Domowe lody owocowe na patyku to prosty sposób na przygotowanie kolorowego, orzeźwiającego deseru z prawdziwych owoców. W tej wersji powstają trzy smaki: słodko-kwaśne truskawkowe, świeże kiwi z limonką oraz łagodne pomarańczowe. Przygotowanie zajmuje kilkanaście minut, a później pozostaje jedynie poczekać, aż lody dobrze zamarzną. Dzięki zmiksowanym owocom zachowują naturalny aromat i przyjemną, lekko sorbetową konsystencję. To świetny deser dla całej rodziny, który można zrobić wcześniej i przechowywać w zamrażarce. Najważniejsze są dojrzałe owoce oraz odpowiednio długie mrożenie.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 0 minut
- Mrożenie: minimum 6 godzin
- Czas całkowity: około 6 godzin 20 minut
- Porcje: 12 lodów
- Trudność: łatwa
- Wielkość foremek: około 80 ml każda
Ingrédients
Lody truskawkowe
- 300 g dojrzałych truskawek
- 80 ml soku pomarańczowego
- 20 g miodu
- 10 ml soku z limonki
Lody z kiwi
- 300 g dojrzałego kiwi, po obraniu
- 100 ml soku jabłkowego
- 20 g miodu
- 10 ml soku z limonki
Lody pomarańczowe
- 300 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 100 g miąższu z dojrzałego mango
- 15 g miodu
- 10 ml soku z limonki
Préparation
- Przygotuj foremki i owoce. Przygotuj 12 foremek na lody o pojemności około 80 ml każda. Truskawki dokładnie umyj, osusz i usuń szypułki. Kiwi obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i odważ 100 g. Pomarańcze i limonki przekrój oraz wyciśnij potrzebną ilość soku.
- Zrób masę truskawkową. Do kielicha blendera włóż 300 g truskawek. Dodaj 80 ml soku pomarańczowego, 20 g miodu oraz 10 ml soku z limonki. Miksuj przez około 30–45 sekund, aż otrzymasz jednolity, dość gęsty mus. Jeśli lubisz lody z drobnymi kawałkami owoców, zakończ miksowanie nieco wcześniej.
- Przygotuj masę z kiwi. Umyj kielich blendera, włóż 300 g obranego kiwi i wlej 100 ml soku jabłkowego. Dodaj 20 g miodu oraz 10 ml soku z limonki. Miksuj krótko, około 20–30 sekund. Kiwi ma drobne pestki, które mogą pozostać widoczne – dzięki nim gotowe lody wyglądają naturalnie i mają ciekawszą strukturę.
- Zmiksuj wersję pomarańczową. Ponownie opłucz blender. Wlej 300 ml świeżego soku pomarańczowego, dodaj 100 g mango, 15 g miodu oraz 10 ml soku z limonki. Miksuj około 30 sekund. Mango zagęści sok pomarańczowy, dzięki czemu po zamrożeniu lody będą miały przyjemniejszą, mniej wodnistą konsystencję.
- Napełnij foremki. Rozlej trzy przygotowane masy do foremek, pozostawiając około 5–8 mm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi. Płyn podczas zamrażania zwiększy swoją objętość, dlatego foremek nie należy napełniać po sam brzeg. Delikatnie stuknij nimi o blat, aby usunąć większe pęcherzyki powietrza.
- Włóż patyczki i zamroź. Zamknij foremki pokrywkami lub umieść w nich patyczki zgodnie z konstrukcją używanego zestawu. Postaw je pionowo w zamrażarce. Zamrażaj przez minimum 6 godzin, a najlepiej przez całą noc. Gotowe lody powinny być całkowicie twarde również w środku.
- Wyjmij lody z foremek. Tuż przed podaniem zanurz zewnętrzną część foremki na około 5–10 sekund w letniej wodzie. Nie używaj bardzo gorącej wody, ponieważ powierzchnia lodów zacznie się szybko topić. Delikatnie pociągnij za uchwyt lub patyczek. Jeśli lód nadal mocno trzyma się foremki, powtórz zanurzenie przez kilka sekund.
Conseils pour réussir la recette
- Wybieraj bardzo dojrzałe owoce. Po zamrożeniu słodycz jest odczuwana słabiej, dlatego niedojrzałe owoce mogą dać kwaśny i mało aromatyczny deser.
- Nie przepełniaj foremek. Kilka milimetrów wolnego miejsca zapobiegnie wypychaniu pokrywek podczas zamrażania.
- Foremki ustawiaj pionowo i na równej powierzchni, aby masa nie wyciekała.
- Kiwi miksuj tylko do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Bardzo długie miksowanie pestek nie jest potrzebne.
- Jeśli owoce są wyjątkowo słodkie, można nieznacznie zmniejszyć ilość miodu.
- Dla najlepszego efektu pozostaw lody w zamrażarce przez noc. Będą wtedy równomiernie zamrożone i łatwiejsze do wyjęcia.
Variantes et substitutions
Maliny zamiast truskawek: można użyć 300 g malin. Gotowe lody będą bardziej kwaskowe i będą zawierały wyczuwalne drobne pestki.
Brzoskwinie zamiast mango: 100 g dojrzałego mango w wersji pomarańczowej można zastąpić 100 g miękkiej brzoskwini. Lody będą nieco mniej kremowe, ale nadal dobrze się zamrożą.
Syrop klonowy zamiast miodu: miód można zastąpić taką samą ilością syropu klonowego. Smak będzie nieco inny, ale konsystencja pozostanie podobna.
Wersja bardziej cytrusowa: sok z limonki można zastąpić taką samą ilością soku z cytryny. Smak będzie trochę ostrzejszy i bardziej kwaskowy.
Conservation
Gotowe lody można przechowywać w foremkach w zamrażarce przez około 3–4 tygodnie. Jeśli chcesz zwolnić foremki, całkowicie zamrożone lody wyjmij, każdy osobno owiń papierem do pieczenia i umieść w szczelnym pojemniku przeznaczonym do zamrażania. Nie należy ponownie zamrażać lodów, które całkowicie się rozmroziły. Najlepiej wyjmować z zamrażarki tylko tyle sztuk, ile będzie od razu zjedzonych.
Questions fréquentes
Dlaczego domowe lody owocowe są bardzo twarde?
Owoce i soki zawierają dużo wody, która po zamrożeniu tworzy kryształki lodu. Dodatek miodu oraz naturalnie gęstego mango pomaga uzyskać nieco delikatniejszą konsystencję.
Czy można zrobić te lody bez specjalnych foremek?
Tak. Można wykorzystać niewielkie kubeczki odpowiednie do kontaktu z żywnością i drewniane patyczki. Patyczek najlepiej włożyć po około godzinie mrożenia, gdy masa zacznie już tężeć.
Czy trzeba dodawać miód?
Nie jest konieczny, szczególnie przy bardzo słodkich owocach. Trzeba jednak pamiętać, że jego usunięcie może sprawić, że lody będą twardsze i mniej słodkie po zamrożeniu.
Jak szybko wyjąć lody z foremki?
Najbezpieczniej ogrzać samą foremkę przez 5–10 sekund pod letnią wodą. Następnie delikatnie poruszyć uchwytem i wysunąć lód bez używania dużej siły.
