Czekoladowe mochi z kremowym kokosowym nadzieniem to deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale również niezwykłą konsystencją. Delikatne, sprężyste ciasto ryżowe z dodatkiem kakao skrywa w środku aksamitny kokosowy krem, a prażony sezam dodaje całości przyjemnej chrupkości i lekko orzechowego aromatu.
Te niewielkie kulki prezentują się bardzo efektownie, dlatego świetnie sprawdzą się jako deser na spotkanie z przyjaciółmi, rodzinne przyjęcie lub po prostu słodka przekąska do kawy. Po przekrojeniu kontrast pomiędzy ciemnym czekoladowym ciastem a jasnym kokosowym wnętrzem wygląda wyjątkowo apetycznie.
Składniki
Na czekoladowe ciasto mochi:
- 180 g mąki z kleistego ryżu
- 40 g cukru
- 20 g kakao
- 220 ml mleka
- 1 łyżka oleju kokosowego lub neutralnego oleju
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana do podsypywania
Na krem kokosowy:
- 200 ml gęstego mleczka kokosowego
- 150 g mascarpone lub kremowego serka
- 2–3 łyżki cukru pudru
- 40 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
- 2–3 łyżki sezamu
- kakao do oprószenia
Przygotowanie kremu kokosowego
Gęste mleczko kokosowe przełóż do miski. Dodaj mascarpone, cukier puder oraz ekstrakt waniliowy.
Zmiksuj krótko, aż powstanie gładki i kremowy farsz.
Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj szpatułką.
Krem powinien być na tyle gęsty, aby można było formować z niego niewielkie porcje. Jeśli jest zbyt miękki, włóż go do lodówki na około 30 minut.
Z przygotowanego kremu uformuj małe kulki i ponownie schłodź je w lodówce.
Przygotowanie sezamu
Sezam wsyp na suchą patelnię.
Praż na średnim ogniu przez kilka minut, często mieszając, aż ziarenka lekko się zarumienią i zaczną intensywnie pachnieć.
Zdejmij z patelni i pozostaw do wystudzenia.
Przygotowanie czekoladowego ciasta mochi
Do miski wsyp mąkę z kleistego ryżu, cukier oraz kakao.
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Dodaj olej oraz ekstrakt waniliowy.
Masa powinna być gładka i dość płynna.
Przełóż ją do naczynia odpowiedniego do gotowania na parze. Gotuj około 20–25 minut, co kilka minut dokładnie mieszając, aż masa stanie się bardzo gęsta, elastyczna i lekko błyszcząca.
Można również przygotować ciasto w mikrofalówce, podgrzewając je krótkimi seriami i mieszając pomiędzy nimi.
Formowanie mochi
Blat lub dużą deskę obficie oprósz skrobią.
Ciepłe, ale nie gorące ciasto przełóż na przygotowaną powierzchnię. Delikatnie oprósz również jego wierzch.
Podziel ciasto na około 10–12 równych części.
Każdą porcję rozpłaszcz w dłoniach na niewielki krążek.
Na środku połóż schłodzoną porcję kremu kokosowego.
Zbierz brzegi ciasta do środka i dokładnie zlep. Następnie delikatnie uformuj kulkę, obracając mochi w dłoniach.
Powtarzaj czynność z pozostałymi porcjami.
Wykończenie
Gotowe mochi możesz delikatnie oprószyć kakao.
Następnie posyp je prażonym sezamem lub obtocz ich górną część w ziarenkach.
Przed podaniem warto schłodzić deser przez około 30 minut.
Jak uzyskać miękkie i elastyczne mochi?
Najważniejszym składnikiem jest mąka z kleistego ryżu. Zwykła mąka ryżowa nie da odpowiedniej sprężystej i ciągnącej konsystencji.
Ciasto należy również dobrze ugotować. Powinno być bardzo kleiste, jednolite i elastyczne.
Podczas formowania nie należy przesadzać z ilością skrobi. Powinna jedynie zapobiegać przyklejaniu się ciasta do dłoni i powierzchni.
Jak podawać?
Mochi najlepiej smakują lekko schłodzone.
Można podać je z:
- świeżymi malinami lub truskawkami,
- kawałkami mango,
- dodatkowym prażonym sezamem,
- sosem czekoladowym,
- wiórkami kokosowymi,
- filiżanką kawy lub zielonej herbaty.
Szczególnie efektownie prezentują się po przekrojeniu, kiedy widoczny jest jasny, kremowy kokosowy środek otoczony miękkim czekoladowym ciastem.
Dlaczego warto przygotować ten deser?
To ciekawa alternatywa dla tradycyjnych ciast i ciasteczek. Czekoladowe mochi mają wyjątkową konsystencję, której trudno szukać w klasycznych deserach.
Kakao nadaje im intensywny smak, kokosowe nadzienie dodaje delikatności, a prażony sezam przełamuje słodycz swoim lekko orzechowym aromatem.
To prosty, ale bardzo efektowny deser, który może szybko stać się jednym z ulubionych słodkich przepisów.
Przechowywanie
Gotowe mochi przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 2 dni.
Przed podaniem można pozostawić je przez kilkanaście minut w temperaturze pokojowej, aby ciasto ponownie stało się bardziej miękkie i elastyczne.
