Deserowe tacos to świetny sposób na przygotowanie czegoś naprawdę efektownego z prostych składników. Złociste, delikatnie chrupiące skorupki wypełnione aksamitnym kremem waniliowym i soczystymi truskawkami wyglądają wyjątkowo apetycznie i doskonale sprawdzają się zarówno na rodzinny deser, jak i na przyjęcie.
Najlepszy efekt daje połączenie ciepłych, chrupiących skorupek z dobrze schłodzonym kremem oraz świeżymi owocami. Całość można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem, dzięki czemu deser prezentuje się jeszcze bardziej kusząco.
Składniki
Na chrupiące skorupki:
- 6 małych tortilli pszennych lub cienkich placków
- 40 g roztopionego masła
- 3 łyżki drobnego cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu, opcjonalnie
- odrobina cukru pudru do dekoracji
Na krem waniliowy:
- 400 ml mleka
- 3 żółtka
- 70 g cukru
- 35 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 25 g masła
- 100 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
Dodatkowo:
- 300–350 g świeżych truskawek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- cukier puder do podania
Przygotowanie chrupiących tacos
Piekarnik nagrzej do 190°C.
Jeśli używasz większych tortilli, wytnij z nich mniejsze kółka o średnicy około 10–12 cm.
Każdy placek z obu stron delikatnie posmaruj roztopionym masłem.
Cukier wymieszaj z cynamonem i oprósz nim przygotowane placki.
Uformuj je w charakterystyczny kształt tacos. Możesz ułożyć je przewieszone przez metalowe pręty rusztu albo wykorzystać odpowiednio ułożone foremki odporne na wysoką temperaturę.
Piecz przez około 8–12 minut, aż skorupki staną się złociste i chrupiące.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Podczas studzenia dodatkowo stwardnieją i zachowają nadany kształt.
Przygotowanie kremu waniliowego
Do rondelka wlej około 300 ml mleka i zagotuj je z ekstraktem oraz cukrem waniliowym.
W osobnej misce wymieszaj żółtka z cukrem, skrobią i pozostałym mlekiem. Masa powinna być gładka i pozbawiona grudek.
Do mieszanki żółtkowej stopniowo wlej część gorącego mleka, cały czas mieszając.
Następnie przelej wszystko z powrotem do rondelka.
Gotuj na niewielkim ogniu, energicznie mieszając, aż powstanie gęsty, aksamitny krem.
Zdejmij rondelek z ognia, dodaj masło i wymieszaj do całkowitego połączenia.
Krem przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na puszysto.
Zimny krem waniliowy krótko wymieszaj, a następnie delikatnie połącz z ubitą śmietanką. Dzięki temu nadzienie będzie lekkie, ale nadal stabilne.
Przygotowanie truskawek
Truskawki umyj, dokładnie osusz i usuń szypułki.
Pokrój owoce na plasterki lub niewielkie kawałki.
Skrop je odrobiną soku z cytryny i delikatnie wymieszaj.
Nie dodawaj zbyt dużo cukru – świeże truskawki powinny zachować swój naturalny smak i lekko kwaskową nutę, która dobrze równoważy słodycz kremu.
Składanie deserowych tacos
Wystudzone skorupki napełnij kremem waniliowym. Najwygodniej zrobić to za pomocą rękawa cukierniczego.
Do każdej porcji dodaj sporą ilość świeżych truskawek.
Na koniec tacos można lekko oprószyć cukrem pudrem.
Najlepiej składać deser krótko przed podaniem, aby chrupiące skorupki nie zdążyły zmięknąć od kremu i owoców.
Jak uzyskać naprawdę chrupiące skorupki?
Najważniejsze jest dokładne wypieczenie ciasta.
Skorupki powinny być wyraźnie złociste na brzegach, ale nie przypalone.
Po upieczeniu nie zdejmuj ich od razu z formy. Pozwól im przez kilka minut ostygnąć w nadanym kształcie.
Przed dodaniem kremu tacos muszą być całkowicie zimne.
Co można dodać do środka?
Truskawki i wanilia to klasyczne połączenie, ale przepis można łatwo zmieniać.
Do nadzienia świetnie pasują także:
- maliny
- borówki
- mango
- brzoskwinie
- banany
- pistacje
- posiekana biała czekolada
- prażone migdały
- sos czekoladowy
- solony karmel
Można również dodać do kremu skórkę z cytryny albo limonki, aby deser był bardziej orzeźwiający.
Wskazówki
- Skorupki najlepiej przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
- Krem powinien być dobrze schłodzony przed napełnianiem tacos.
- Truskawki dokładnie osusz, ponieważ nadmiar wody może szybko zmiękczyć ciasto.
- Nie napełniaj tacos na długo przed podaniem.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej karmelową skorupkę, zwiększ nieco ilość cukru użytego przed pieczeniem.
- Krem waniliowy możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Chrupiące, kremowe i pełne świeżych truskawek
Te deserowe tacos zachwycają przede wszystkim kontrastem tekstur. Kruche, złociste ciasto przyjemnie chrupie przy każdym kęsie, podczas gdy krem waniliowy pozostaje aksamitny i delikatny. Świeże truskawki dodają soczystości oraz lekkiej kwasowości.
To prosty, ale bardzo efektowny deser, który świetnie wygląda na stole i może być ciekawą alternatywą dla tradycyjnych ciastek, tart czy deserów w pucharkach.
