Domowe lody jogurtowe z mango i marakują to lekki, kremowy i bardzo orzeźwiający deser, który doskonale sprawdzi się w cieplejsze dni. Słodycz dojrzałego mango świetnie łączy się z lekko kwaśnym jogurtem oraz intensywnym, egzotycznym smakiem marakui.
To prosty przepis, który można przygotować bez skomplikowanych składników. Lody mają aksamitną konsystencję, naturalny owocowy aromat i piękny, słoneczny kolor.
Składniki
- 500 g gęstego jogurtu greckiego
- 2 dojrzałe mango
- 4–5 marakui
- 120 ml śmietanki 30%
- 80–100 g miodu lub cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka soku z limonki
- szczypta soli
Dodatkowo
- kilka kawałków świeżego mango
- miąższ z 1–2 marakui
- opcjonalnie wiórki kokosowe
- opcjonalnie świeża mięta
Przygotowanie mango
Mango obierz i oddziel miąższ od pestki.
Większość pokrój na kawałki i przełóż do wysokiego naczynia.
Zmiksuj blenderem na bardzo gładkie puree.
Niewielką część mango pokrój w drobną kostkę i odłóż do późniejszego dodania do lodów.
Przygotowanie marakui
Marakuje przekrój na pół.
Łyżeczką wyjmij miąższ wraz z pestkami.
Część możesz dodać bezpośrednio do masy lodowej, a trochę pozostawić do dekoracji.
Jeżeli nie lubisz pestek, miąższ możesz przetrzeć przez drobne sitko.
Warto jednak pozostawić przynajmniej część pestek, ponieważ dodają deserowi ciekawej struktury i pięknie wyglądają.
Przygotowanie bazy jogurtowej
Do dużej miski przełóż jogurt grecki.
Dodaj puree z mango, miód lub cukier puder, ekstrakt waniliowy, sok z limonki oraz szczyptę soli.
Dokładnie wymieszaj.
Spróbuj masy.
Powinna być odrobinę słodsza, niż chcesz uzyskać w gotowych lodach, ponieważ po zamrożeniu smak słodyczy staje się mniej intensywny.
Dodawanie śmietanki
Schłodzoną śmietankę ubij na miękką, puszystą masę.
Nie musi być bardzo sztywna.
Delikatnie dodaj ją do masy jogurtowo-mangowej.
Wymieszaj szpatułką, wykonując spokojne ruchy od dołu do góry.
Dzięki temu masa pozostanie lekka i bardziej kremowa po zamrożeniu.
Dodawanie marakui
Do gotowej masy dodaj większość miąższu z marakui.
Delikatnie wymieszaj.
Nie musisz łączyć wszystkiego idealnie.
Jeżeli pozostawisz kilka intensywnie pomarańczowych smug owoców, lody będą wyglądały bardziej efektownie.
Przekładanie do pojemnika
Masę przelej do szerokiego, płaskiego pojemnika przeznaczonego do zamrażania.
Na powierzchni rozłóż kostki świeżego mango.
Dodaj pozostały miąższ z marakui.
Możesz delikatnie przeciągnąć łyżką po powierzchni, tworząc nieregularne owocowe wzory.
Przykryj pojemnik szczelnie pokrywką lub folią.
Zamrażanie
Wstaw lody do zamrażarki na minimum 5–6 godzin.
Najlepiej pozostawić je na całą noc.
Jeżeli przygotowujesz lody bez maszynki, przez pierwsze 3 godziny możesz mieszać masę co około 45–60 minut.
Dzięki temu rozbijesz większe kryształki lodu i uzyskasz bardziej kremową konsystencję.
Jak przygotować lody w maszynce?
Jeżeli masz maszynkę do lodów, dobrze schłodzoną masę jogurtową przelej do urządzenia.
Postępuj zgodnie z instrukcją producenta.
Zwykle po około 20–30 minutach masa staje się gęsta i kremowa.
Następnie przełóż ją do pojemnika, dodaj mango oraz marakuję i włóż do zamrażarki na około 2 godziny.
Jak uzyskać bardziej kremową konsystencję?
Najlepiej użyć gęstego jogurtu greckiego o pełnej zawartości tłuszczu.
Śmietanka również pomaga ograniczyć powstawanie dużych kryształków lodu.
Nie należy używać bardzo dużej ilości wodnistych owoców.
Mango jest idealne, ponieważ jego miąższ jest naturalnie gęsty i kremowy.
Co zrobić, jeśli lody są bardzo twarde?
Domowe lody zazwyczaj zamarzają mocniej niż produkty kupowane w sklepie.
Przed podaniem wyjmij pojemnik z zamrażarki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez około 10–15 minut.
Po krótkim ogrzaniu lody staną się bardziej miękkie i łatwiejsze do nakładania.
Jak podawać?
Za pomocą łyżki do lodów nakładaj porcje do miseczek lub pucharków.
Na wierzchu dodaj świeże kawałki mango.
Polej miąższem z marakui.
Możesz również dodać:
- wiórki kokosowe,
- listki mięty,
- posiekane pistacje,
- prażone migdały,
- odrobinę skórki z limonki.
Najlepiej jednak nie przesadzać z dodatkami, aby tropikalny smak mango i marakui pozostał na pierwszym planie.
Czy można użyć mrożonego mango?
Tak.
Mrożone mango sprawdzi się bardzo dobrze.
Przed miksowaniem pozostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej, aby lekko zmiękło.
Możesz również zmiksować je częściowo zamrożone, dzięki czemu masa od razu będzie bardzo chłodna.
Czy jogurt grecki można zastąpić?
Tak.
Możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego lub skyru.
W przypadku bardzo chudego jogurtu lody mogą jednak wyjść twardsze.
Jeżeli zależy Ci na bardziej kremowym efekcie, warto pozostawić śmietankę w przepisie.
Jak regulować słodycz?
Ilość miodu lub cukru zależy od dojrzałości mango.
Bardzo słodkie owoce będą wymagały mniej dodatkowego słodzidła.
Jeżeli mango jest mniej dojrzałe i bardziej kwaśne, możesz zwiększyć ilość miodu.
Marakuja również wnosi sporo kwasowości, dlatego zawsze warto spróbować masy przed zamrożeniem.
Co dodać zamiast miodu?
Możesz użyć:
- cukru pudru,
- syropu klonowego,
- syropu z agawy,
- drobnego cukru.
Najłatwiej rozpuszcza się cukier puder oraz płynne słodzidła.
Czy można przygotować wersję kokosową?
Tak.
Część jogurtu lub śmietanki możesz zastąpić gęstym mleczkiem kokosowym.
Mango, marakuja i kokos tworzą wyjątkowo dobre połączenie.
Do takiej wersji świetnie pasują również prażone wiórki kokosowe jako dekoracja.
Jak przechowywać lody?
Domowe lody przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce.
Najlepiej smakują w ciągu około 1–2 tygodni.
Powierzchnię możesz dodatkowo przykryć kawałkiem papieru do pieczenia lub folii, dociskając ją bezpośrednio do lodów.
Pomaga to ograniczyć powstawanie kryształków lodu na powierzchni.
Czy można zrobić lody w foremkach?
Tak.
Masę możesz przełożyć do foremek na lody na patyku.
Dodaj do środka kilka małych kawałków mango oraz odrobinę marakui.
Włóż patyczki i zamrażaj przez minimum 5 godzin.
To świetna wersja na gorące dni i wygodna przekąska dla całej rodziny.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Domowe lody jogurtowe z mango i marakują są kremowe, świeże i pełne naturalnego owocowego smaku.
Mango nadaje im słodyczy i aksamitnej konsystencji, marakuja przyjemnej kwasowości, a jogurt lekkości.
To prosty tropikalny deser, który można przygotować bez skomplikowanych technik i łatwo dopasować do własnego smaku.
Podane ze świeżym mango i soczystą marakują wyglądają wyjątkowo apetycznie i świetnie sprawdzają się jako orzeźwiający deser na ciepłe dni.
