Czekoladowe lava cookies to prawdziwa gratka dla wszystkich miłośników intensywnie czekoladowych deserów. Z zewnątrz są lekko chrupiące i delikatnie popękane, a w środku pozostają miękkie, wilgotne i wypełnione płynną czekoladą.
Dodatek kawałków białej czekolady sprawia, że ciasteczka są jeszcze bardziej efektowne i mają ciekawy kontrast smaku. Najlepiej smakują chwilę po upieczeniu, gdy środek jest jeszcze ciepły i przyjemnie wypływa po przełamaniu ciastka.
Składniki
Na ciasto:
- 150 g masła
- 120 g brązowego cukru
- 70 g białego cukru
- 1 duże jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 220 g mąki pszennej
- 45 g kakao
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 120 g białej czekolady
Na płynne nadzienie:
- 150 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
- 80 ml śmietanki 30%
Przygotowanie
1. Przygotuj czekoladowe nadzienie
Czekoladę drobno posiekaj i przełóż do miseczki.
Śmietankę podgrzej niemal do wrzenia, a następnie zalej nią czekoladę. Odczekaj około minutę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki, błyszczący krem.
Wstaw masę do lodówki na około 30–40 minut, aby zgęstniała.
Następnie uformuj z niej małe kulki i włóż je do zamrażarki na około 20 minut. Dzięki temu nadzienie łatwiej będzie zamknąć wewnątrz ciasteczek.
2. Przygotuj ciasto
Miękkie masło przełóż do dużej miski. Dodaj brązowy oraz biały cukier.
Ucieraj przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i kremowa.
Dodaj jajko, żółtko oraz ekstrakt waniliowy. Ponownie dokładnie wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól.
Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
Białą czekoladę pokrój na większe kawałki i dodaj większość do ciasta. Kilka kawałków pozostaw do dekoracji wierzchu ciasteczek.
3. Formowanie lava cookies
Nabierz dużą porcję ciasta i spłaszcz ją delikatnie w dłoni.
Na środku umieść schłodzoną kulkę czekoladowego nadzienia.
Przykryj ją kolejnym kawałkiem ciasta i dokładnie zlep brzegi, aby czekolada nie wypłynęła podczas pieczenia.
Uformuj dość wysoką kulkę.
Tak samo przygotuj pozostałe ciasteczka.
Na wierzchu każdej porcji wciśnij kilka kawałków białej czekolady.
4. Schłodź ciastka
Uformowane ciasteczka ułóż na talerzu lub blasze i włóż do lodówki na około 30 minut.
Ten etap jest bardzo ważny. Schłodzone ciasto mniej rozpływa się w piekarniku, dzięki czemu ciasteczka pozostają grube i zachowują miękkie wnętrze.
5. Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż ciasteczka w dużych odstępach.
Piecz przez około 10–12 minut.
Nie należy piec ich zbyt długo. Brzegi powinny być już upieczone, ale środek może nadal wyglądać na lekko miękki.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciastka na blasze przez około 5–10 minut.
Jak uzyskać idealnie płynny środek?
Najważniejszy jest krótki czas pieczenia. Jeśli ciasteczka pozostaną w piekarniku zbyt długo, zarówno ciasto, jak i czekoladowe nadzienie staną się bardziej zwarte.
Najlepiej podawać je jeszcze ciepłe, mniej więcej 10–15 minut po upieczeniu.
Jeśli ciasteczka całkowicie wystygną, możesz podgrzać je przez kilka sekund w mikrofalówce. Czekoladowy środek ponownie stanie się miękki i płynny.
Wskazówki
Do nadzienia najlepiej użyć dobrej jakości czekolady, ponieważ to właśnie ona odpowiada za intensywny smak deseru.
Nie rób zbyt cienkiej warstwy ciasta wokół nadzienia, ponieważ czekolada może wypłynąć podczas pieczenia.
Jeżeli lubisz bardzo intensywny czekoladowy smak, wybierz gorzką czekoladę o zawartości około 60–70% kakao.
Możesz również posypać świeżo upieczone ciasteczka niewielką ilością soli morskiej. Słony akcent świetnie podkreśla smak czekolady.
Z czym podawać lava cookies?
Czekoladowe lava cookies doskonale smakują same, ale można podać je również z:
- gałką lodów waniliowych,
- świeżymi malinami lub truskawkami,
- bitą śmietaną,
- sosem karmelowym,
- świeżymi owocami,
- filiżanką kawy lub gorącego kakao.
Szczególnie efektownie wyglądają po przełamaniu na pół, gdy ciepłe, czekoladowe nadzienie zaczyna wypływać ze środka.
Przechowywanie
Upieczone ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku przez około 3 dni.
Przed podaniem warto lekko je podgrzać.
Surowe, nadziane kulki ciasta można również zamrozić. Wystarczy ułożyć je na blasze, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczka lub pojemnika.
Można piec je bez rozmrażania, wydłużając czas pieczenia o około 2–3 minuty.
Podsumowanie
Czekoladowe lava cookies z płynnym środkiem i kawałkami białej czekolady to deser, który robi ogromne wrażenie, mimo że jego przygotowanie jest stosunkowo proste.
Miękkie czekoladowe ciasto, rozpływające się nadzienie i słodkie kawałki białej czekolady tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.
Największa przyjemność zaczyna się jednak dopiero w momencie przełamania ciepłego ciasteczka, gdy ze środka wypływa gęsta, błyszcząca czekolada.
