Kompot z truskawek to jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie domowego, intensywnie owocowego napoju bez skomplikowanych składników. Dojrzałe truskawki podczas krótkiego gotowania oddają wodzie kolor, aromat i naturalną słodycz, a cytryna dodaje przyjemnej świeżości. Kompot można podawać zarówno lekko ciepły, jak i dobrze schłodzony z całymi kawałkami owoców. Najlepszy efekt daje spokojne gotowanie zamiast mocnego wrzenia – truskawki zachowują wtedy więcej kształtu, a napój pozostaje klarowniejszy. Ilość cukru można dostosować do dojrzałości owoców, ponieważ bardzo słodkie truskawki potrzebują go znacznie mniej.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 10 minut
- Repos: około 1 godziny 30 minut chłodzenia
- Gotowanie: 15 minut
- Czas całkowity: około 1 godziny 55 minut
- Porcje: 6–8
- Trudność: łatwa
- Wielkość garnka: około 3 litry
- Piekarnik: nie jest potrzebny
Składniki
- 800 g świeżych truskawek
- 1,8 l wody
- 100 g cukru
- 1 cytryna, około 120 g
- 10 g świeżej mięty
Przygotowanie
- Przygotuj truskawki.
Owoce dokładnie przebierz i usuń wszystkie bardzo miękkie lub uszkodzone sztuki. Truskawki szybko opłucz pod chłodną bieżącą wodą, osusz i dopiero wtedy usuń szypułki. Małe owoce pozostaw w całości, natomiast większe przekrój na pół. Dzięki temu truskawki będą oddawały smak równomiernie i nie rozpadną się zbyt szybko podczas gotowania. - Przygotuj cytrynę.
Cytrynę dokładnie umyj. Z połowy wyciśnij około 30 ml soku. Drugą połowę pokrój w 3–4 cienkie plasterki. Jeśli skórka jest bardzo gruba, nie dodawaj dużej liczby plasterków, ponieważ biała część cytryny podczas długiego gotowania może nadać napojowi lekką goryczkę. - Zagotuj wodę z cukrem.
Do garnka o pojemności około 3 litrów wlej 1,8 l wody i dodaj 100 g cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając przez chwilę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Jeśli truskawki są wyjątkowo słodkie, ilość cukru można później skorygować po spróbowaniu gotowego kompotu. - Dodaj truskawki.
Do lekko gotującej się wody ostrożnie włóż przygotowane truskawki. Dodaj plasterki cytryny. Ponownie doprowadź płyn prawie do wrzenia, po czym natychmiast zmniejsz ogień. Kompot powinien tylko delikatnie pyrkać. Gotuj przez około 8–10 minut. Woda stopniowo nabierze intensywnego czerwono-różowego koloru, a owoce staną się jaśniejsze i bardziej miękkie. - Dodaj sok z cytryny.
Pod koniec gotowania wlej przygotowane 30 ml soku z cytryny. Wymieszaj bardzo delikatnie, aby nie rozgnieść owoców. Spróbuj niewielkiej ilości płynu. Powinien być wyraźnie truskawkowy, lekko słodki i świeży. Jeśli owoce były bardzo kwaśne, można rozpuścić w gorącym kompocie jeszcze niewielką ilość cukru. - Dodaj miętę.
Zdejmij garnek z ognia i dodaj około połowę liści mięty. Przykryj i pozostaw na 10 minut. Mięta powinna jedynie delikatnie aromatyzować napój. Po tym czasie usuń ją oraz plasterki cytryny, aby podczas dalszego chłodzenia smak nie stał się zbyt intensywny. - Schłodź kompot.
Pozostaw kompot do przestudzenia w temperaturze pokojowej na około 30 minut, a następnie przelej do dzbanka razem z truskawkami i wstaw do lodówki na minimum godzinę. Podawaj dobrze schłodzony, z kilkoma owocami w każdej szklance. Pozostałą świeżą miętę wykorzystaj bezpośrednio przed podaniem.
Porady, dzięki którym kompot się uda
- Wybieraj dojrzałe, aromatyczne truskawki, ale unikaj bardzo miękkich i przejrzałych owoców. Szybko się rozpadną i kompot stanie się bardziej mętny.
- Nie gotuj truskawek na bardzo dużym ogniu. Delikatne gotowanie pozwala lepiej zachować ich kształt.
- Ilość cukru dopasuj do owoców. W pełni sezonowe, słodkie truskawki mogą potrzebować tylko 70–80 g cukru.
- Sok z cytryny najlepiej dodawać pod koniec. Zachowuje wtedy świeższy aromat i przyjemnie równoważy słodycz.
- Nie pozostawiaj plasterków cytryny w kompocie na wiele godzin, szczególnie jeśli zawierają dużo białej skórki.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, po ugotowaniu pozostaw truskawki w napoju podczas całego chłodzenia.
Warianty i zamienniki
Część truskawek można zastąpić rabarbarem. Użyj około 600 g truskawek i 200 g rabarbaru. Kompot będzie bardziej kwaskowy, dlatego może wymagać dodatkowych 20–30 g cukru.
Bardzo dobrze sprawdzi się także dodatek malin. Zastąp nimi około 200 g truskawek i dodaj je na ostatnie 4–5 minut gotowania, ponieważ są delikatniejsze.
Miętę można całkowicie pominąć albo zastąpić melisą. Napój będzie miał łagodniejszy, lekko cytrusowy aromat.
Jeśli wolisz bardziej cytrusowy charakter, cytrynę można zastąpić limonką. Wystarczy około 20 ml soku, ponieważ limonka ma bardziej intensywną kwasowość.
Do kompotu można wykorzystać mrożone truskawki. Nie rozmrażaj ich wcześniej – dodaj je bezpośrednio do gorącej wody i gotuj około 2–3 minuty krócej, ponieważ po rozmrożeniu są bardziej miękkie.
Przechowywanie
Po przestudzeniu kompot należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym dzbanku lub pojemniku. Najlepiej wypić go w ciągu 2–3 dni. Nie pozostawiaj gotowego napoju przez wiele godzin w temperaturze pokojowej. Kompot można zamrozić po całkowitym wystudzeniu, najlepiej bez owoców, w pojemniku pozostawiając trochę wolnego miejsca na rozszerzający się płyn. W zamrażarce może być przechowywany około 2 miesięcy. Rozmrażaj go w lodówce i przed podaniem dokładnie wymieszaj.
Najczęściej zadawane pytania
Czy truskawki trzeba gotować długo?
Nie. Wystarczy około 8–10 minut delikatnego gotowania. Dłuższa obróbka sprawi, że owoce całkowicie się rozpadną, a świeży aromat będzie mniej wyraźny.
Czy można zrobić kompot bez cukru?
Tak. Jeśli truskawki są bardzo dojrzałe, cukier można całkowicie pominąć. Napój będzie mniej słodki i bardziej naturalnie kwaskowy.
Czy truskawki z kompotu można zjeść?
Tak. Są miękkie i mniej intensywne w smaku niż świeże owoce, ale dobrze smakują razem z napojem lub jako dodatek do jogurtu, owsianki i prostych deserów.
Dlaczego kompot jest blady?
Najczęściej użyto mało dojrzałych truskawek albo zbyt dużej ilości wody. Do 800 g owoców około 1,8 l wody daje delikatny, ale wyraźnie truskawkowy napój.
