Frittata z cukinią, fetą i świeżymi ziołami to proste, kolorowe i bardzo uniwersalne danie, które sprawdzi się o każdej porze dnia. Delikatne jajka łączą się tutaj z miękką cukinią, słoną fetą oraz dużą ilością świeżych ziół. Po krótkim podsmażeniu składników frittata trafia do piekarnika, gdzie równomiernie się ścina, lekko rośnie i nabiera złocistego koloru. Środek pozostaje miękki i soczysty, a kawałki fety dodają przyjemnej kremowości. To świetny sposób na szybki posiłek z prostych składników, który można podawać zarówno na gorąco, jak i po lekkim przestudzeniu.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: około 15 minut
- Smażenie: około 7 minut
- Pieczenie: około 15–18 minut
- Czas całkowity: około 40 minut
- Porcje: 4–6
- Trudność: łatwa
- Temperatura pieczenia: 190°C, góra-dół
- Najlepsze naczynie: patelnia żeliwna lub inna patelnia nadająca się do piekarnika
- Średnica patelni: około 24–26 cm
- Najlepiej podawać: ciepłą lub lekko przestudzoną
Składniki
Frittata
- 8 dużych jajek
- 2 średnie cukinie, około 500–550 g
- 180 g sera feta
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 80 ml śmietanki 18% lub mleka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 30 g tartego parmezanu, opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Świeże zioła
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanej bazylii
- 1 łyżka koperku, opcjonalnie
Do podania
- dodatkowa feta
- świeże zioła
- pomidorki koktajlowe
- rukola lub mieszanka sałat
Przygotowanie
- Przygotuj cukinię.
Cukinie dokładnie umyj i osusz. Pokrój w cienkie półplasterki. Jeśli warzywa są bardzo duże i mają dużo pestek, można usunąć miękki środek. - Przygotuj pozostałe składniki.
Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Fetę pokrusz na niewielkie kawałki. Świeże zioła drobno posiekaj. - Podsmaż cebulę.
Na patelni nadającej się do piekarnika rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez około 3 minuty, aż stanie się miękka i szklista. - Dodaj cukinię.
Wrzuć pokrojoną cukinię i smaż na średnio-wysokim ogniu przez około 4–5 minut. Powinna lekko się zrumienić i stracić część wilgoci. Na końcu dodaj czosnek i oregano, mieszając przez około 30 sekund. - Przygotuj masę jajeczną.
Do dużej miski wbij jajka. Dodaj śmietankę lub mleko, świeżo mielony pieprz i niewielką ilość soli. Pamiętaj, że feta jest już słona. Wymieszaj trzepaczką tylko do połączenia. - Dodaj zioła i ser.
Do jajek wsyp posiekane zioła oraz około dwóch trzecich fety. Jeśli używasz parmezanu, dodaj go również teraz. - Połącz wszystko na patelni.
Cukinię równomiernie rozprowadź po patelni. Wlej masę jajeczną i delikatnie porusz patelnią, aby jajka dostały się między wszystkie składniki. Na wierzchu rozłóż pozostałą fetę. - Krótko zetnij spód.
Pozostaw patelnię na małym ogniu przez około 2–3 minuty. Brzegi powinny zacząć się ścinać, ale środek nadal musi być płynny. - Upiecz frittatę.
Patelnię wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 15–18 minut. Frittata powinna być ścięta w środku, lekko napuszona i złocista na powierzchni. - Podawaj.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw frittatę na około 5 minut. Posyp świeżymi ziołami i dodatkową fetą. Pokrój na trójkątne porcje.
Jak uniknąć wodnistej frittaty?
Cukinia zawiera bardzo dużo wody, dlatego warto ją wcześniej dobrze podsmażyć.
Jeżeli wrzucisz surową cukinię bezpośrednio do jajek, podczas pieczenia uwolni dużo płynu i frittata może mieć mokry środek.
Najlepiej smażyć warzywo na dość dużym ogniu bez przykrycia. Dzięki temu część wody odparuje, a cukinia lekko się zrumieni.
Nie należy również solić jej obficie na samym początku smażenia, ponieważ sól przyspiesza wydzielanie wilgoci.
Jeśli cukinia jest bardzo soczysta, możesz przed smażeniem oprószyć ją odrobiną soli, pozostawić na 10 minut, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
Jak uzyskać puszystą konsystencję?
Jajek nie trzeba długo ubijać.
Wystarczy połączyć je ze śmietanką lub mlekiem za pomocą trzepaczki. Zbyt intensywne napowietrzanie może spowodować, że frittata mocno urośnie w piekarniku, a później gwałtownie opadnie.
Dodatek niewielkiej ilości śmietanki sprawia, że masa jest delikatniejsza i bardziej kremowa.
Kluczowe jest również niedopiekanie dania. Jeśli pozostanie w piekarniku zbyt długo, jajka zrobią się suche i gumowate.
Środek powinien być ścięty, ale nadal miękki.
Dlaczego feta pasuje do cukinii?
Cukinia jest bardzo delikatna w smaku, dlatego świetnie współpracuje z bardziej wyrazistym serem.
Feta dodaje słoności i lekko kremowej struktury. Nie topi się całkowicie podczas pieczenia, dzięki czemu w gotowej frittacie pozostają charakterystyczne miękkie kawałki sera.
Jeżeli feta jest wyjątkowo słona, można użyć jej trochę mniej lub nie dodawać soli do masy jajecznej.
Warianty i zamienniki
Ze szpinakiem
Dodaj około 100–150 g świeżego szpinaku na ostatnią minutę smażenia cukinii. Wystarczy, aby liście zwiędły.
Z pomidorkami
Dodaj 150 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół. Najlepiej rozłożyć je na powierzchni przed włożeniem patelni do piekarnika.
Z kozim serem
Fetę można zastąpić miękkim kozim serem. Smak będzie bardziej intensywny i lekko kwaskowy.
Z brokułem
Krótko podgotowane różyczki brokułu świetnie sprawdzą się zamiast części cukinii.
Z kurczakiem
Do warzyw można dodać około 200–250 g wcześniej podsmażonego kurczaka pokrojonego w niewielką kostkę.
Z ziemniakami
Dodaj kilka cienkich plasterków wcześniej ugotowanych ziemniaków. Frittata stanie się bardziej sycąca.
Z czym podawać frittatę?
Na śniadanie świetnie smakuje z kromką chrupiącego pieczywa i świeżymi pomidorami.
Na obiad lub kolację warto podać obok dużą porcję sałatki z rukoli, ogórka, pomidora i czerwonej cebuli.
Dobrym dodatkiem jest również lekki sos jogurtowo-ziołowy.
Frittata pasuje także do pieczonych ziemniaków, grillowanych warzyw czy prostej sałatki z pomidorów i bazylii.
Przygotowanie z wyprzedzeniem
Frittatę można przygotować kilka godzin wcześniej.
Po wystudzeniu przechowuj ją w lodówce, a przed podaniem podgrzej przez kilka minut w piekarniku.
Można również pokroić ją na porcje i zabrać jako lunch do pracy lub szkoły.
Dobrze smakuje nawet w temperaturze pokojowej, dlatego sprawdzi się także na pikniku.
Przechowywanie
Wystudzoną frittatę przełóż do szczelnego pojemnika.
Przechowuj w lodówce przez około 2–3 dni.
Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku w temperaturze około 160–170°C przez 8–10 minut.
Można również użyć mikrofalówki, ale krótko, aby jajka nie stały się gumowate.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować frittatę bez piekarnika?
Tak. Po wlaniu jajek zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i smaż do momentu, aż środek się zetnie. Wierzch będzie jednak mniej rumiany.
Czy można użyć mrożonej cukinii?
Lepiej użyć świeżej. Mrożona zawiera bardzo dużo wody i po rozmrożeniu ma bardziej miękką strukturę.
Dlaczego frittata opadła?
Niewielkie opadnięcie jest całkowicie normalne. Po wyjęciu z piekarnika gorące powietrze znajdujące się w masie stopniowo uchodzi.
Czy można użyć samego mleka?
Tak. Śmietanka daje bardziej kremową konsystencję, ale zwykłe mleko również dobrze się sprawdzi.
Jak sprawdzić, czy frittata jest gotowa?
Środek nie powinien być płynny. Po delikatnym poruszeniu patelnią masa powinna pozostać stabilna, choć nadal lekko sprężysta.
Czy można jeść frittatę na zimno?
Tak. Po schłodzeniu dobrze się kroi i świetnie sprawdza jako szybka przekąska lub lunch.
