Delikatna fasolka szparagowa, chrupiący boczek i ciągnący się ser to połączenie, które sprawia, że zwykłe warzywa zamieniają się w wyjątkowo aromatyczne danie. Ta zapiekanka doskonale sprawdzi się jako samodzielny obiad, ciepła kolacja lub dodatek do grillowanych mięs. Kremowy sos otula wszystkie składniki, a zapieczona, złocista warstwa sera dodaje całości wyjątkowego charakteru. Przepis jest prosty, nie wymaga skomplikowanych składników i bez problemu przygotują go nawet osoby rozpoczynające swoją przygodę z gotowaniem.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: brak
- Pieczenie: 30 minut
- Czas całkowity: 50 minut
- Porcje: 4–5
- Poziom trudności: łatwy
- Naczynie: forma do zapiekania o wymiarach około 30 × 20 cm
Składniki
- 700 g świeżej fasolki szparagowej
- 200 g wędzonego boczku
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml śmietanki 30%
- 120 g sera mozzarella, startego
- 80 g sera cheddar, startego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżka masła
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
- Przygotuj fasolkę. Odetnij końcówki fasolki, dokładnie ją umyj i gotuj w osolonej wodzie przez 6–7 minut. Powinna być lekko miękka, ale nadal jędrna. Odcedź i przelej zimną wodą, aby zachowała intensywny kolor.
- Usmaż boczek i cebulę. Boczek pokrój w kostkę i smaż na suchej patelni przez około 6 minut, aż stanie się rumiany. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż kolejne 3–4 minuty. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
- Przygotuj sos. Wlej śmietankę, dodaj musztardę, tymianek oraz słodką paprykę. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli. Gotuj na małym ogniu przez około 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- Złóż zapiekankę. Formę do pieczenia posmaruj masłem. Rozłóż fasolkę, polej przygotowanym sosem z boczkiem i delikatnie wymieszaj. Posyp równomiernie mozzarellą oraz cheddarem.
- Upiecz. Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 190°C (góra-dół). Piecz przez około 25–30 minut, aż ser całkowicie się roztopi i uzyska złocisty kolor. Po wyjęciu odstaw na 5 minut i posyp świeżą natką pietruszki przed podaniem.
Porady, dzięki którym zapiekanka będzie idealna
- Nie gotuj fasolki zbyt długo – podczas pieczenia dodatkowo zmięknie.
- Boczek powinien być dobrze zrumieniony, ponieważ nada całemu daniu intensywniejszy smak.
- Świeżo starty ser topi się znacznie lepiej niż gotowe mieszanki.
- Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, gotuj go minutę dłużej przed wlaniem do naczynia.
- Po upieczeniu odczekaj kilka minut przed podaniem, aby sos lekko zgęstniał.
Warianty i zamienniki
- Zamiast boczku można wykorzystać szynkę wędzoną lub podsmażoną kiełbasę.
- Mozzarellę można zastąpić goudą lub serem edamskim.
- Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj odrobinę sera pleśniowego.
- Zieloną fasolkę można częściowo zastąpić żółtą fasolką szparagową.
- Aby przygotować lżejszą wersję, użyj śmietanki 18%, pamiętając, że sos będzie nieco mniej kremowy.
Przechowywanie
Po ostudzeniu zapiekankę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 170°C przez około 15 minut lub w kuchence mikrofalowej. Danie można również zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Najlepiej rozmrażać je przez noc w lodówce, a następnie podgrzać w piekarniku.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?
Tak. Wystarczy wcześniej ją rozmrozić i krótko obgotować przez 3–4 minuty.
Jaki ser najlepiej nadaje się do tej zapiekanki?
Najlepszy efekt daje połączenie mozzarelli odpowiadającej za ciągnącą konsystencję oraz cheddara, który nadaje intensywny smak i piękny kolor.
Czy zapiekankę można przygotować wcześniej?
Tak. Można przygotować wszystkie składniki, ułożyć je w naczyniu i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem wystarczy wstawić do nagrzanego piekarnika.
Z czym najlepiej podawać fasolkę zapiekaną z boczkiem?
Świetnie smakuje z chrupiącą bagietką, pieczonymi ziemniakami, młodymi ziemniakami z koperkiem lub lekką sałatką z pomidorów i ogórków.
