Farfalle z cukinią to prosty, lekki i niezwykle smaczny pomysł na obiad, który przygotujesz w mniej niż pół godziny. Delikatnie podsmażona cukinia, aromatyczny czosnek, świeże zioła i parmezan tworzą kremowy sos, który doskonale otula makaron. To danie nie wymaga wielu składników, a mimo to zachwyca świeżym smakiem i apetycznym wyglądem. Doskonale sprawdzi się zarówno jako szybki obiad w środku tygodnia, jak i elegancka kolacja przygotowana z sezonowych warzyw.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotowanie: 18 minut
- Czas całkowity: 28 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Rozmiar naczynia: duża patelnia o średnicy około 28 cm
Składniki
- 350 g makaronu farfalle
- 2 średnie cukinie (około 500 g)
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 40 g masła
- 70 g świeżo startego parmezanu
- 100 ml wody z gotowania makaronu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- ½ łyżeczki soli
- garść świeżej mięty lub bazylii do podania
Przygotowanie
- Ugotuj makaron. Zagotuj dużą ilość osolonej wody. Wrzuć makaron farfalle i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, około 10–11 minut, aby był al dente. Przed odcedzeniem zachowaj 100 ml wody z gotowania.
- Przygotuj warzywa. Cukinię umyj i pokrój w cienkie półplasterki. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Podsmaż cukinię. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i masło. Dodaj cukinię i smaż przez około 6–8 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Warzywa powinny lekko się zarumienić, ale pozostać jędrne.
- Dodaj przyprawy. Wsyp czosnek oraz oregano i smaż jeszcze około 30 sekund. Dopraw pieprzem i niewielką ilością soli.
- Połącz składniki. Dodaj ugotowany makaron oraz zachowaną wodę z gotowania. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj przez około minutę. Następnie wsyp starty parmezan i mieszaj, aż powstanie delikatny, kremowy sos otulający makaron.
- Podawaj. Rozłóż makaron na talerze, posyp dodatkową porcją parmezanu oraz udekoruj świeżą miętą lub bazylią. Podawaj od razu, gdy danie jest gorące.
Porady, dzięki którym danie będzie jeszcze smaczniejsze
- Nie rozgotowuj makaronu – powinien pozostać sprężysty.
- Cukinię smaż na dość dużym ogniu, aby lekko się przyrumieniła.
- Woda z gotowania makaronu pomoże uzyskać aksamitny sos.
- Parmezan dodawaj po zmniejszeniu ognia, aby równomiernie się rozpuścił.
- Świeże zioła dodawaj dopiero przed podaniem.
Warianty i zamienniki
- Parmezan można zastąpić serem Grana Padano lub Pecorino Romano, uzyskując bardziej wyrazisty smak.
- Dodatek pieczonego kurczaka sprawi, że danie stanie się bardziej sycące.
- Można dodać garść prażonych orzeszków piniowych dla chrupkości.
- Świetnym dodatkiem będą również podsmażone pieczarki.
- Zamiast mięty można użyć świeżej bazylii lub natki pietruszki.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu. Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z dodatkiem kilku łyżek wody lub odrobiny oliwy. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ cukinia po rozmrożeniu traci swoją strukturę.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć innego rodzaju makaronu?
Tak. Penne, fusilli, tagliatelle lub rigatoni również doskonale pasują do tego przepisu.
Czy cukinię trzeba obierać?
Nie. Wystarczy dokładnie ją umyć. Skórka jest delikatna i dodaje daniu koloru.
Jak sprawić, aby sos był bardziej kremowy?
Można dodać odrobinę więcej wody z gotowania makaronu i dodatkową porcję świeżo startego parmezanu.
Z czym podawać farfalle z cukinią?
Danie świetnie smakuje z chrupiącą bagietką, lekką sałatką z pomidorów lub grillowanymi warzywami.
