Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym to jedno z tych dań, które zachwyca prostotą i intensywnym smakiem. Delikatna fasolka zanurzona w gęstym, aromatycznym sosie z dojrzałych pomidorów, czosnku i ziół doskonale sprawdza się zarówno jako samodzielny obiad, jak i dodatek do mięs czy ryb. To przepis, który przygotujesz z łatwo dostępnych składników, a efekt końcowy z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Danie jest lekkie, pełne warzyw i doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i po lekkim przestudzeniu.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 30 minut
- Czas całkowity: 45 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Naczynie: duża patelnia lub szeroki garnek o pojemności około 3 litrów
Składniki
- 700 g świeżej fasolki szparagowej zielonej
- 1 cebula (około 120 g)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 500 ml passaty pomidorowej
- 250 g krojonych pomidorów z puszki
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- kilka listków świeżej bazylii do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj fasolkę
Umyj fasolkę, odetnij końcówki i w razie potrzeby przekrój dłuższe strąki na pół. Gotuj w lekko osolonej wodzie przez 8–10 minut, aż będzie miękka, ale nadal jędrna. Odcedź i odstaw.
2. Podsmaż aromatyczne dodatki
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut na średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez 30–40 sekund.
3. Przygotuj sos pomidorowy
Dodaj passatę, pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Wsyp oregano, bazylię, paprykę słodką, cukier oraz odrobinę ostrej papryki, jeśli lubisz pikantniejsze potrawy. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
4. Dodaj fasolkę
Przełóż ugotowaną fasolkę do sosu i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie strąki równomiernie pokryły się pomidorowym sosem.
5. Duś do uzyskania idealnego smaku
Duś całość przez kolejne 8–10 minut na małym ogniu. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Sos powinien być gęsty, a fasolka miękka, lecz nie rozgotowana.
6. Podawaj
Przed podaniem posyp świeżo posiekaną bazylią. Danie świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem, gotowanymi ziemniakami lub ryżem.
Porady, dzięki którym danie zawsze się uda
- Nie gotuj fasolki zbyt długo – zachowa ładny kolor i przyjemną strukturę.
- Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj go kilka minut dłużej bez przykrycia.
- Najlepszy smak uzyskasz z dojrzałych pomidorów lub dobrej jakości passaty.
- Dodaj świeże zioła dopiero pod koniec gotowania.
- Oliwa z oliwek nadaje sosowi delikatniejszy i bardziej wyrazisty aromat.
Warianty i zamienniki
- Dodaj pokrojoną cukinię lub paprykę, aby wzbogacić danie o kolejne warzywa.
- Zamiast zielonej fasolki możesz użyć żółtej odmiany.
- Dla bardziej sycącej wersji dodaj ugotowaną ciecierzycę lub białą fasolę.
- Świeże pomidory można zastąpić pomidorami z puszki poza sezonem.
- Lubisz intensywniejszy smak? Dodaj odrobinę świeżego tymianku lub rozmarynu.
Przechowywanie
Gotową fasolkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na około 2 miesiące. Podgrzewaj powoli na patelni lub w garnku, dodając kilka łyżek wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?
Tak. Wystarczy ugotować ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodać do gotowego sosu.
Czy sos można przygotować wcześniej?
Tak. Sos pomidorowy można ugotować nawet dzień wcześniej i przechować w lodówce.
Z czym najlepiej podawać fasolkę w sosie pomidorowym?
Świetnie komponuje się z pieczywem, ryżem, kaszą, puree ziemniaczanym lub jako dodatek do pieczonych mięs i ryb.
Czy danie nadaje się do mrożenia?
Tak. Po całkowitym ostudzeniu przełóż porcje do pojemników przeznaczonych do zamrażania. Najlepiej spożyć je w ciągu dwóch miesięcy.
