Domowe churros cheesecake z truskawkowym nadzieniem i cynamonowym cukrem to deser, który łączy kilka wyjątkowo apetycznych smaków w jednym cieście. Delikatna, kremowa masa sernikowa spotyka się tutaj ze słodko-kwaśnym nadzieniem truskawkowym oraz chrupiącą warstwą inspirowaną klasycznymi churros.
Całość wykończona jest aromatycznym cukrem cynamonowym, który doskonale podkreśla smak waniliowego sernika i soczystych truskawek. To efektowny deser na rodzinne spotkanie, weekendową kawę lub specjalną okazję.
Składniki
Na spód:
- 220 g herbatników
- 90 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka cynamonu
Na masę sernikową:
- 700 g serka kremowego lub dobrze zmielonego twarogu sernikowego
- 180 g cukru
- 3 jajka
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na truskawkowe nadzienie:
- 350 g truskawek świeżych lub mrożonych
- 60 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki wody
Na churros:
- 150 ml wody
- 60 g masła
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 100 g mąki pszennej
- 2 jajka
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do cynamonowego wykończenia:
- 70 g drobnego cukru
- 1½ łyżeczki cynamonu
Przygotowanie truskawkowego nadzienia
Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki.
Przełóż je do rondelka, dodaj cukier oraz sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez około 6–8 minut, aż owoce puszczą sok i zaczną się rozpadać.
Skrobię wymieszaj z wodą i wlej do truskawek. Gotuj jeszcze przez około minutę, cały czas mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie spodu
Herbatniki dokładnie rozdrobnij.
Wymieszaj je z roztopionym masłem i cynamonem, aż powstanie konsystencja mokrego piasku.
Dno tortownicy o średnicy około 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wsyp masę ciasteczkową i mocno dociśnij ją do dna.
Wstaw formę do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa sernikowa
Serek kremowy przełóż do dużej miski. Dodaj cukier i krótko miksuj na niskich obrotach.
Następnie dodawaj po jednym jajku, mieszając tylko do połączenia składników.
Wlej śmietankę, dodaj wanilię oraz mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj.
Nie miksuj masy zbyt długo, ponieważ zbyt duża ilość powietrza może spowodować pękanie sernika podczas pieczenia.
Składanie sernika
Na schłodzony spód wylej około połowę masy serowej.
Na wierzchu rozłóż część truskawkowego nadzienia.
Dodaj pozostałą masę serową, a następnie nałóż resztę truskawek w kilku miejscach.
Za pomocą patyczka możesz delikatnie zrobić kilka ruchów, tworząc efekt marmurkowego nadzienia.
Przygotowanie churros
Do rondelka wlej wodę. Dodaj masło, cukier oraz sól.
Podgrzewaj, aż masło całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie się gotować.
Wsyp całą mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie jednolite ciasto odchodzące od ścianek rondla.
Zdejmij z ognia i pozostaw na około 5 minut do lekkiego przestudzenia.
Dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym. Na końcu dodaj wanilię.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki.
Wyciśnij krótkie paski lub dekoracyjne kawałki churros wokół brzegów sernika.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 165°C.
Sernik piecz przez około 55–65 minut. Środek powinien pozostać lekko drżący po poruszeniu formą.
Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik wewnątrz przez około 20 minut.
Następnie wyjmij go i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Cynamonowy cukier
W niewielkiej miseczce wymieszaj cukier z cynamonem.
Przed podaniem delikatnie posyp nim churros oraz wierzch sernika.
Możesz dodatkowo udekorować deser świeżymi truskawkami.
Jak podawać?
Sernik najlepiej wyjąć z lodówki około 15 minut przed podaniem. Dzięki temu masa będzie bardziej kremowa i aksamitna.
Każdy kawałek możesz podać z dodatkową porcją sosu truskawkowego, świeżymi owocami lub kleksem bitej śmietany.
Po przekrojeniu deser prezentuje się wyjątkowo efektownie: jasna masa sernikowa przeplata się z intensywnie czerwonym truskawkowym nadzieniem, a na wierzchu znajduje się chrupiąca warstwa churros z cynamonowym cukrem.
Wskazówki
Wszystkie składniki masy sernikowej najlepiej wyjąć z lodówki około 30 minut wcześniej. Powinny mieć zbliżoną temperaturę.
Jeśli używasz mrożonych truskawek, nie musisz ich wcześniej rozmrażać. Warto jedynie gotować je kilka minut dłużej, aby odparować nadmiar płynu.
Truskawkowe nadzienie musi być dobrze wystudzone przed dodaniem do masy serowej.
Sernik najlepiej kroić ostrym nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie i dokładnie wytartym.
Dlaczego warto przygotować ten deser?
To deser, który wygląda bardzo efektownie, ale jego przygotowanie można łatwo podzielić na kilka prostych etapów.
Kremowy sernik równoważy słodko-kwaśne truskawki, natomiast churros i cynamonowy cukier dodają deserowi chrupkości i charakterystycznego aromatu.
Domowe churros cheesecake z truskawkowym nadzieniem i cynamonowym cukrem świetnie sprawdzi się wtedy, gdy klasyczny sernik wydaje się zbyt zwyczajny. Jest kremowy, owocowy, aromatyczny i efektowny – dokładnie taki deser, który przyciąga uwagę już od pierwszego spojrzenia.
