.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C.
Piecz ciasteczka przez około 10–13 minut. Brzegi powinny być lekko ścięte, natomiast środek może nadal wyglądać na miękki.
Nie piecz ich zbyt długo – po wyjęciu z piekarnika jeszcze trochę stwardnieją.
Pozostaw cookies na blasze przez około 10 minut.
Jak uzyskać płynne nadzienie?
Najważniejsze jest wcześniejsze zamrożenie kremu orzechowego i karmelu. Dzięki temu nadzienie nie wypłynie podczas formowania oraz pierwszych minut pieczenia.
Ciasteczka warto również podawać lekko ciepłe. Jeśli całkowicie wystygną, wystarczy podgrzać je przez kilka sekund, aby karmel i krem orzechowy ponownie stały się miękkie.
Jak podawać czekoladowe cookies?
Najlepiej smakują jeszcze delikatnie ciepłe. Przełam jedno ciasteczko na pół, aby odsłonić miękkie, czekoladowe wnętrze i kremowe nadzienie.
Możesz dodatkowo polać je cienką strużką karmelu albo posypać kilkoma kryształkami soli morskiej. Sól świetnie podkreśla smak czekolady i równoważy słodycz karmelu.
Ciasteczka doskonale pasują również do szklanki zimnego mleka, kawy albo gorącej czekolady.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Te cookies łączą wszystko, co najlepsze w domowych ciasteczkach: intensywnie czekoladowe ciasto, lekko chrupiące brzegi, miękki środek oraz efektowne nadzienie z karmelu i kremu orzechowego.
Wyglądają bardzo apetycznie, a moment przełamania ciasteczka i pojawienia się płynnego środka sprawia, że są także świetnym deserem do podania gościom.
Jeśli lubisz bogate, mocno czekoladowe wypieki, ten przepis zdecydowanie warto zapisać.
Smacznego!
